Jenis kacang dan khasiatnya yang bermanfaat
Kacang di Rusia mula dimakan hanya pada abad ke-18, sehingga pada masa itu tanaman ini ditanam secara eksklusif untuk tujuan hiasan. Terdapat dua jenis kacang: berbuah besar dan kecil. Kacang berbuah besar dibawa dari Amerika Selatan oleh Columbus, dan varietas kacang kecil ditanam di negara-negara Asia Tengah: China, Jepun dan India utara.
Terdapat juga tiga subspesies tanaman ini: kacang merah, putih dan asparagus (hijau). Penternak telah mengembangkan jenis kacang hitam, tetapi di Rusia ia tidak meluas.
kacang merah
Kacang merah adalah makanan yang paling popular di Amerika Latin. Ia mengandungi jumlah protein dan serat yang tidak dicerna tertinggi. Warna merah menunjukkan kandungan vitamin A yang tinggi, yang sangat bermanfaat untuk penglihatan. Terdapat kira-kira 200 jenis kacang merah, tetapi hanya 20 daripadanya digunakan untuk makanan. Beberapa jenis kacang merah boleh tumbuh hingga ketinggian 2.5m. Mereka dikelaskan sebagai kacang kerinting.
Lebih-lebih lagi, kacang merah mengandungi dua asid amino penting: lisin dan triptofan. Asid amino ini tidak dihasilkan oleh tubuh manusia, dan hanya boleh diperoleh dengan memakan kacang merah atau daging. Tetapi selain asid amino penting ini, daging mengandungi sejumlah besar lemak dan kolesterol.
Kelemahan kacang merah ialah kalori sangat tinggi.
Tetapi ini dikompensasikan oleh sejumlah besar serat kasar. Ia memberikan rasa kenyang yang berpanjangan dan mencegah tubuh membentuk sel-sel lemak dari serat dalam kacang.
Kacang hijau
DALAM kacang hijau mengandungi sedikit protein berbanding merah. Kacang merah mempunyai peratusan protein 31% dan kacang hijau 28%, tetapi kacang hijau mengandungi lebih banyak serat. Kacang hijau juga mengandungi lebih banyak serat makanan. Mereka adalah penyerap yang baik - mereka menyerap terak dan bahan berbahaya. Serat yang tidak dicerna merangsang fungsi usus.
Kacang putih
Kacang putih mengandungi jumlah karbohidrat tertinggi. Tubuh mengubahnya menjadi tenaga. Kacang putih mengandungi protein dan karbohidrat yang tidak dicerna paling sedikit. Sebilangan kacang putih, kerana kandungan seratnya yang rendah, tidak perlu direndam sebelum dimasak. Varieti kacang putih adalah termofilik yang paling banyak, tetapi menghasilkan hasil tertinggi.