Semua keseronokan mengenai kombucha

Kombucha adalah sumber semula jadi kesihatan dan umur panjang. Pakar menganggapnya sebagai keajaiban sebenar, kerana hingga kini mereka belum dapat menentukan waktu dan tempat asal asalnya, memahami ciri-ciri pembangunan dan menjelaskan sifat-sifat bermanfaat. Dengan menggunakan tanaman ini, orang menyediakan minuman khas yang terasa seperti kvass, yang boleh diminum sejuk, suam dan panas.

Baca juga artikel: ini adalah kulat parasit - contoh dengan keterangan dan foto!

Kombucha - apa itu?

Tubuh kombucha kelihatan seperti ubur-ubur, warnanya kuning muda atau coklat tua. Dari atasnya licin dan padat, dan dari dalamnya berlapis dan tidak homogen. Pada peringkat awal pembentukan, ia adalah filem lendir nipis yang terapung di permukaan medium nutrien cair. Budaya tumbuh dan berkembang pesat, memenuhi semua ruang kosong. Terdapat kes ketika kombucha berasal dari tong besar dan mencapai berat seratus kilogram.

Kombucha adalah substrat biologi yang wujud kerana simbiosis bersama banyak koloni kulat yis dan bakteria asid asetik.

Cecair yang mengelilingi cendawan berubah menjadi minuman masam yang sedikit berkarbonat - kombucha. Mereka meminumnya dalam bentuk tulen, menambahkan kapur atau lemon, dengan madu dan gula, dicampur dengan air atau minuman lain - teh, jus, susu, infus dan ramuan herba. Bahan ini telah digunakan dalam perubatan di rumah, kosmetologi dan memasak. Budaya ini mendapat sifat unik kerana aktiviti penting dan produk pembebasan mikroorganisma bermanfaat. Cendawan dianggap ubat dan digunakan untuk merawat banyak penyakit.

Kebaikan dan keburukan kombucha

Kombucha mempunyai nama saintifik rasmi - ubur-ubur, yang diberikan kepadanya pada tahun 1913 oleh ahli sains-mikologi G. Lindau. Dalam proses aktiviti penting, ia melepaskan banyak bahan aktif secara biologi. Ini adalah asid organik, polisakarida, vitamin, alkohol dan ester, protein, unsur surih, antibiotik dan enzim. Bersama-sama, komponen ini memberi kesan positif terhadap kesejahteraan dan kesihatan manusia.

Minuman Kombucha tidak mengandungi kafein dan oleh itu disetujui untuk tekanan darah tinggi dan rendah. Ini menghilangkan dahaga dengan baik, menenangkan dan menghilangkan rasa lapar.

Sifat berguna kombucha:

• normalisasi metabolisme;
• peremajaan dan pemulihan badan;
• pecutan proses regeneratif;
• peningkatan mikroflora;
• kesan antibiotik;
• pengukuhan imuniti;
• kesan antioksidan;
• mempromosikan pengurangan berat;
• diuretik ringan;
• pengisian semula vitamin dan mineral;
• penghapusan bahan berbahaya dan toksik.

Kelebihan kombucha menjadikannya ubat semula jadi yang selamat. Ia membersihkan badan toksin, melindungi dari virus dan jangkitan, menurunkan tekanan darah, menormalkan kolesterol, meningkatkan fungsi perut dan usus, meningkatkan tidur, melegakan ketegangan saraf dan melegakan kesakitan. Kesan terapi yang tinggi memungkinkan penggunaan cendawan bukan hanya dalam kehidupan sehari-hari, tetapi juga pada skala industri - farmaseutikal, katering, kosmetologi.

Dengan banyak khasiatnya yang bermanfaat, Kombucha mempunyai kontraindikasi:

• kehadiran penyakit kulat;
• peningkatan keasidan, tidak dibenarkan untuk digunakan pada hakisan dan ulser perut;
• gout dan diabetes;
• tindak balas alahan dan intoleransi individu.

Teknologi yang berkembang

Untuk membiakkan kombucha, anda memerlukan barang paling mudah - balang tiga liter, lebih baik dengan leher lebar, sepotong kain kasa atau serbet makanan khas, gula putih atau coklat, teh hijau atau hitam, atau rebusan bunga teh atau teh herba. Tidak boleh menggunakan pemanis dan bukannya gula.

