Hoe je met je eigen handen heerlijke zelfgemaakte kaas maakt

Moderne technologieën stellen chef-koks in staat om alle nieuwe soorten zuivelproducten te creëren. Ondernemende huisvrouwen bereiden zelf heerlijke zelfgemaakte kaas volgens beproefde recepten. De basis van het product is melk en zijn derivaten zoals kefir, yoghurt, zure room. Voeg eieren, kruiden en verschillende specerijen toe om de smaak van uw favoriete traktatie te versterken. En zout wordt gezet afhankelijk van de voorkeuren van gezinsleden. Ervaren koks weten thuis snel, gemakkelijk en smaakvol kaas te maken. Overweeg de meest populaire recepten voor een oud zuivelproduct. Elk van hen heeft zijn eigen unieke smaak en aroma.

De onveranderlijke traditie van voorouders

Wanneer wetenschappers oude geschriften op aarde vinden, veroorzaakt dat bewondering en vreugde. Echte fans van heerlijk eten ervaren soortgelijke gevoelens als ze thuis een interessant recept hebben ontdekt. We zullen leren hoe onze lieve voorouders zelfgemaakte kaas maakten.

Meestal namen ze traditionele producten:

• verse kwark;
• volle melk;
• boter;
• kippeneieren;
• zout;
• bakpoeder.

Een ongecompliceerd proces begint in de regel met het malen van de wrongelmassa. Het product wordt in een diepe pan gedaan. Gebruik een vork om te kneden om alle klonten te verwijderen. De resulterende massa wordt met melk gegoten en op laag vuur gezet. Controleer af en toe de vloeistofverandering. Het verschijnen van een groenachtige wei geeft aan dat het tijd is om door te gaan naar de volgende stap.

Leg kaasdoek meerdere keren gevouwen in een volumetrisch vergiet met kleine gaatjes. Plaats het op een lege container. Giet de resulterende brij en roer voorzichtig met een lepel tot de overtollige vloeistof weggaat.

Sommige huisvrouwen laten het product 30-40 minuten staan ​​om de wei op natuurlijke wijze te laten verdwijnen.

Doe een stuk boter in een schone pan en zet het in brand. Als het smelt, breng je de gekookte kaasmassa over. Voeg de losgeklopte eieren, zout en toe bakpoeder​Alle ingrediënten worden intensief gemengd met een lepel of houten spatel zodat het product niet verbrandt. Neem vervolgens een geschikte container. Dek af met huishoudfolie en verdeel de hete massa. Geef met een spatel de gewenste vorm. Na afkoeling is het product klaar voor gebruik.

Zelfgemaakte kaas met speciale smaak

Om het product een pikante kleur te geven, gebruiken culinaire experts extra ingrediënten. Overweeg om creatief te worden met zuiveltraktaties.

Voor het geval heb je nodig:

• melk met elk vetgehalte;
• dikke zure room;
• citroensap;
• zout.

Melk wordt in een ruime pan gegoten. Voeg zure room toe. Zout en in brand gestoken. Aan de kook brengen.

De citroen wordt gehalveerd. Knijp het sap eruit. Zeef door kaasdoek zodat er geen stukjes korst in de schaal komen. Voeg het toe aan het kokende melkmengsel.

Roer constant totdat er helder serum uitkomt. Vervolgens wordt de pan van het vuur gehaald. De resulterende vloeistof wordt gefilterd door kaasdoek die in meerdere lagen is gevouwen. De wrongel blijft aan de oppervlakte. Vervolgens wordt het product in kaasdoek gewikkeld en ongeveer 1,5 uur onder druk gezet. Als het vocht helemaal op is, verdeel je de zelfgemaakte kaas over een schaal. Snijd in stukjes en serveer bij de familiemaaltijd.

Voor vracht kunt u een pot of een pot water gebruiken.

Hollandse kaas in Slavische stijl

Om een ​​kwalitatief zuivelproduct te verkrijgen, adviseren culinaire experts om een ​​bewezen werkproces aan te houden.Anders kun je geen zelfgemaakte Hollandse kaas maken.

Een eenvoudig recept voor heerlijke zelfgemaakte kaas bevat een klassieke set ingrediënten:

• magere kwark;
• hele zelfgemaakte melk;
• boter;
• verschillende kippeneieren;
• zout;
• bakpoeder;
• citroensap.

De wrongelmassa wordt op een plat bord grondig gekneed. Geeft het een uniforme textuur.

