Waarom waterkers nuttig is voor het menselijk lichaam
Waterkers is een eetbaar kruid dat traditioneel wordt gebruikt in diëtetiek, koken, cosmetica en medicijnen. Het heeft een rijke samenstelling, wat het gunstige effect op het lichaam verklaart. Waarom waterkers nuttig is en wie het met de nodige voorzichtigheid moet gebruiken - in detail in dit artikel.
Biologische beschrijving
Geboorteland van waterkers Iran. Naast dit land wordt de plant in zijn natuurlijke vorm aangetroffen in Aziatische landen - van de Middellandse Zee tot Pakistan, groeit in Ethiopië en Egypte, evenals in sommige regio's van Rusland. Het wordt in bijna alle landen verbouwd, omdat het gras in de zorg volkomen pretentieloos is.
Waterkers heeft verschillende namen, afhankelijk van waar hij groeit. In Afghanistan wordt het tertizak genoemd, in Armenië - kotem, Oekraïne - waterkers, en in Georgië staat de plant bekend als tsitsmati.
In sommige laboratoria wordt waterkers gebruikt om de kwaliteit van bodem en lucht te bepalen. De plant is een soort biologische indicator, aangezien hij zeer gevoelig is voor nitraten, koolmonoxide en enkele zware stoffen.
Onlangs is de populariteit van dit kruid toegenomen. Het is gebleken dat waterkers vooral gunstig is voor ouderen, patiënten met bepaalde chronische ziekten en degenen die geïnteresseerd zijn in een gezonde levensstijl en een uitgebalanceerd dieet. Daarom wordt de plant graag gekweekt in de bedden en vensterbanken.
Soorten en variëteiten waterkers
Er zijn soorten waterkers, die op hun beurt weer in verschillende soorten zijn onderverdeeld. Elk heeft zijn eigen kenmerken die het onderscheiden van andere variëteiten.
De meest voorkomende soorten en variëteiten:
- zaaien (Zabava, Dansky);
- gekruld (Curly, Azhur);
- plant met hele bladeren (breedbladige, dukaat).
Zabava is ideaal om het hele jaar door thuis te kweken. Groenen rijpen erg snel. Al na 20-25 dagen kan het aan het voer worden toegevoegd. Deze variëteit is vooral geschikt voor vleesgerechten, omdat de smaak lijkt op mierikswortel.
Het Deense ras wordt met recht beschouwd als een van de vroegst rijpende rassen. Klaar voor gebruik in 8-10 dagen vanaf het moment dat de eerste scheuten verschijnen. Het ras kan worden gekweekt in tuinbedden omdat het bestand is tegen koud weer. De smaak is matig scherp en pittig.
Curly behoort tot middelvroege variëteiten. Planthoogte tot 23 cm U kunt stengels en bladeren eten. Heeft een aangename mosterdsmaak. Het wordt gebruikt voor verse salades, voorgerechten, vlees.
Ras Azhur is een maand na ontkieming klaar om te eten. De maximale planthoogte is 25 cm Geschikt voor teelt in open veld, kassen en op de vensterbankDe smaak is pittig, mosterd.
De breedbladige waterkersvariëteit is van gemiddelde rijpheid. Planten kunnen niet eerder dan een maand later worden geconsumeerd. Het ontwikkelt zich vrij snel en bereikt niet meer dan 12 cm hoog. De bladeren zijn lichtgroen van kleur, de smaak is vrij pittig. Ze worden toegevoegd aan vlees- en visgerechten, maar ook aan salades.
Dukaat is een zeer vroeg rijpende variëteit.Vanaf het verschijnen van de eerste scheuten tot de mogelijkheid om het op te eten, gaan er niet meer dan 2 weken voorbij. Dit type waterkers smaakt scherp, wat het gerecht een pit geeft.
Chemische samenstelling
De samenstelling van het kruid is uniek. Het bevat ingrediënten die niet in andere groenten voorkomen. Vitaminen, mineralen en etherische oliën worden in grote hoeveelheden aangetroffen in waterkers. Tegelijkertijd is het caloriegehalte van het kruid per 100 g slechts 32 kcal en is de glycemische index, net als elk ander groen, niet meer dan 15 eenheden.
De chemische samenstelling van waterkers wordt weergegeven door de volgende gunstige elementen:
- retinol (vitamine A);
- ascorbinezuur;
- tocoferol (vitamine E);
- nicotine zuur;
- bijna alle B-vitamines.
Van de mineralen is de plant rijk aan kalium, calcium, jodium, koper, ijzer, fosfor en magnesium. Deze chemische samenstelling bepaalt de gunstige eigenschappen van waterkers.
