Cara memasak cendawan goreng dengan betul dan sedap
Cendawan adalah produk serba boleh yang sesuai dengan daging, ayam, sayur-sayuran dan nasi. Cendawan goreng adalah hidangan lazat dan terkenal yang boleh disediakan dari sebarang jenis cendawan. Sos berdasarkan krim masam atau mayonis sangat sesuai. Untuk mendapatkan hidangan aromatik yang sangat baik, anda boleh menambah pelbagai rempah - bawang putih, bawang, lada hitam sesuai dengan cendawan, selasih, dill dan pasli.
Untuk menggoreng, anda boleh menggunakan cendawan yang boleh dimakan segar dan juga yang diproses - kering, acar, beku.
Sebilangan besar cendawan perlu direbus dalam air mendidih hingga setengah jam sebelum memasak, bergantung pada jenisnya.
Memasak dengan sampanye segar
Berikut adalah resipi asas untuk cendawan goreng, yang mana anda boleh menyediakan banyak hidangan dengan menambahkan bahan tambahan:
- Cendawan harus dibilas dengan baik, dan tepi batangnya harus dipotong (jika kotor). Kemudian lipat dengan colander atau letakkan pada serbet sehingga kering sepenuhnya.
- Potong menjadi kepingan (atau separuh jika cendawan kecil).
- Masukkan cendawan yang sudah siap di dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu, dengan penambahan minyak (yang mana satu hanya boleh diambil bergantung pada citarasa anda). Masak dengan api sederhana tinggi.
- Pada akhir memasak, anda boleh menambahkan sedikit mentega dan ramuan ke champignon goreng - ini akan memberi hidangan semangat.
Masukkan garam dan rempah di akhir menggoreng!
Cara menggoreng cendawan beku
Cendawan beku juga boleh digoreng! Untuk mendapatkan hidangan yang enak dan beraroma, lebih baik jangan mencairkannya, tetapi rebus selama beberapa minit dalam air mendidih dengan penambahan garam. Kemudian keringkan dan hantar ke kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
Resepi cendawan yang paling sedap
Hampir semua jenis cendawan boleh dimasak sama ada secara berasingan atau bersama-sama dengan sayur-sayuran yang berbeza.
Cendawan goreng dengan bawang
Apa yang awak perlukan:
- 0,5 kg cendawan (anda boleh menggunakan segar;
- cendawan - champignons, chanterelles, porcini dan lain-lain);
- 1 biji bawang besar;
- garam;
- lada;
- beberapa sayur dill segar atau kering.
Bagaimana hendak masak:
- Sediakan cendawan - bilas, jika anda perlu mendidih, keringkan dan potong dengan cara yang sesuai untuk anda.
- Kupas, bilas, kering dan cincang bawang - cincang halus atau cincin separuh besar - bergantung pada pilihan anda.
- Dalam kuali yang telah dipanaskan, goreng bawang secara berasingan hingga menjadi lutsinar. Selepas itu, anda boleh menambah cendawan. Kacau sekali-sekala, goreng sehingga kelembapan menguap. Kemudian masukkan garam.
- Tutup periuk dengan penutup dan masak selama 7-8 minit lagi, ingat untuk mengaduk dari semasa ke semasa. Pada akhir memasak, tambahkan ramuan (jika dikeringkan 5 minit sebelum memasak).
Boleh dihidangkan sebagai lauk daging; hidangan utama, ditambah dengan kentang, nasi, sayur-sayuran atau hidangan bebas.
Cendawan goreng dengan bawang dan keju
Apa yang awak perlukan:
- 0,5 kg cendawan;
- 1 biji bawang besar;
- 2-3 ulas bawang putih;
- kira-kira 300 g sebarang keju;
- 200 ml krim;
- garam;
- lada hitam.
Bagaimana hendak masak:
- Sediakan makanan: bilas cendawan, keringkan dan potong besar; potong bawang halus; potong cengkih bawang putih menjadi separuh; keju parut.
- Goreng cengkih bawang putih dalam kuali yang telah dipanaskan, kemudian angkat. Masukkan bawang ke dalam minyak yang sama dan masak hingga telus, kemudian masukkan cendawan. Goreng, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 10 minit.
- Masukkan rempah dan krim. Didihkan, kemudian angkat dari api. Seterusnya, pindahkan pinggan ke penaik, taburkan dengan keju dan bakar di dalam ketuhar sehingga keju kelihatan memerah.
Sekiranya tidak ada ketuhar, anda boleh terus memasak di dalam kuali - taburkan cendawan dengan keju dan tutup. Masak selama 7-8 minit dengan api kecil.
Cendawan goreng dengan bawang dan kentang
Anda boleh mengambil cendawan, yang utama ialah ia boleh dimakan. Anda boleh menggunakan cendawan segar, beku, dan juga acar. Untuk memasak cendawan goreng yang lazat dengan bawang dan kentang, anda perlu memperhatikan keistimewaan rawatan panas setiap komponen hidangan:
- jika anda menggunakan cendawan hutan, rebus hingga setengah jam dalam air masin sebelum menggoreng;
- pertama bawang digoreng, kemudian cendawan dimasukkan ke dalamnya - jika tidak, bawang akan direbus;
- cendawan digoreng secara berasingan dari kentang - mereka mengeluarkan banyak cecair;
- dihiris kentang sebelum memasak, anda juga perlu bilas dengan air sejuk untuk membersihkan lebihan pati;
- kentang tidak perlu ditutup semasa menggoreng.
Apa yang awak perlukan:
- 0.8 kg kentang;
- 0,5 kg cendawan;
- 1 biji bawang besar;
- garam;
- lada;
- hijau dill.
Bagaimana hendak masak:
- Sediakan produk: bilas cendawan (jika memerlukan pelbagai, rebus), keringkan, potong dengan cara apa pun; potong kentang menjadi kepingan nipis, bilas dengan air sejuk, keringkan; potong bawang menjadi separuh cincin.
- Pertama goreng bawang dalam kuali yang telah dipanaskan, kemudian masukkan cendawan dan masak bersama sehingga cairan yang terbentuk dari cendawan menguap.
- Dalam kuali kedua, goreng kentang hingga kekuningan. Kemudian masukkan cendawan dan bawang ke dalamnya, gaul dengan teliti dan terus goreng hingga kentang siap.
- Masukkan rempah beberapa minit sehingga siap.
Perkara penting dalam memasak cendawan goreng dalam kuali
Cendawan adalah makanan kompleks yang dianggap makanan berat. Tidak disyorkan untuk memberi cendawan kepada kanak-kanak di bawah usia tiga tahun dan kepada orang yang mengalami masalah pencernaan. Untuk asimilasi badan yang lebih baik, cendawan mesti dicincang halus untuk makan dan dikunyah dengan teliti. Cendawan hancur diserap oleh perut sebanyak 70%.
- Anda tidak boleh menggoreng cendawan dan bawang sehingga lumat - semua protein hilang, hidangan tidak akan membawa manfaat kepada tubuh, dan keparahan selepas makan akan menjadi ketara.
- Anda tidak perlu menuangkan minyak terlalu banyak ke dalam kuali. Untuk mengelakkan cendawan melekat, anda perlu memasukkannya ke dalam minyak yang dipanaskan dan kacau segera.
- Untuk menjadikan hidangan lebih lembut, anda boleh menambah sedikit krim masam atau susu pada akhir memasak.