Wanneer bieten te oogsten en hoe te bewaren
De smaak en commerciële kwaliteiten van bieten zijn niet alleen afhankelijk van de variëteit, maar ook van wanneer en hoe het uit de tuin werd geoogst, onder welke omstandigheden dit wortelgewas werd opgeslagen. Daarom is het belangrijk om te weten wanneer u bieten moet oogsten en hoe u het gewas zonder verlies kunt behouden.
Wat bepaalt de timing van het oogsten van bieten
Om de timing van het oogsten van bieten te bepalen, zijn de volgende factoren belangrijk:
- Diverse kenmerken. Vroege, halfrijpe, late bieten worden op verschillende tijdstippen geplant. De rijpingsperiode voor elk ras is respectievelijk individueel en de oogsttijd wordt verschoven.
- Het klimaat van de regio. Op de vraag wanneer ze wortelen en bieten uit de tuin moeten verwijderen, zullen inwoners van het Krasnodar-gebied en Siberië anders antwoorden en gelijk hebben. Wanneer Siberen al zuurkool met bieten eten, beginnen de Kuban-mensen net wintervariëteiten te oogsten.
- Weer. Ervaren plantenveredelaars laten zich leiden door de weersvoorspelling en passen daar rekening mee het oogstseizoen bij. Bij langdurige regenval en een reële dreiging van vroege herfstvorst, is het noodzakelijk om wortelgewassen veel eerder te oogsten. Zelfs als ze theoretisch nog kunnen opgroeien.
Om het hele jaar door verse producten uit eigen tuin te gebruiken, is het niet voldoende om de teelttechnieken te volgen. Het is belangrijk om het oogstmoment niet te missen.
Deze geweldige groente is geschikt voor gebruik "toppen en wortels". Fijne bietentoppen vullen de reserves aan vitamines en essentiële sporenelementen in het menselijk lichaam perfect aan. Gooi geen gebladerte weg. Het wordt voor dezelfde doeleinden gebruikt als de favoriete spinazie en selderij.
Wanneer verschillende soorten bieten moeten worden geoogst
Houd er bij het kopen van zaad rekening mee dat niet alle soorten bieten geschikt zijn voor langdurige opslag.
Oogsten van vroege rassen
Het "bietenseizoen" van vroege gewassen begint 50-90 dagen nadat het gewas opkomt. In de meeste regio's is dit midden tot eind juni. Aanplant is bestand tegen voorjaarsvorst en gebrek aan vocht. In regio's met een koud klimaat wordt de zaailingmethode gebruikt en wordt de aanplant bedekt met een film.
Wortelgroenten die in de vroege zomer uit de tuin worden geoogst, worden gebruikt voor beitsen, stoven, vers voor salades en snacks. Niet aanbevolen voor langdurige winteropslag.
De meest populaire hybriden en variëteiten van vroegrijpe bieten onder boeren en zomerbewoners zijn Wodan, Podzimnyaya A-474, Krasny Shar.
Middenseizoen variëteiten oogsten
Middelrijpe rassen worden gewaardeerd om hun zoete, rijke smaak. Zaden worden tegelijkertijd met vroege soorten gezaaid, maar rijpen vindt 15-30 dagen later plaats. Dit komt door de langere periode van plantontwikkeling - 100-110 dagen.
Bieten die in juli en augustus worden geoogst, zijn universeel. Het is geschikt voor verse consumptie, koken en voor winterbereidingen. Als de voorwaarden voor opslag goed zijn georganiseerd, blijft het wortelgewas tot zes maanden verhandelbaar.
De indeling in vroege, middenseizoen en late rassen vanwege klimaatinstabiliteit en verschillende plantdata is zeer voorwaardelijk. De populaire variëteit Cylinder kan dus worden toegeschreven aan middenseizoen en late variëteiten.
