Ingelegde roze knoflook met bieten
In de winter verschijnen salades, pasta's en snacks met knoflook vaak op alledaagse en feestelijke tafels. Het verschijnen van een scherpe geur en scherpe bitterheid stopt vaak het verlangen om de salade te proeven, maar er is altijd een uitweg.
Ingelegde knoflook met bieten is een klassieke combinatie van ingrediënten. Veel mensen herinneren zich hoe ouders van kinds af aan pittige geraspte bietensalade, gekruid met mayonaise, op een bord legden om luchtwegaandoeningen te voorkomen en de immuniteit te versterken. Maar kinderen zijn niet zo gemakkelijk over te halen om zo'n pittig gerecht te eten. Het kan worden vervangen door roze knoflook gemarineerd met bieten. Eenmaal gekookt, kunnen de heldere "vrolijke" kruidnagels van deze lobvormige plant grappig lijken en het vertrouwen winnen van kleine fijnproevers. En voor volwassenen wordt zo'n gerecht onmisbaar in de keuken als specerij en als interessant tussendoortje.
Ingelegde knoflookteentjes met bieten
Het belangrijkste bij zo'n bereiding is knoflook, dus je hebt er veel van nodig. De hoeveelheid ingrediënten wordt ingenomen per 1 kg knoflook en 1 liter water (voor marinade).
Voor het beitsen heb je nodig:
- een kilo knoflook;
- 2 stuks. middelgrote bieten;
- 125 ml azijn;
- 4 anjers;
- 6 peperkorrels;
- 2 eetlepels. eetlepels zout en suiker;
- water.
Overdag kan de marinade in potten licht troebel en donker worden. Maak u geen zorgen - dit is een normaal proces. U moet zo'n werkstuk in de koelkast bewaren, zodat er geen gewelddadig fermentatieproces begint.
Marineer knoflook met bieten tot hij jong is, verzadigd is met sappen en zijn elasticiteit niet heeft verloren.
Kookproces:
- Schil de knoflook van de grove schil. Verdeel in partjes. Spoel de bieten af en schil ze.
- Dompel de partjes 3 minuten in kokend water en spoel ze daarna af met koud water.
- Doe de teentjes knoflook in de voorbereide bak.
- Snijd de rauwe bieten in partjes en verdeel ze in lagen knoflookpotten.
- Giet de marinade over de inhoud.
Bereiding van de marinade:
- Kook water met suiker en zout.
- Voeg kruiden toe en kook een paar minuten.
- Voeg azijn toe.
Knoflook bereid volgens dit recept is binnen 3-4 dagen bruikbaar.
Om knoflook met bieten te marineren voor de winter, moet het in een gesteriliseerde bak worden gedaan. Het is ook de moeite waard om reeds gevulde potten gedurende 5 minuten te koken en de bodem van de pan met een handdoek te bedekken.
Het is ook noodzakelijk om de conservering af te sluiten met steriele deksels, door ze stevig vast te schroeven. In dit geval wordt de marinade vers gekookt. Vervolgens worden de blikken ondersteboven op een plat oppervlak neergezet en in een dikke doek of deken gewikkeld. De conservering koelt dus af en wordt vervolgens verwijderd voor opslag in de kelder of kelder.
Ingelegde roze knoflook met rode biet Recept
Het is helemaal niet nodig om volledig gepelde knoflook te gebruiken voor het oogsten. Het kan ook met hele koppen worden gepekeld.
Het hele proces van het inleggen van knoflook:
- Schil de knoflook en verwijder alleen de bovenste dikke laag schil, zodat er een dunne schil overblijft die de kruidnagels verenigt.
- Kook de kroppen ongeveer 3 minuten in kokend water.
- Gooi in een vergiet en laat uitlekken, of leg op een handdoek en droog.
- Rasp bieten of snijd ze in plakjes.
- Verdeel de ingrediënten over potjes en giet de marinade erover.
Voor het beitsen kun je alleen bietensap gebruiken dat is geperst uit gepureerde wortelgroenten.In dit geval moet het apart worden gekookt en vervolgens worden gemengd met de marinade.
Bereiding van de marinade:
- Kook een liter water met zout en suiker (elk 50 gram).
- Toevoegen aan gedroogde dille (takjes kunnen gebruikt worden), laurierblad, peper, koriander.
- Laat de marinade een beetje trekken en voeg azijn toe.
- Giet de pittige marinade over de knoflook en sluit de potten af.
Instant recept
Voor degenen die geen tijd hebben, is een snel recept voor gepekelde knoflook met bieten geschikt. Voor deze knoflook langer gekookt - 5 minuten, gevuld met een meer geconcentreerde marinade (u moet de hoeveelheid zout, azijn en suiker met 1 eetlepel verhogen) met toevoeging van plantaardige olie opgewarmd met kruiden (2 eetlepels).
Na twee dagen in de koelkast te hebben bewaard, kunt u het afgewerkte gerecht proeven.
Wanneer het wordt gebeitst, verliest knoflook zijn gunstige eigenschappen niet en blijft het antivirale en antimicrobiële effecten hebben. Tegelijkertijd worden de smaak en het aroma verzacht en krijgen de bieten een interessante knoflookgeur.
Knoflook gemarineerd met bieten moet voor het serveren worden afgespoeld met koud water. Serveer het in een slakom, verdeel het met kruiden, plakjes rode biet en, indien gewenst, kruiden met geurige olie. Je kunt het ook op hetzelfde bord plaatsen met verschillende augurken. Deze knoflook wordt ook gebruikt bij de bereiding van andere gerechten als dressing.