Cara Menumbuhkan Kombucha dari Gores:

1. Untuk tumbuh dari awal, anda memerlukan teh sederhana yang diseduh dengan kekuatan sederhana dalam jumlah satu setengah liter.
2. Larutkan kira-kira 100-120 gram gula dalam teh, sejukkan minuman dan tuangkan ke dalam balang tiga liter.
3. Untuk mengelakkan kotoran dan serangga masuk ke dalam balang, tutup leher dengan kain kasa atau serbet bernafas khas. Kain harus diikat dengan tali atau tali elastik.
4. Botol paling baik diletakkan di tempat teduh separa, di mana suhu udara berkisar antara 22 hingga 26 °.

Kombucha tidak menyukai kegelapan dan cahaya matahari langsung; dalam keadaan sejuk, proses pertumbuhannya perlahan sedikit.

Lama kelamaan, lapisan gelap berwarna tipis terbentuk di permukaan teh - ini adalah permulaan perkembangan kulat. Dalam dua atau tiga bulan, ia akan tumbuh dengan cukup, dan anda boleh menggunakan infusnya. Kesediaan cecair untuk dimakan dapat ditentukan oleh ketebalan cendawan (sekurang-kurangnya 2-3 mm) dan bau masam-manis yang menyenangkan.

Membahagi dan membesar kombucha

Apabila cendawan mencapai ketebalan 4-5 sentimeter, anda boleh mula membaginya dengan selamat dan memindahkannya ke bekas lain dengan medium nutrien. Untuk pemindahan, lapisan atas diambil, yang dipisahkan dengan teliti, dicuci dan dipindahkan ke balang tiga liter baru. Pada cendawan, yang siap dibelah, lapisan jelas kelihatan, yang, walaupun dengan sedikit kesan, terkelupas secara bebas dari pangkalan ibu. Yang paling produktif dan berguna adalah lapisan bawah, warnanya lebih gelap, dan kepadatannya lebih longgar.

Kepekatan maksimum bahan berguna dan berkhasiat terkandung dalam infusi, umurnya tidak melebihi satu bulan. Penyerapan cendawan matang tidak sesuai untuk dimakan.

Anda juga boleh menanam cendawan baru berdasarkan infusi siap makan. Minuman, yang telah disiapkan selama 5-6 hari, dituangkan ke dalam bekas yang bersih dan kering, ditutup dengan kain kasa dan tetap dalam bentuk ini selama seminggu. Selepas beberapa hari, organisma baru terbentuk di permukaan medium nutrien. Untuk mempercepat proses, disarankan untuk menambahkan 1-2 sudu ke larutan asas epal sider cuka.

Penjagaan dan penyakit Kombucha

Setiap 3-5 hari, teh kvass siap dicurahkan, dan air rebusan manis pada suhu bilik ditambahkan sebagai gantinya. Jumlah gula adalah 100 gram per 1 liter air. Air direbus, gula dilarutkan di dalamnya, disejukkan dan hanya kemudian ditambahkan ke dalam bekas tempat kombucha tinggal. Tidak diinginkan menggunakan air mentah, kerana mengandungi banyak garam dan kekotoran yang merosakkan rasa minuman dan mendakan.

Teh yang terlalu kuat mempunyai kesan buruk terhadap keadaan cendawan. Sekiranya gula ditambahkan terus ke balang, ia boleh membakar dan mati.

Cara menjaga kombucha:

1. Setiap 3-5 hari perlu mengalirkan infusi dan mengisi bekas dengan medium nutrien segar.
2. Untuk memastikan cendawan sihat dan berguna, ia mesti dicuci di dalam air setiap 2-3 bulan.
3. Infusi mendung adalah petanda buruk; kekotoran berbahaya mengurangkan kualiti dan sifat perubatan minuman.
4. Kulat mesti sentiasa berada di permukaan. Sekiranya cendawan telah gelap dengan kuat dan tenggelam ke bawah, ini bermakna ia sakit dan mungkin mati.
5. Peraturan rawatannya mudah - kebersihan dan penjagaan yang baik. Cecair nutrien di dalam balang dapat mencapai 2/3 dari jumlah keseluruhan, sehingga cendawan memiliki peluang untuk pengembangan dan pertumbuhan lebih lanjut.

Mengetahui cara menanam kombucha dengan betul, anda dapat menikmati minuman semula jadi setiap hari yang menggabungkan faedah, kualiti dan rasa yang tinggi!

Video mengenai tumbuh kombucha di rumah