Wain plum di rumah - bagaimana membuat minuman aromatik untuk pencinta

Beritahu saya bagaimana membuat wain plum di rumah? Saya tidak suka minuman ini, tetapi saya suka minuman kerasnya. Saya pertama kali mencubanya semasa melawat rakan. Dan saya tertanya-tanya adakah saya boleh memasak sesuatu seperti itu. Beberapa jenis plum, biru dan kuning, baru tumbuh di kebun kami. Mana yang lebih baik digunakan dan bagaimana melakukannya dengan betul?

Anda sering dapat melihat anggur plum di kedai, tetapi minuman buatan sendiri akan menjadi yang paling semula jadi. Membuat wain plum di rumah adalah mudah dan senang. Dari segi kualiti dan rasa, ia akan menjadi beberapa kali lebih tinggi dan lebih baik. Buah-buahan aromatik masak, gula dan air adalah semua yang diperlukan dan termasuk dalam anggur buatan sendiri. Perkara yang sama tidak boleh dikatakan mengenai produk kedai. Selalunya tidak mengandungi plum, tetapi bahan wain yang disusun semula. Oleh itu, kami mengumpulkan plum pada musim panas dan membuat wain aromatik dengan warna yang kaya dan rasa asli dari mereka.

Pemilihan dan penyediaan bahan mentah

Wain plum mempunyai dua faedah yang tidak dapat dinafikan. Plum sendiri mengandungi banyak gula, yang bermaksud kurang gula diperlukan. Mereka juga memanaskan dengan lebih aktif, yang memendekkan masa memasak.

Bagi pilihan varieti, buah-buahan biru dan ringan sesuai untuk anggur. Dalam kes pertama, minuman akan mempunyai warna ruby ​​gelap. Plum kuning berikan warna jerami yang menyenangkan. Dan jika anda mencampurkan keduanya, anggur akan berwarna merah jambu.

Kumpulkan buah-buahan untuk wain hanya apabila mereka masak sepenuhnya. Anda juga boleh menggunakan bangkai, pastikan anda tidak mendapat plum yang manja. Pertama, biarkan buah-buahan duduk di bawah sinar matahari selama beberapa hari (jika dipetik dari dahan). Kemudian lap dengan kain kering.

Mustahil untuk mencuci plum - dengan cara ini anda akan membersihkan bakteria (kulat) yang muncul semasa "penuaan" di bawah cahaya matahari. Merekalah yang menyumbang kepada penapaian. Sebiji kosong yang terbuat dari buah-buahan yang dicuci akan ditapai perlahan dan lama. Atau mungkin tidak berlaku sama sekali tanpa penambahan ragi.

Wain plum di rumah - teknologi memasak langkah demi langkah

Proses pembuatan anggur boleh dibahagikan kepada 3 peringkat:

1. Memasak wort atau cara mendapatkan jus plum. Keluarkan biji dari plum dan hancurkannya dengan penolak. Masukkan air 1: 1 ke dalam puri dan biarkan suam selama 2 hari, ditutup dengan kain kasa. Ingat untuk mengacau setiap 6 jam. Akibatnya, lapisan jus yang dilepaskan akan berada di atas kuali. Tiriskan - itulah wort kami.
2. Kami menghantar wort ke penapaian dengan menambahkan gula. Jumlah gula bergantung pada jenis anggur yang ingin anda habiskan. Untuk kering, anda memerlukan lebih sedikit gula (untuk 1 liter jus - 1 sudu besar.), Untuk pencuci mulut - 1.5 sudu besar. Masukkan separuh gula, kacau dan tuangkan kosong ke dalam botol, biarkan 1/3 isinya kosong. Pasang meterai air. Masukkan baki gula dalam dua dos setiap 5 hari. Secara keseluruhan, anggur plum tidak memerlukan lebih dari 2 bulan untuk penapaian.
3. Kami membiarkan anggur menjadi matang. Apabila proses penapaian selesai, tuangkan bilet ke dalam botol kaca, cuba menghilangkan enapan. Dan masukkan ke dalam bilik bawah tanah untuk matang. Secara amnya, untuk plum, ini adalah proses yang panjang yang memerlukan sekurang-kurangnya 3 bulan. Selama ini, keluarkan wain dari sedimen beberapa kali.

Wain plum, terutama anggur biru, tidak akan telus sepenuhnya. Atau anda harus menunggu hingga 3 tahun sehingga ia menjadi terang sebanyak mungkin. Minuman seperti itu boleh disimpan di bilik bawah tanah sehingga 5 tahun.

Wain plum buatan sendiri, kering dan separa manis