Oogsten van middellate en late variëteiten
Wortelgewassen die in de herfst rijpen, zijn het meest geschikt voor langdurige winteropslag.Ze onderscheiden zich door weerstand tegen extreme temperaturen, groot formaat, dicht vruchtvlees, elastische huid en kleurverzadiging - rood of bordeauxrood. De ontwikkelingsperiode tot volledige rijpheid van een groente is van 90 tot 140 dagen.
De beste "herfst" soorten bieten zijn Citadella, Mulatka, Renova, Odnorostkovaya, Matrona Sedek.
De oogstdata worden aangepast aan de lokale weersomstandigheden. Een algemene regel is van toepassing: je moet tijd hebben om wortelgewassen uit de bedden te halen voordat de eerste serieuze bevriezing plaatsvindt.
Timing van het oogsten van bieten voor winteropslag in verschillende regio's
Wanneer wortels en bieten moeten worden opgraven voor opslag, hangt voornamelijk af van het weer en de klimatologische kenmerken van verschillende regio's van Rusland:
- De moeilijke klimatologische omstandigheden van Siberië en de Oeral staan het planten van laatrijpe variëteiten niet toe, ze hebben gewoon geen tijd om te rijpen. Daarom is het hier raadzaam om variëteiten voor het vroege en middenseizoen te kiezen, met een rijpingsperiode van niet meer dan honderd dagen. Een kortere periode van warme dagen zorgt ervoor dat de bieten volledig rijpen, sappig worden en voldoende voedingsstoffen verzamelen. Het oogstseizoen is eind augustus. Bij een langdurig voorjaar en late aanplant worden in september wortelgewassen gerooid.
- In centraal Rusland en de regio Moskou begint de oogst van bieten die bedoeld zijn voor winteropslag in de eerste herfstmaand. Als het alomtegenwoordige hydrometeorologische centrum geen scherpe koudegolf belooft, zullen deze werken worden verlengd tot half oktober.
- De eenvoudigste manier om de timing te bepalen, is in het zuiden van het land. Hier hebben laatrijpe rassen, die in oktober geoogst kunnen worden, tijd om te rijpen. Als er geen onverwachte koudegolf wordt verwacht, kan deze periode worden verlengd tot half november. Het warme klimaat in de regio's Kuban en Stavropol maakt het mogelijk om twee of drie gewassen per zomerseizoen te telen. Vroege en halfvroege rassen worden in de zomer als voedsel gebruikt. Laat en laat rijpen wordt voor de winterstalling bewaard.
Er moet ook aandacht worden besteed aan de uiterlijke tekenen van groentegewassen. De onderste bladeren van volledig rijpe bieten zijn droog.
De meeste variëteiten hebben tegen de tijd van volledige rijping karakteristieke knobbeltjes in het bovenste deel van het wortelgewas. Ervaren tuinders gebruiken ze om de mate van volwassenheid te bepalen.
Is het mogelijk om bieten eerder dan gepland te oogsten?
Elke fase in de ontwikkeling van een plant is belangrijk voor het verkrijgen van bepaalde eigenschappen. Alleen een volledig rijp wortelgewas heeft een voldoende suikergehalte en onthult volledig zijn potentieel in termen van smaakkenmerken van het ras.
Een groente die niet alle ontwikkelingsstadia heeft doorlopen, zal bij opslag uitdrogen. Zelfs kleine beschadigingen zullen de ontwikkeling van rot versnellen.
U moet het wortelgewas in de tuin niet overbelichten. Overwoekerde bieten worden ruw, bitter, niet smakelijk en zullen niet lang bewaard worden. Als het lang heeft geregend, is de aarde vochtig, het is raadzaam te wachten tot het opdroogt en pas dan te beginnen met oogsten.
in tegenstelling tot wortels, bieten verdragen absoluut geen temperaturen onder nul. Daarom is het noodzakelijk om het gewas voor de eerste vorst te oogsten.
Is er een verschil in de timing van het oogsten van verschillende soorten bieten?
Van de dertien soorten die in de natuur bekend zijn, opgenomen in het geslacht van bieten, worden er slechts twee als gecultiveerde planten beschouwd: snijbiet en gewone bieten.
