Rahsia memasak hidangan Slavia kuno - ladu dengan kentang

Sejarah orang-orang Slavia penuh dengan peristiwa-peristiwa terang yang telah dicetak di hati banyak orang selama berabad-abad. Kebetulan beberapa hidangan kuno, termasuk ladu dengan kentang, masih menempati tempat penting di meja perayaan. Selalunya, ladu dikaitkan dengan Ukraine, tetapi sebenarnya, makanan enak juga disediakan di negara lain. Walaupun mereka melakukannya dengan cara mereka sendiri, ramuan hidangan tetap tidak berubah - adunan dan semua jenis tambalan. Bagaimana memasak ladu dengan kentang mengikut resipi kuno klasik? Mari pertimbangkan prinsip asas membuat hidangan.

Baca juga artikel:bagaimana cara garam garam dengan bawang putih di rumah?

Kunci pertama kejayaan adalah doh yang baik

Secara tradisinya, teknologi membuat makanan istimewa diwarisi oleh setiap keluarga. Sebagai contoh, nenek kami lebih gemar membuat ladu dengan kentang dengan seisi keluarga untuk menyampaikan kemahiran kepada generasi muda. Mereka menunjukkan betapa perlunya:

• menguli doh;
• bergabung tepi;
• buat pengisian;
• memasak produk;
• hidangkan ke meja.

Sudah tentu, agar makanannya enak, anda harus belajar cara menguli doh untuk ladu dengan kentang. Ia mesti memenuhi syarat berikut:

• menjadi elastik;
• senang dilancarkan;
• menjaga bentuk semasa beku;
• jangan melekap semasa memasak.

Sekiranya pakar masakan telah mencapai tujuan ini, ladu dengan kentang akan dibuat pada tahap yang tinggi.

Untuk mendapatkan doh tidak beragi yang sempurna, anda perlu memasaknya selama kira-kira 10 minit. Kemudian matikan selama setengah jam dan baru mula memahat.

Terdapat banyak pilihan untuk membuat doh untuk makanan istimewa Slavia ini. Sebilangan tukang masak menggunakan air ais untuk menguli. Yang lain dipanaskan hingga 35 ° C. Seseorang menambah telur ayam untuk keanjalan, seseorang lebih suka mengasingkan komponen ini dari doh. Pada prinsipnya, untuk kaedah membuat doh yang biasa, anda perlu mengambil bahan berikut:

• tepung gandum (4 cawan);
• telur;
• air (1.5 cawan);
• minyak sayuran (1 sudu besar)
• garam.

Sekiranya anda ingin membuat ladu yang subur, disarankan untuk mengambil:

• kefir (0.5 l);
• telur;
• tepung gandum (berapa banyak yang diperlukan);
• baking soda (0.5 sudu teh);
• garam;
• sedikit gula.

Agar ladu tidak pecah atau melekat semasa memasak, koki berpengalaman membuat pasta choux dari bahan berikut:

• air mendidih curam;
• tepung gandum premium;
• telur ayam;
• minyak sayuran;
• garam.

Oleh kerana resipi menggunakan air mendidih, lebih baik menguli doh menggunakan pengadun.

Kunci kedua adalah masa memasak

"Dan semua ladu itu digabungkan menjadi satu," kata seorang pelawak lama. Orang-orang itu harus melemparkan "ciptaan" mereka ke babi hutan, kerana mereka tidak tahu berapa banyak memasak ladu dengan kentang sehingga mereka tidak melekat. Suri rumah yang berpengalaman mengatakan bahawa rata-rata, produk tersebut direbus setelah direbus selama kira-kira 5 minit. Dalam kes ini, ukuran dan ketebalan doh pangsit harus diambil kira. Produk separuh siap beku direbus selama kira-kira 10 minit. Bagaimanapun, anda selalu perlu menerapkan pendekatan individu untuk perniagaan. Lagipun, dapur dan dapur berbeza, yang utama adalah mencapai hasil yang positif.

Untuk memasak, disarankan untuk menggunakan bekas yang luas sehingga ladu melayang di dalamnya dan mendidih dengan baik.

Kunci ketiga adalah resipi yang betul

Walaupun hidangan seperti itu disediakan dengan cara yang berbeza, terdapat banyak variasinya. Pertimbangkan resipi langkah demi langkah tradisional dengan foto ladu dengan kentang, yang boleh dimasak oleh tukang masak baru. Pertama, kumpulkan komponen hidangan yang diperlukan:

• tepung gandum premium (2 gelas);
• air mendidih curam untuk pastri choux (1 gelas);
• garam (di hujung pisau);
• ubi kentang;
• bawang;
• minyak sayuran;
• lada secukup rasa;
• garam.