Waarom waterkers nuttig is voor het lichaam
De gunstige eigenschappen van dit kruid zijn al sinds de oudheid bekend. Waterkers versterkt het lichaam, verzadigt het met vitamines en mineralen, activeert stofwisselingsprocessen en heeft een positief effect op het immuunsysteem.
Daarom is waterkers nuttig bij een verzwakt lichaam, het wordt aanbevolen om het op te nemen in voeding voor ouderen en patiënten na een ernstige ziekte en operatie. Het product is ook belangrijk voor atleten, maar ook voor degenen die van fysieke activiteit houden, een actieve levensstijl leiden. Om de voordelen echter duidelijk te maken, wordt aanbevolen om het regelmatig met mate in voedsel op te nemen.
Nuttige eigenschappen van ciclaatkruid:
- reinigt zachtjes van gifstoffen, gifstoffen en verwijdert overtollig vocht uit het lichaam;
- verbetert het proces van hematopoëse;
- dankzij de B-vitamines in de samenstelling, het voorkomt de ontwikkeling van depressie, elimineert nerveuze spanning;
- activeert weefselregeneratie;
- ondersteunt de goede werking van de schildklier;
- heeft ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen;
- versterkt het hart en de bloedvaten;
- heeft een positief effect op de spijsvertering.
Het gebruik van waterkers tijdens de zwangerschap heeft een positief effect op de vrouw en de foetus. Verse kruiden voorkomen constipatie door de darmmotiliteit te activeren en zwelling te verlichten door overtollig vocht voorzichtig uit het lichaam van een zwangere vrouw te verwijderen.
Waterkers kan soms allergische reacties veroorzaken. Zwangere en zogende vrouwen moeten een arts raadplegen voordat ze het kruid consumeren.
Contra-indicaties
Het gebruik van waterkers moet worden beperkt in geval van hypotensie, sommige ziekten van het maagdarmkanaal, bijvoorbeeld gastritis, colitis, maagzweren. De plant moet met voorzichtigheid worden gebruikt voor mensen die vatbaar zijn voor allergieën. In het kindermenu kan waterkers worden geïntroduceerd vanaf 3 jaar. Op jongere leeftijd is de maagwand van kinderen nog niet klaar voor dit product.
Toepassing
Een van de toepassingsgebieden van waterkers is koken. Het kruid kan worden toegevoegd aan verschillende gerechten waar het wordt gekookt, maar ook rauw worden geconsumeerd, in salades worden gesneden. Je kunt op elk moment van de dag gras eten - er zijn geen beperkingen. Maar bewaar de plant niet lang. Het is het beste om het onmiddellijk na het snijden te gebruiken. De houdbaarheid van waterkers in de koelkast in een plastic container is niet meer dan 2 dagen.
Naast verse salades wordt de plant toegevoegd aan soepen, sommige koude snacks en hoofdgerechten. Het kruid voegt pit toe aan jus en sauzen, dankzij zijn speciale smaak en aroma.
Omdat verse kruiden tot 90% vezels bevatten, wat een positief effect heeft op het spijsverteringskanaal, worden ze actief gebruikt in hun dieet door mensen die afvallen. De plant bevat weinig calorieën, bevrijdt het lichaam voorzichtig van overtollig vocht en gifstoffen, en de samenstelling van vitamines en mineralen helpt de vitaliteit en emotionele toestand te verhogen. Dit alles heeft een positief effect op mensen die kampen met overgewicht.
Waterkers heeft zich in de traditionele geneeskunde al lang aan de positieve kant gevestigd. Afkooksels en kruideninfusies zijn goed voor longontsteking, bronchitis, keelpijn en ernstige hoest. Ze zijn ook nuttig bij zenuwaandoeningen. Olie wordt gemaakt van de bladeren en stengels van waterkers door het poeder van de gedroogde delen van het kruid te mengen met vaseline. Deze samenstelling helpt bij veel huidaandoeningen.
Ondanks alle positieve eigenschappen van waterkers, mag u de behandeling niet starten zonder uw arts te raadplegen. Ongecontroleerd gebruik van het medicijn kan tot complicaties leiden.
Wat cosmetologie betreft, hebben experts een positief effect van waterkers op de haargroei opgemerkt. Bovendien maakt de plant de gepigmenteerde delen van de huid op het gezicht en lichaam goed wit, verfrist en toniseert, gaat goed om met overmatig vetgehalte. Cosmetologen raden aan om uw eigen tonics en maskers van tsitsmata te bereiden om de jeugd en gezondheid van de huid te verlengen.
Gevolgtrekking
Waterkers is een unieke plant omdat het een rijke samenstelling heeft en het niet moeilijk is om het op een perceel of op een vensterbank te kweken. Het kruid wordt vermeerderd door zaden, die snel groeien en binnen een maand klaar zijn om te eten. Waterkers wordt ook veel gebruikt op andere gebieden - volksgeneeskunde en cosmetologie.