Memasak julienne dengan ayam dan cendawan untuk seisi keluarga
Mushroom julienne adalah hidangan lazat dari Perancis. Perkataan "julienne" dalam terjemahan dari bahasa Perancis bermaksud potongan sayur segar yang tipis. Kini kata "julienne" difahami sebagai hidangan yang dipanggang di dalam ketuhar, yang terdiri daripada pelbagai jenis cendawan, sos putih, krim masam di bawah lapisan keju. Selalunya daging unggas putih ditambahkan ke juliennes.
Julienne sangat baik dalam tin pembakar kecil - pinggan cocotte. Tetapi jika anda tidak memilikinya, tidak menjadi masalah, kerana ia boleh diganti dengan periuk seramik, serta tin kaca untuk dibakar di dalam ketuhar. Kuali yang dalam juga sesuai.
Untuk penyediaan hidangan, bahan lembut dan lembut paling kerap digunakan: cendawan, daging ayam putih, ham ayam. Anda boleh mempelbagaikan hidangan dengan labu, zucchini, brokoli, kubis Brussels, kembang kol, dan terung.
Untuk menjadikan kerak yang menutupi bahagian atas pinggan menjadi menarik dan kemerahan, gunakan keju keras yang dicampur dengan serbuk roti masakan.
Semasa membakar julienne dalam pembuat cocotte, bekas diletakkan di atas loyang, di mana sedikit air dituangkan.
Julienne dengan cendawan (resipi klasik)
- setengah kilogram champignon;
- sebiji bawang besar;
- 15% krim masam;
- keju keras 60g;
- serat 2 sudu;
- garam;
- campuran lada tanah (hitam dan allspice);
- dill cincang 2 sudu teh.
Memasak:
- Potong cendawan ke dalam pinggan, letakkan dalam kuali, didihkan dengan api kecil sehingga semua cecair keluar dari mereka.
- Potong bawang menjadi cincin, tambahkan ke dalam periuk dengan champignons, tumis dengan api kecil.
- Apabila cendawan dan bawang masak sepenuhnya, tambahkan campuran bubuk hitam dan serbuk sari, serat, herba, garam.
- Campurkan krim masam yang sedikit hangat dengan cendawan dan bawang, dan masukkan ke dalam dulang pembakar dengan sisi tinggi.
- Masukkan keju parut dengan lembut.
- Kami memanggang dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik selama seperempat jam. Suhu penaik hendaklah sekurang-kurangnya 230 darjah.
Cendawan julienne (resipi klasik)
Bahan-bahan:
- cendawan porcini 150 g;
- krim masam rendah lemak atau krim - tiga sudu besar;
- 1 biji bawang;
- Parmesan - 200 gram;
- minyak zaitun - 20 g.
Memasak:
- Bilas cendawan hingga bersih dan potong.
- Potong bawang menjadi cincin.
- Panaskan minyak dalam kuali dengan bahagian tinggi. Masukkan cendawan dan bawang porcini ke dalam minyak yang dipanaskan, goreng hingga separuh masak.
- Kami mengisi semua komponen dengan krim masam dan memasukkannya ke dalam pembuat cocotte yang sudah siap. Tiga keju dan tuangkan cendawan di atasnya.
- Kami menghantarnya ke oven panas merah dan menyimpannya di sana selama seperempat jam. Kerak coklat keemasan yang harum.
Tartlets dengan cendawan porcini dan ayam
Bahan-bahan:
- daging unggas putih - 300 g;
- cendawan porcini - 200 g;
- krim rendah lemak - tiga sudu besar;
- 1 biji bawang;
- Keju Parmesan - 200 gram;
- minyak zaitun - 20 g;
- campuran lada tanah (hitam dan allspice);
- hijau cincang (dill, pasli);
- tartlet.
