Elektrische rokerij voor thuisgebruik
Niet altijd heeft een stadsbewoner de mogelijkheid om iets "met een rook" te koken. Een elektrische rokerij is hiervoor ideaal. Het verspreidt geen geuren door het huis, vereist geen constante monitoring en geeft u de mogelijkheid om te genieten van de smaak van vlees, reuzel of zelfgerookte vis.
Hoe een elektrische rokerij werkt
Je kunt er in koken:
- verschillende soorten vlees;
- vis;
- groenten;
- worstjes.
De verwerkingstijd wordt meerdere keren verkort. Het apparaat heeft geen tijd om veel energie te verbruiken. Elektrische rookhokken zijn veilig geïnstalleerd balkon of in de keuken. Standaardmodellen zijn ontworpen voor 2-4 kg producten.
Elektrische rokerij voor warm roken
Door de warmtebehandeling zijn vlees en vis ook zonder zouten veilig te consumeren. Er blijft vocht in voedsel achter, gerechten die ervan zijn gemaakt, zijn sappig, vet. Maar door de afwezigheid van conserveermiddelen kan voedsel slechts een paar dagen worden bewaard.
Vlees wordt in een paar uur gekookt bij temperaturen tot 100-150 graden. Voor groenten zijn 2-5 minuten voldoende met een kleine lading, een half uur - met de maximale vulling van de kamer.
Koud roken
Verwerking bij lage temperatuur verlengt de houdbaarheid van voedsel tot enkele maanden. Een koudgerookte elektrische rokerij werkt op 20-40 graden en rookt vlees of groenten gedurende enkele uren. De grondstof is voorgezouten om de groei van bacteriën uit te sluiten.
Het apparaat is ingewikkelder. Het moet worden aangesloten op de afzuigkap zodat rook niet door het huis verspreidt. Elektrische koudrokers zijn minder mobiel en gebonden aan het ruimteventilatiesysteem. Aan de andere kant vullen fabrikanten het apparaat vaak aan met functies van zuinig stroomverbruik, het genereren van vloeibare rook.
Zelfgemaakt apparaatontwerp
Vindingrijke uitvinders hebben verschillende manieren bedacht om een doe-het-zelf-rookmachine te maken. Je kunt ze zeker niet in de kamer plaatsen, maar dergelijke rookhokken worden zonder problemen op de binnenplaats gebruikt.
Meestal worden ze als basis genomen:
- metalen vat;
- koelkast lichaam.
De tweede optie is geschikt om grote voorraden koud gekookt vlees te maken.
Warm gerookte optie
Om een zelfgemaakt apparaat te maken, moet u zich voorbereiden:
- metalen container (vat);
- een thermostaat die de temperatuur regelt in het bereik van 20-90 graden;
- thermometer;
- elektrisch fornuis;
- vetbakje;
- metalen gaas;
- elektrische kabel;
- vorm voor zaagsel.
Voor mobiliteit zijn meubelwielen aan de onderkant geschroefd.
Voor het ontwerp is een gereinigde container geselecteerd. Alle componenten worden van de kookplaat verwijderd, behalve de verwarmingselementen. Ze zijn met twee draden bevestigd met schroeven aan de onderkant van de loop.
Net boven de tegel wordt een gat gemaakt, een thermostaat is bevestigd, die is verbonden met het verwarmingselement. Bovenaan is een mechanische thermometer voor de toekomstige elektrische rokerij geïnstalleerd. In het midden van de hoogte van het vat wordt een lekbak geplaatst. In het deksel wordt een gat gemaakt voor rook met een diameter van 5 cm, de klep erop gaat open pas na 10-20 minuten opwarmen.
Een bak voor zaagsel wordt gemaakt van een metalen rooster of pan. Aan de bovenzijde zijn staven of roosters aangebracht voor het stapelen van producten.Vervolgens kan het apparaat worden aangesloten op het netwerk.
Zo'n elektrische rokerij met hun eigen handen, bij het laden van 5-6 liter zaagsel, functioneert enkele uren en behoudt een temperatuur van 60-70 graden. Dit is zelfs voldoende voor het koken van grote stukken vlees.
Koud werkend apparaat
Om een productiever "model" van zelfgemaakte rookhokken uit te rusten, is een kleine oude koelkast geschikt. Alle isolerende componenten en koelelementen worden eruit verwijderd. Er wordt een elektrisch fornuis neergezet. Door de achterwand, waar de compressor zat, komt een aansluitblok naar buiten, aangesloten op de schakelaar.
Boven de tegel wordt een hittebestendige bakplaat bevestigd. Een steelpan met een inhoud van 3 tot 5 liter is geschikt voor zaagsel. Het wordt op verwarmingselementen geplaatst.
Mengsels van elzen-, appel- en ander hardhoutkrullen zijn het meest geschikt voor koud roken. Coniferen worden niet ingenomen vanwege de uitgestoten hars en geven voedselbitterheid.
Het aangegeven volume zaagsel is voldoende om 10-12 uur te roken. Bij het smeulen komt er veel rook vrij, dus in het bovenste gedeelte is gedacht aan een schoorsteen.
Zo'n elektrische huisrokerij voor een appartement is absoluut niet geschikt, maar het past in het ontwerp van een binnenplaats, een persoonlijk perceel, een moestuin. Om producten in een appartement te verwerken, moet u nog steeds de voorkeur geven aan compacte en mobiele fabrieksmodellen. Inclusief, tegenwoordig worden apparaten geproduceerd die op een fornuis werken en zijn bevestigd aan een conventionele afzuigkap.