Proses memasak bermula dengan pengisian.

Kentang yang dikupas dicincang menjadi kiub kecil, dimasukkan ke dalam periuk dan direbus hingga lembut.

Seterusnya, toskan air dan uli sayur dengan kuat sehingga membentuk puri.

Untuk menjadikan produk lembut, disarankan untuk menambahkan sedikit sup yang telah dikeringkan ke pengisian.

Tuang bawang goreng dalam minyak sayuran ke dalam kentang dan gaul rata. Pencinta makanan pedas memasukkan lada ke dalam pengisian. Kemudian kentang tumbuk diketepikan.

Walaupun sejuk, pasta choux diuli. Ayak tepung ke dalam bekas kecil, masukkan garam. Selepas itu, air mendidih dituangkan, dan doh diuli dengan sudu. Apabila menjadi sejuk, terus menguli dengan tangan anda.

Doh yang sudah siap diletakkan di dalam mangkuk, ditutup dengan tuala dan dibiarkan selama 10 minit.

Selepas itu, bahagian kecil dipotong dari bahagian utama. Kemudian uli dengan tekun, gulung sosej sekata dan potong selebar 2 cm.

Satu sudu teh penuh diisi ke atas bulatan yang digulung. Pangsit harus keluar dengan tong berisi.

Tutup tempat kosong dengan gerakan melingkar jari anda untuk menutup pengisian di dalam pangsit dengan kuat.

Produk siap diletakkan di atas papan yang sebelumnya telah disapu dengan tepung. Kemudian mereka meletakkan air di atas tungku dan, apabila mendidih, buang kosong. Masak dengan api sederhana selama 2 minit dari saat mereka melayang ke permukaan.

Agar mereka memasak dengan baik dan tidak melekat, disarankan untuk mengambil pinggan yang luas dan luas.

Ladu siap dengan kentang dan bawang ditangkap dari air mendidih dengan sudu berlubang. Hidangkan ke meja dengan krim masam sebagai hidangan lengkap.

Sekiranya terdapat terlalu banyak ladu, mereka dibentangkan (mentah) pada bungkus plastik, dan kemudian diletakkan di dalam peti sejuk. Salinan rebus, keesokan harinya, digoreng dalam kuali hingga coklat keemasan. Inilah sebenarnya - ladu tanpa lemak dengan kentang - hidangan cantik untuk makanan bersama.

Hidangan ringkas untuk koki malas

Mungkin tidak seorang pun koki boleh disebut malas, kerana memasak adalah proses yang sukar dan memakan masa. Terutama ketika bekerja dengan ujian. Nasib baik, orang-orang yang giat membuat hidangan asli yang disediakan dengan tergesa-gesa. Ini termasuk ladu malas dengan kentang. Ia memerlukan komponen ringkas seperti:

• kentang (1 kg);
• Tepung Gandum;
• bawang (1 keping saiz sederhana);
• telur ayam (2 keping);
• lada hitam (tanah);
• mentega;
• lemak sayuran;
• garam.

Langkah memasak:

1. Ubi kentang dikupas, dibasuh, dipotong kecil. Masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air, garam dan rebus hingga masak.
2. Bawang cincang halus digoreng dalam campuran tanpa lemak dan mentega. Apabila kerak emas terbentuk, ia siap.
3. Air disalirkan dari kentang rebus, diuli untuk membuat kentang tumbuk. Masukkan sekeping mentega dan gaul rata.
4. Telur dimasukkan ke dalam produk yang disejukkan, lada tanah ditambahkan dan dicampur lagi.
5. Kemudian tepung gandum diperkenalkan dalam bahagian kecil dan adunan kentang diuli. Sebaiknya, ia tidak melekat pada tangan anda.
6. Jisim yang dihasilkan terbahagi kepada beberapa bahagian. Setiap sosej dibuat, yang dipotong menjadi kepingan kecil.
7. Air masin direbus dalam periuk besar. Buangkan ladu malas ke dalamnya, masak selama 3 minit selepas mendidih.
8. Produk siap dituangkan dengan bawang goreng dan disajikan dengan krim masam dan herba.

Untuk menjadikan hidangan kelihatan cantik, ia dimasak dengan api sederhana dalam mangkuk terbuka.Kacau dengan roller kayu jika perlu.