Menyiapkan pengisian cendawan:
- Urutkan cendawan dan tuangkan air mendidih di atasnya, setelah 10 minit, masukkan ke dalam saringan dan bilas setiap cendawan dengan air mengalir.
- Potong cendawan yang telah dibasuh (jika terdapat banyak cendawan, anda hanya boleh menggoreng tutupnya).
- Masukkan cendawan porcini ke dalam kuali dan tumis dengan api kecil. Biarkan mereka mendidih dalam jus mereka sendiri. Setelah lebih kurang 10 minit masukkan bawang besar dan lobak yang telah dicincang halus.
- Sebaik sahaja jus mendidih, garam secukup rasa (tetapi jangan terlalu berlebihan), lada sedikit, dan tambahkan minyak zaitun.
- Apabila cendawan bermula, rebus, tambahkan satu sudu tepung, goreng sedikit, tambah 3 sudu krim.
- Bawalah kesediaan, kacau selalu.
- Musim dengan ramuan herba (dill, pasli).
Masak daging unggas putih hingga lembut sepenuhnya, sejukkan, potong kecil.
Campurkan daging dengan cendawan yang dimasak dan masukkan ke dalam kuali dengan sisi tinggi, didihkan hingga lembut.
Kami meletakkan julienne dalam tartlets, taburkan keju parut di atas dan masukkan ke dalam ketuhar selama lima minit.
Resipi video Julienne
Dengan ayam dan cendawan (dalam kuali)
Resipi lain dengan penambahan kecil.
Oleh kerana sos putih yang istimewa, hidangan ini mempunyai rasa yang halus, selain itu, ia juga memuaskan.
Hidangan ini sangat digemari oleh kanak-kanak. Anda mesti sangat malas untuk tidak memasak julienne untuk keluarga untuk makan malam atau pada hari Ahad.
Walaupun anda tidak mahu bersusah payah menggunakan oven, anda boleh memasaknya dalam kuali yang dalam dengan bahagian bawah tebal dan penutup.
Bahan-bahan:
- dada ayam 300 g;
- cendawan cendawan 200 g;
- krim 200 g;
- beberapa sudu tepung;
- keju parut - beberapa sudu;
- mentega - 50g;
- setengah gelas susu untuk membuat sos;
- campuran lada tanah (hitam dan allspice).
Penyediaan:
Pertama sekali, sediakan sos. Untuk melakukan ini, masukkan mentega dalam kuali yang panas, setelah cair, tambahkan tepung dan goreng dengan kacau berterusan.
Tuang setengah gelas susu.
Setelah mendidih, jangan berhenti mengacau sos secara berterusan, kerana ia cenderung membakar.
Potong cendawan ke dalam pinggan, potong daging unggas menjadi kepingan kecil dalam bentuk kiub.
Goreng daging dalam sedikit minyak, masukkan cendawan, dan didihkan hingga masak, tuangkan sos, taburkan dengan keju parut.
Tutup penutup dan didihkan dengan api kecil.
Sekiranya anda mahukan kerak keju dengan warna kemerah-merahan yang lazat terbentuk di atas, anda mesti meletakkan pinggan penaik di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama beberapa minit.
Julienne dalam baguette
Bahan-bahan:
- cendawan (porcini atau champignons) - 300 g;
- daging unggas putih - 300 g;
- bawang - 1 pc;
- krim masam rendah lemak - 3 sudu besar. sudu;
- krim - 1 sudu besar. sudu itu;
- sudu tepung;
- garam secukup rasa;
- dua baguette.
Saya suka bereksperimen di dapur, jadi ketika saya mendengar tentang hidangan ini, saya segera memutuskan untuk memasaknya. Anak-anak saya sangat gemar dengan julienne. Saya memasaknya, sebagai peraturan, dalam kuali menggoreng seramik. Dan kemudian saya memutuskan untuk membuat julienne dalam bahagian. Saya sangat gembira dengan hasilnya. Saya ingin berkongsi dengan anda resipi hidangan ini:
- Saya membuat hidangan ini menggunakan champignons, tetapi saya rasa cendawan porcini atau yang lain juga akan berfungsi dengan baik.