Oogsten van snijbiet
Snijbiet is een blad- en gesteelde biet die geen wortelgewas vormt, maar een vezelige vertakte wortel. Ze eten "tops". De plant ziet er erg decoratief uit en wordt vaak in bloembedden gekweekt. Voor consumptie wordt het bovengrondse deel van de biet afgesneden tijdens de groei. De gemiddelde rijpingsperiode is 1,5-2 maanden.
Rode biet oogsten
Rode biet wordt verbouwd voor heerlijke wortelgewassen. Onderverdeeld in kantine, suiker en voer. Er zijn twee categorieën bieten die als voedsel worden gebruikt: rood en wit. Hun smaak is identiek, maar de tweede variant komt minder vaak voor vanwege de bleke kleur.Dit is niet verrassend, want het is de rijke rode of bordeauxrode kleur van bieten die gerechten een speciale esthetiek van smaak geven.
Rassenkenmerken en klimatologische omstandigheden spelen een even belangrijke rol bij het bepalen wanneer een bietensoort moet worden geoogst.
Suikerbieten zijn industriële gewassen, ze worden aangeplant om suiker en ethylalcohol te produceren. Het oogsten van dit gewas op de velden in verschillende regio's van het land vindt plaats van augustus tot oktober.
Voederbieten worden ook als technisch geclassificeerd. Het is speciaal gefokt door fokkers voor het voeren van dieren. Het bevat veel meer eiwitten en grove vezels dan tafelsoorten. Groter van formaat dan de eetkamer. Ongeveer een derde in de grond begraven. Deze groeifunctie vergemakkelijkt het proces van gemechaniseerd oogsten, dat in september en begin oktober valt.
Bieten oogsten volgens de maankalender
De maankalender van de tuinman markeert niet alleen de dagen die gunstig zijn voor het planten en uitvoeren van verschillende agrotechnische maatregelen met betrekking tot verschillende gewassen.
Voor groenten die worden gelegd voor langdurige opslag, worden ook oogstdata gepland. Er zijn momenten waarop u bieten met maximale efficiëntie uit de tuin kunt verwijderen. Er wordt aangenomen dat dit moet worden gedaan op een volle of afnemende maan.
In 2020 wordt astrologen geadviseerd om de volwassen bieten te verwijderen voor winteropslag op de volgende dagen:
- 3-19 augustus;
- 2-17 september;
- 2-16, 31 oktober;
- 1-15, 30 november
- 1-14 december.
Op dit moment vertragen alle metabolische processen in planten, waardoor de bewaring van groenten van betere kwaliteit zal zijn. De maan in Weegschaal, Steenbok en Boogschutter wordt als de meest gunstige beschouwd voor het oogsten van wortelgewassen.
Hoe bieten op de juiste manier uit de tuin te halen en in de winterstalling te leggen
De veiligheid van het gewas staat in directe verhouding tot de zorgvuldige houding ten opzichte van het wortelgewas tijdens het oogstproces. Op kleine plantages is het raadzaam om dit handmatig te doen. De bieten worden uit de grond gehaald door de basis van de toppen vast te houden. Als de grond kleiachtig en hard is, kun je een schop of hooivork gebruiken en de kluit omdraaien.
Nadat de tuin leeg is, moet u de groenten klaarmaken voor winteropslag:
- snijd de toppen af met een mes of schaar en laat een stronk van 1-2 cm achter;
- uitgespreid in één laag op een droge, schaduwrijke, goed geventileerde plaats (bij voorkeur onder een luifel);
- sorteren, beschadigde exemplaren verwijderen;
- plaats zorgvuldig de geselecteerde wortelgewassen in de dozen, besprenkeld met turf, houtas of droog zand;
- Zet in een koele, droge kelder.
De optimale opslagtemperatuur is 0 ... -2 ℃, de luchtvochtigheid is 80-90%. Bij het plaatsen van wortels in een doos, moet u ervoor zorgen dat ze niet met elkaar in contact komen.
