Temui burdock yang boleh dimakan - rhubarb
Baru-baru ini, rhubarb sering dijumpai di pondok musim panas - semak besar dengan daun besar yang kuat. Secara luaran, rhubarb menyerupai burdock - ia mempunyai daun yang hampir sama. Tumbuhan ini adalah tanaman tahunan, di mana sistem akar hibernasi di dalam tanah, dan bahagian baru tumbuh setiap tahun. Rhubarb mempunyai daun dan akarnya yang paling berharga untuk tujuan perubatan, tetapi hanya batang panjang tebal yang digunakan untuk memasak.
Batang Rhubarb disyorkan untuk digunakan pada tahun keempat kehidupan.
Baca juga artikel: kompot rhubarb - resipi mudah!
Apa yang diperbuat daripada rhubarb?
Batang rhubarb adalah 93% air. Di samping itu, ia mengandungi sejumlah besar serat kasar, terutama pada kulit.
Semakin muda tanaman, serat yang lebih kasar di tangkai daun.
Juga, kita tidak dapat melihat kompleks vitamin dan unsur surih yang kaya dengan rhubarb:
- vitamin C;
- Vitamin B;
- asid oksalik;
- Asid epal;
- asid succinic;
- potasium;
- magnesium;
- selenium;
- zink dan banyak lagi.
Tetapi dari segi kandungan vitamin K, yang mengatur pembekuan darah, rhubarb berdiri di satu tempat dengan saderi: 100 g produk mengandungi 37% dari nilai harian.
Apa khasiat rhubarb?
Terdapat zat yang disebut antroglikosida di batang dan akar rhubarb. Mereka merangsang pergerakan usus dan makanan yang melaluinya, dan juga mempunyai kesan pencahar ringan.
Kalium membantu menyingkirkan cecair dari badan, yang bermaksud melegakan bengkak. Zink diperlukan untuk metabolisme sel, dan selenium penting untuk lelaki. Asid folik terlibat dalam pengaktifan peredaran darah.
Sekiranya terdapat urolithiasis, rhubarb harus digunakan dengan berhati-hati kerana peningkatan jumlah asid, terutama oksalat (ia menimbulkan batu ginjal).
Bagaimana memilih rhubarb?
Mereka yang tidak mempunyai kebun berguna mereka sendiri, keluar mencari rhubarb ke kedai dan pasar. Bagaimana cara membeli produk yang berkualiti sehingga muda dan cukup sedap? Semasa membeli, anda harus memperhatikan perkara berikut:
- Batangnya tidak boleh terlalu besar. Rhubarb muda yang paling enak dan sihat, jadi lebih baik memberi keutamaan kepada petioles bersaiz sederhana, dicat dengan warna kemerahan. Semakin ringan batangnya, semakin tua.
- Struktur batang harus lebat, tidak lesu, maka, apabila patah, akan menghasilkan ciri khas.
Kaedah penyimpanan
Batang segar boleh disimpan di dalam peti sejuk sebentar di dalam beg. Untuk menjadikan diri anda sebagai burdock musim sejuk yang boleh dimakan, ia dibekukan.
Sebelum membekukan rhubarb, tangkai mesti dikupas dan dipotong.
Baca juga artikel: rhubarb memberi manfaat dan kemudaratan kepada badan!