- Saya rebus cendawan selama 20 minit dalam air sedikit masin.
- Goreng hingga bawang separuh masak, potong separuh cincin. Saya menambah cendawan cincang halus ke dalam bawang, goreng jisim ini sehingga air menguap sepenuhnya. Saya memotong daging ayam rebus menjadi kiub, dan menuangkannya ke bawang dan cendawan, semua bangkai selama 5 minit.
- Saya juga membuat sos. Untuk sosnya, saya mengambil krim, krim masam dan satu sudu tepung.
- Masukkan sos putih yang sudah siap ke cendawan dan reneh selama 10 minit.
- Saya mula menyediakan "cocotte" dari baguettes Saya memotong baguette menjadi bahagian yang sama, mengeluarkan serbuk roti, hanya tinggal beberapa sentimeter di bahagian bawah.
- Saya memasukkan cendawan goreng dan daging ke dalam "kokotnitsy" dari baguette, dan mengisinya dengan keju parut di atasnya.
- Saya memasukkannya ke dalam ketuhar selama 25 minit untuk membentuk kerak coklat keemasan.
- Selepas 25 minit, baguette bahagian yang diisi dengan julienne siap dihidangkan.
Untuk penyediaan baguette, anda boleh mengambil pengisian lain, yang utama ialah tidak banyak cecair di dalamnya, jika tidak, "kokotnytsy" yang diperbaiki akan melembutkan dan hancur.
Hidangan istimewa akan menggembirakan keluarga dan rakan anda, terutama anak-anak.
Julienne dengan jahitan dan keju di dalam periuk
Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan jahitan cendawan atau morel.
Bahan-bahan:
- cendawan garis atau morel - 300 g;
- keju keras - 50 g;
- tepung - 1 sudu besar;
- krim masam 20% - 3 sudu besar;
- bawang - 2 biji;
- garam.
Anda tidak boleh memasukkan rempah ke dalam piring ini, agar tidak "membunuh" aroma cendawan
Memasak:
- Basuh morel dengan baik, tuangkan air mendidih, rebus selama seperempat jam, masukkan saringan dan bilas dengan air mengalir.
- Potong morel yang telah dibasuh dan masukkan ke dalam kuali. Didihkan dengan api kecil sehingga semua jusnya mendidih.
- Apabila hampir tidak ada jus yang tersisa, masukkan lobak cincang halus, tambahkan mentega dan teruskan proses menggoreng, kacau sekali-sekala.
- Apabila cendawan mula "menembak", tambahkan beberapa sudu tepung, goreng dan masukkan krim masam - 2 sudu besar.
- Masukkan cendawan yang sudah siap di dalam periuk tanah liat untuk dibakar.
- Parut keju dan tutup pinggan dengannya.
- Hantar ke oven untuk memanggang selama seperempat jam pada suhu 230 darjah.
Julienne dengan kepingan keju di dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- cendawan cendawan 200 g;
- krim masam rendah lemak - dua sudu besar;
- dua bawang;
- lada manis - 1 PC;
- Keju Rusia - 250 g;
- mentega (atau krim berat) - 20 g;
- telur - 1 pc.
Memasak:
- Bilas cendawan, potong ke dalam pinggan.
- Potong bawang menjadi separuh cincin.
- Potong lada menjadi kepingan.
- Panaskan mentega dalam kuali yang dalam. Masukkan cendawan dan bawang ke dalam mentega yang dipanaskan, goreng hingga separuh masak.
- Musim cendawan dengan krim dan krim masam dan masukkan ke dalam hidangan penaik seramik, masukkan kepingan keju yang dicelupkan ke dalam telur yang dipukul di atasnya.
- Kami menghantarnya ke oven selama seperempat jam.