Rawatan yang sihat untuk orang yang aktif

Ramai orang mengetahui kebenaran yang mudah: pergerakan adalah kehidupan. Dan di mana untuk mendapatkan kekuatan untuk ini? Penyelesaian yang baik untuk masalah ini adalah ladu dengan kentang dan daging. Hidangan ini memerlukan beberapa ramuan yang ada:

• kentang dari pelbagai saiz;
• bawang besar;
• lemak;
• lada hitam;
• Tepung Gandum;
• kefir rendah lemak;
• telur untuk doh;
• Soda;
• garam.

Langkah pertama adalah menguli doh. Ayak tepung ke dalam mangkuk kecil, masukkan garam, soda. Kefir dituangkan dalam bahagian kecil untuk mendapatkan jisim homogen yang lembut. Kemudian doh dibentangkan di atas meja, selepas itu dibahagikan kepada beberapa bahagian. Sosej panjang dibentuk, yang dipotong menjadi kepingan yang sama. Dengan menggulung, kosong bulat diperoleh.

Langkah seterusnya adalah pengisian. Resipi ladu dengan kentang ini melibatkan penggunaan produk mentah. Oleh itu, kentang yang dikupas disapu pada parut halus atau melalui penggiling daging.

Lemak terbahagi kepada dua bahagian. Satu tanah, yang lain dicincang halus dengan pisau. Bahagian yang dicincang dicampurkan dengan kentang. Masukkan lada dan garam. Gaul sebati.

Bacon cincang dibakar dalam kuali dan digoreng dengan api kecil. Apabila menjadi telus, masukkan bawang cincang halus. Goreng sehingga warna berubah.

Air masin direbus dalam kuali dengan bahagian bawah yang luas. Turunkan benda kerja dan masak, kacau secara berterusan selama kira-kira 10 minit. Keluarkan produk dengan sudu di atas pinggan yang bersih. Apabila ladu dengan kentang mentah kering, musim dengan bawang goreng dan keropok aroma. Dihidangkan dengan krim atau krim masam untuk makan malam.

Pengisian berganda gourmet

Sebilangan peminat ladu lebih suka hidangan dengan hanya satu jenis pengisian tradisional. Ini mungkin:

• kentang;
• kobis;
• keju kotej;
• hati;
• buah beri;
• telur.

Betapa menariknya ladu dengan kentang dan kubis bersama, apabila rasa ramuannya saling melengkapi antara satu sama lain. Untuk hidangan, bahan-bahan sederhana diambil yang tidak pernah meninggalkan dapur pelayan wanita yang prihatin:

• ubi kentang;
• Kubis putih;
• telur ayam;
• bawang;
• Tepung Gandum;
• lada tanah;
• pes tomato;
• minyak sayuran;
• mencampurkan air;
• garam.

Kaedah memasak yang berpatutan di dapur rumah anda:

1. Ubi kentang dikupas, dipotong kecil. Kemudian masukkan ke dalam periuk, garam dan rebus selama 30 minit. Apabila mendidih, angkat buihnya.
2. Sekam dikeluarkan dari bawang, dicuci dengan baik di bawah keran dan dicincang separuh cincin. Kemudian tuangkan ke dalam minyak sayuran yang telah dipanaskan di dalam kuali. Goreng hingga kekuningan.
3. Kobis cincang, uli dengan tangan anda, kemudian masukkan bawang. Kacau, garam dan lada. Musim dengan pasta dan rebus selama 20 minit.
4. Kentang dicampurkan dengan kubis, disejukkan dan digunakan sebagai pengisian.
5. Air masin dituangkan ke dalam bekas kecil. Masukkan telur dan gaul hingga sebati. Dalam bahagian kecil, masukkan tepung ke dalam cecair dan uli adunan keras.
6. Semasa dimasukkan, sediakan ganti untuk hidangan siap. Bawang dipotong setengah cincin, digoreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan.
7. Doh dibahagikan kepada beberapa bahagian. Jalur bulat masing-masing dibuat, yang kemudian dipotong menjadi beberapa bahagian. Gulung dengan pin penggelek dan isi dengan pengisian.
8. Air direbus dalam bekas yang luas, di mana ladu dicelupkan. Sebaik sahaja mereka melayang, mereka akan mengurangkan kekuatan api. Masak lebih kurang 4 minit, kacau terus.

Spesimen yang sudah siap dibentangkan di atas pinggan rata sehingga kering. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk, musim dengan bawang goreng dan hidangkan

Resipi video untuk ladu dengan kentang dan cendawan