Populaire recepten voor gebakken runderlever met uien
Gebakken runderleverrecepten met uien zijn erg populair. Dit is een ongelooflijk lekker, sappig en mals gerecht dat letterlijk in je mond smelt. Het is perfect voor elke informele of feestelijke tafel. Runderlever met uien in een pan past goed bij verschillende bijgerechten - verse, gestoofde of gebakken groenten, aardappelpuree, rijst en andere granen.
Klassieke recepten voor gebakken runderlever met uien
Runderlever met uien in een pan wordt bereid uit gekoeld slachtafval. Als het slachtafval bevroren is, moet het eerst op natuurlijke wijze worden ontdooid, zonder het in de magnetron te plaatsen. Anders gaat de smaak van het gerecht achteruit.
Vereiste producten:
- runderlever - 900 g;
- ui - 500 g;
- tarwebloem - 8-10 el. l;
- zonnebloemolie om te frituren;
- zout, zwarte peper.
Runderlever, gebakken met uien, waarvan de recepten zeer gevarieerd zijn, kunnen een beetje bitter smaken. Om dit te voorkomen, moet het 40-60 minuten in melk of schoon water worden gedrenkt. Het wordt extreem mals, zacht en sappig.
Daarna moet het slachtafval worden gedroogd met een papieren handdoek, ontdaan van films, aders en galkanalen, in blokjes van ongeveer dezelfde grootte worden gesneden. Elk stuk lever moet in tarwebloem worden gerold en apart worden gehouden.
Giet zonnebloemolie in een koekenpan en verwarm deze, leg in plakjes lever en bak ze 8-10 minuten aan elke kant, tot een smakelijke gouden kleur. Stukken hoeven niet te strak te worden verdeeld, ze moeten gelijkmatig worden gebakken.
Om de gereedheid van de lever te controleren, moet een plakje met een mes of vork worden doorboord - het ontsnappende bloed geeft aan dat het product nog rauw is.
Breng de afgewerkte lever over naar een apart bord. Uien moeten worden geschild, in halve ringen of ringen gesneden en gebakken in hete plantaardige olie. U kunt degene gebruiken waarin het vlees is gebakken of er een nieuwe inschenken. Uienringen moeten worden op smaak gebracht met zout en peper.
Als de ui lichtbruin is, leg je er stukjes lever op en bak je nog 4-5 minuten op minimaal vuur. Laat het vlees daarna 5 minuten afgedekt staan, bestrooi het met fijngehakte peterselie of dille en serveer.
Runderlever in zure room met uien
Het slachtafval met toevoeging van zure room is buitengewoon zacht en mals. Runderlever in zure room heeft een sappige, voortreffelijke smaak zonder bitterheid.
Producten:
- runderlever - 500-600 g;
- witte uien - 2-3 stuks;
- zure room - 100 ml;
- olijfolie of zonnebloemolie;
- tarwebloem - 100 g;
- water - 50-80 ml;
- dille of peterselie.
Het slachtafval moet worden gewassen, gedroogd met een servet en alle strepen en films moeten worden verwijderd. Vervolgens moet de lever in middelgrote blokjes worden gesneden, gedurende 50-60 minuten in melk geweekt.
Snijd de witte ui in ringen, hak een bosje bladgroente fijn en meng met water en zure room.
De hoeveelheid water kan worden verhoogd of verlaagd, afhankelijk van de dikte van de zure room.
De leverblokjes moeten in bloem worden gerold en in een koekenpan met hete olie worden gedaan, 2-4 minuten bakken tot ze smakelijk goudbruin zijn.
Bestrooi het daarna met uienringen, kruiden en zout, bak nog eens 2-3 minuten en giet dan zure room. Zet zodra de saus kookt het vuur uit en laat de lever nog 5 minuten afgedekt staan.
Gebakken runderlever is een buitengewoon smakelijk en sappig gerecht met een mild, verfijnd aroma. Een goed gekookt slachtafval zorgt voor een perfecte diversificatie van het gebruikelijke menu, waardoor het helderder, bevredigender en gevarieerder wordt.