Bieten mogen niet worden gewassen voordat ze naar de kelder worden gestuurd. Een aanhechtende aarden klomp kan niet met geweld worden afgeschraapt, omdat de schil kan worden beschadigd.
Groenten worden vlak voordat ze worden gebruikt om te koken van aarde en zand gewassen.
Hoe de oogst te bewaren als er geen kelder is
Er zijn verschillende manieren om wortelgewassen vers en sappig te houden tot de lente in stedelijke of voorstedelijke omstandigheden.
Een van hen:
- Plaats gedroogde wortelgroenten met gesneden bovenkanten in rijen in een kartonnen of houten kist of plastic bak, bestrooi met zand, zaagsel, krullen.
- Zet de doos met groenten in een grotere kartonnen doos en vul de holtes met isolatie.
- Zet hem op een onverwarmd balkon of loggia.
Zo'n meerlagige kist houdt een gezonde groente 4-6 maanden vers.
Als het appartement geen balkon heeft, kunt u de bieten op de volgende manier twee maanden op kamertemperatuur bewaren:
- dompel elke knolgewas in een kleipuree;
- drogen bij kamertemperatuur;
- doe in een kartonnen doos of emmer;
- uit de buurt van een warmtebron bewaren (gasfornuis, verwarmingsradiatoren).
Op de datsja of op een persoonlijk perceel kan een deel van het gewas vers worden gehouden tot het voorjaar in de grond:
- graaf een gat van 80-100 cm diep;
- doe de bieten in een emmer of grote pan en bestrooi elke laag met zand;
- sluit de container met een deksel;
- lagere voorraden in een put;
- sluit de bovenkant met karton, een eventuele isolatielaag;
- bedek de put met een vel leisteen, een ijzeren plaat;
- schets bovenop een laag aarde 5-10 cm.
De mate van isolatie van dergelijke minikelders hangt af van hoeveel de grond in de regio bevriest. De plaats is zo gekozen dat dit gebied in de winter bedekt is met sneeuw.
Bieten worden veel gebruikt voor de oogst in de winter. Wortelgroenten, verpakt in een dampdoorlatende huishoudfolie, worden met succes enkele weken in de koelkast bewaard.
Interessante feiten over bieten
Ondanks het feit dat de eerste wortelvormen van bieten in de 4e eeuw voor Christus goed bekend waren bij de mensheid. e., cultuur verspreidde zich pas naar alle continenten vanaf het einde van de 19e en het begin van de 20e eeuw.
De Bordeaux 237-variëteit, bij iedereen bekend van kinds af aan, die ideaal is om te groeien onder moeilijke klimatologische omstandigheden in Rusland, bestaat al meer dan 100 jaar.
Momenteel zijn meer dan 70 hybriden en soorten bieten gezoneerd. Ze onderscheiden zich door hun opbrengst, vroege rijpheid, uiterlijk, smaak en het vermogen om kleurhelderheid te behouden tijdens culinaire verwerking.
Als de tijd voor het verzorgen van de bedden op zes hectare beperkt is, moet u letten op de variëteit Single-sprout, die niet hoeft te worden verdund. Fokkers hebben gele en gestreepte soorten bieten gefokt. Hun voordeel ligt in decorativiteit.
Bij het koken van bieten hoef je geen zout aan het water toe te voegen, dit verlengt de kooktijd van de groente, die door de grote hoeveelheid vezels al lang gaar is.
Rode biet is een uniek gewas dat een minimale inspanning vereist om te groeien en te verzorgen, maar waarmee je zelfs op een klein perceel een rijke oogst kunt behalen. Naleving van de voorwaarden en regels voor het oogsten zal het gezin de hele winter verrassen met verse, gezonde groenten.
Verrassend genoeg, als het oogsten van bieten leuk is, gaan ze langer mee en smaken ze beter. Misschien komt het doordat een met liefde verbouwd gewas altijd meer vreugde brengt.