Zelfgemaakte melk wordt in de container gegoten. Doe er gepureerde kwark in. Roer en zet op middelhoog vuur. Laat het product ongeveer 15 minuten koken op laag vuur. Giet het vervolgens in een pan en filter het door verschillende lagen gaas.

Terwijl de inversie de massa verlaat, worden de kippeneieren in een aparte bak in een dik schuim geklopt. Zout wordt geleidelijk toegevoegd. Roeren.

Er wordt een ruime pan met water op het vuur gezet. Doe tijdens het opwarmen de uitgeknepen kaasmassa in een kom. Eieren, geslagen met zout en boter, worden toegevoegd. Dompel het dan in kokend water. Kijk, terwijl je ongeveer 10 minuten constant roert, hoe de Hollandse kaas thuis wordt gevormd. Als de massa extreem dik wordt, voeg dan zuiveringszout toe en giet er citroensap in. Dit geeft de kaas een luchtige consistentie. Het eindproduct wordt in ingevette vorm opgemaakt en goed geëgaliseerd. De gekoelde Hollandse kaas wordt gesneden en geserveerd met ochtendthee of koffie.

Romig product in Amerikaanse stijl

Welke recepten voor zelfgemaakte kaas ook door chef-koks worden aangeboden, het is belangrijk om ze met de hand te leggen. Anders blijven ze voor altijd op papier of op internet. Laten we kennis maken met een eenvoudige optie voor het bereiden van een product in de stijl van Amerikaanse tradities.

Voor het gerecht heb je componenten nodig:

• vetrijke zure room;
• natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen;
• zout;
• citroensap.

Alle ingrediënten worden in één container gemengd. Meng goed. Door het effect van citroensap op zuivelproducten ontstaan ​​er kaaskorrels. Vervolgens wordt de massa in een vergiet gegoten, bedekt met schoon gaas, in meerdere lagen gevouwen. Wikkel het voorzichtig en plaats de lading erop.

Om zelfgemaakte Amerikaanse kaas van uitstekende kwaliteit te maken, wordt het product 12 uur naar de koelkast gestuurd.

Als de afgesproken tijd voorbij is, wordt de massa losgelaten uit het gaas. Geef het een mooie vorm. Verspreid over een schaal. Snijd en serveer.

Creatieve benadering van het maken van gerechten

Soms verliest de gastvrouw in de zomer haar waakzaamheid en wordt de melk plotseling zuur. Het kan worden weggegooid of aan huisdieren worden gegeven. Maar verstandige culinaire experts gebruiken het om een ​​chique lekkernij te bereiden. Bovendien weten ze wat ze aan zelfgemaakte kaas moeten toevoegen voor een exclusieve traktatie. Hier is een van de originele recepten.

Er zijn eenvoudige ingrediënten nodig:

• zure melk;
• kippeneieren;
• hete peper pod;
• zout;
• zoet paprika;
• dille.

Groenen, Bulgaarse en hete pepers worden zorgvuldig gehakt. Klop kippeneieren los met een snufje zout in een diepe kom. Zure melk wordt eerst op laag vuur op het vuur gezet. Als er kaaskorrels verschijnen, breng dan aan de kook.

In de volgende fase worden de losgeklopte eieren gegoten, waarbij de producten constant met een spatel worden geroerd. Het blijkt een weelderige melkmassa te zijn, die gedurende enkele minuten wordt gekookt.

Voeg vervolgens gehakte groenten toe. Meng goed, voeg na 5 minuten dille toe. Het eindproduct wordt gefilterd door kaasdoek. Knijp de resterende vloeistof eruit.

Gevormde huisgemaakte kaas met groenten en kruiden. Ze worden tot 's morgens vroeg naar de koelkast gestuurd. Snijd voor het serveren in kleine plakjes van ongeveer 0,5 cm dik.

Desgewenst kan dille worden vervangen door rucola of groene basilicum.

Zoals u kunt zien, is zelfgemaakte kaas vooral populair bij creatieve koks. Ze zijn niet bang om te experimenteren. Er worden verschillende componenten geselecteerd om een ​​interessante smaak van het product te krijgen. Ze proberen zich te houden aan gevestigde aanbevelingen en oude kooktradities.Hierdoor eten ze regelmatig een gezond zuivelproduct als ontbijt of lunch.

Videorecept voor het maken van heerlijke kaas