Lage hjemmelaget drueeddik
Som du vet er naturlig eddik den mest nyttige, og det anbefales å bruke den til tilsetning av forskjellige retter. Det er fullt mulig å lage et slikt produkt hjemme, spesielt hvis det er en vingård på stedet. Så i dag vil vi tilberede vin eller drueeddik.
Ingredienser
For å tilberede eddik trenger du:
- druer - 1,6 kg;
- sukker - 200 g og 50 g hver for seg;
- vann.
For eddik er det bedre å bruke vinvarianter, men i ekstreme tilfeller er spisedruer også egnet.
Må jeg vaske druene?
De fleste husmødre foretrekker å skylle dem grundig før frukt og grønnsaker brukes. Men når det gjelder druer, blir det ofte brukt nyplukket uten bearbeiding, selv ved fremstilling av vin. Det er en oppfatning at det på denne måten lagres flere næringsstoffer i bærene.
Vask eller ikke vask druer - alle bestemmer hver for seg, men fra praksis har man lagt merke til at det ikke er noen spesiell forskjell i produktet som oppnås ved utgangen, og skadelige bakterier dør under gjæringsprosessen.
Å lage et tomt
Først og fremst skal druene rives av buntene og helles i en glassflaske. For den angitte mengden produkter er det nok med en beholder med et volum på 3 liter.
Nå, bruk en kjevle, knus bærene slik at de slipper saften ut. Tilsett sukker og hell varmt kokt vann over glassbøylene. Rør godt med en treskje for å oppløse sukkeret.
Dekk flasken med gasbind brettet i flere lag og fest den med et elastisk bånd. Plasser emnet på et varmt sted, hvor det vil gjære i to uker.
All denne tiden bør innholdet i krukken omrøres daglig.
Hvordan vet du når gjæringen er over?
Druene må gjæres om to uker. Følgende tegn indikerer beredskap:
- alle bærene vil sette seg til bunnen av krukken;
- det dannes ikke skum under blanding.
Hva skal jeg gjøre med gjærede druer?
Når druehøsten er gjæret, må den filtreres, og kvitte seg med bærene. Tilsett litt mer sukker (ca. 80 g) i den resulterende uklare massen og sett glasset i varmen igjen. Sukker vil gi fremtidens eddik en mer utpreget bærsmak.
Arbeidsemnet skal modnes for andre gang minst 2 måneder uten menneskelig inngripen (ikke nødvendig å blande).
Etter den angitte tiden vil vineddiken være klar. Det gjenstår bare å sile det, skille den overskyede delen og helle i flasker.
Det ser ut til at forfatteren aldri har laget vin og relaterte produkter. Å vaske druene og deretter legge dem på vinen gjør absolutt ingenting. I druene mine vasker vi av villgjær, både vin og eddik og rot. Du kan vaske hvis du deretter legger til dyrket vingjær osv. Osv.
Sergey, det føles som om du aldri har prøvd å gjære vasket druer))
"Vitende vil ikke gi noe" - dette er fantasiene dine. Du trenger ikke å komme med eksperimentelt ubekreftede uttalelser! For å vaske bort gjæren fra druene, må du tørke hver drue med alkohol)) Selvfølgelig er det mye mer gjær i uvasket frukt, men de er også tilstede i vasket.
Skitt vaskes av mye lettere enn gjærbakterier, så det er fornuftig å vaske hvis druene blir kjøpt (du vet aldri hvor den lå og hvilken hund som løftet bakpoten ved siden av den), bare du burde ikke prøve hardt å legge igjen mer gjær og mos startet opp raskere.
Jeg dyrker ikke druer selv, men innkjøpte druer er alltid mine (ikke grundig) - og alt ordner seg: det vandrer alene!) Men svisker er aldri mine, fordi de vokser på sin egen tomt, og jeg er sikker på at den er renhet.