Tilberede deilige dumplings med poteter og sopp
Av det store utvalget av oppskrifter for en slik tallerken som dumplings, er noen av de mest populære de som er tilberedt med fyll, for eksempel en kombinasjon av sopp og poteter. Det er ikke vanskelig å tilberede dumplings med poteter og sopp, men det er en ganske arbeidskrevende prosess. For at den tilberedte retten skal bli deilig, må du være spesielt oppmerksom på å velge de riktige ingrediensene for å lage dette kulinariske mesterverket. Den største oppmerksomheten bør tas på valg av sopp til dumplings, siden de er hovedingrediensen i fyllingen.
Om dette emnet:potetpannekaker oppskrift med foto!
Valg av ingredienser
De nødvendige ingrediensene for å lage dumplings med poteter og sopp kan deles omtrent i to deler: produkter for å lage deig og for fylling.
Liste over nødvendige produkter for å lage deigen:
- mel - 0,9 kg;
- potetbuljong - 0,5 l;
- egg - 2 stk.
Liste over ingredienser for fylling:
- poteter - 0,8 kg;
- løk - 0,25 kg;
- olje - 4 ss. l.;
- sopp - 0,5 kg;
- salt og pepper.
Mel
Potetbuljong
Du kan også kna deigen i vann, men de som er tilberedt med potetbuljong vil være bedre. Du kan bruke buljongen som ble igjen etter koking av potetene til fyllingen. Kjøttkraften skal filtreres 2 ganger gjennom en sil eller osteklut.
Kjøttkraftens temperatur bør være så nær som mulig 0 ° C-merket. For å gjøre dette må buljongen kjøles på forhånd. Hvis deigen blir eltet på isbuljong, vil den være mer elastisk når du former, og det vil være mulig å jobbe med den lenger.
Egg
For å tilberede dumplings med poteter og sopp, må du ta kyllingegg. Hvis de er for små, kan du ta tre i stedet for to.
Poteter
Du kan ta alle slags poteter til dumplings, det viktigste er å unngå grønne knoller. Faktum er at solanin akkumuleres i grønne knoller, og dette stoffet er usikkert for helsen. Den dannes i poteter hvis de har blitt lagret en stund på et sted der direkte sollys har tilgang.
Bue
Denne oppskriften krever løk, og det er knoller, ikke greener. 2-3 mellomstore biter vil være nok.
Smør
Siden oljen skal brukes til steking, kan du ta vegetabilsk olje, for eksempel solsikke eller oliven. Hvis ønskelig kan du bruke smør, men du må ta litt mer av det.
Mengden olje som er oppgitt i oppskriften, er bare omtrentlig, siden det faktiske forbruket vil avhenge av pannens diameter.
Sopp
Du kan bruke forskjellige sopp til å lage dumplings: hvit, melkesopp, champignons og så videre. Oppskriften på dumplings med sopp beskrevet i denne artikkelen er designet for å bruke champignons. De kan kjøpes fra en matbutikk eller et supermarked og brukes i henhold til bruksanvisningen.
Trinnvis beskrivelse av tilberedningsprosessen
Oppskriften på dumplings med poteter og sopp inkluderer 3 hovedfaser i forberedelsen:
- elte deig;
- klargjøring av fyllingen;
- modellering og matlaging av dumplings.
Hvert trinn vil bli vurdert separat.
Elte deigen
Det er nødvendig å sile melet i oppvasken for å elte deigen, deretter lage en depresjon i det, og kjøre eggene i det og helle i buljongen. Deigen må eltes med hendene, så den viser seg å være mer elastisk, homogen og mykere.
Hvis det går litt tid fra deigen eltes før dumplings blir formet, må oppvasken med den dekkes med plastfolie.
Matlaging av fyllet
I følge denne oppskriften brukes champignons til dumplings med sopp. Sopphettene må rengjøres, skylles og hakkes. Sopp kuttes i små terninger, hvis ribbehøyde ikke overstiger 5 mm. Løk bearbeides på samme måte som sopp - etter peeling blir de kuttet i små terninger. Med tilsetning av en liten mengde salt er det nødvendig å steke sopp og løk i olje i noen minutter.
Skalte poteter skal kokes i saltet vann, dreneres og brukes til å lage deig. Potetene i seg selv må knuses, tilsett soppblandingen og bland.
Når du tilbereder dumplings med poteter og sopp, kan du bare legge fyllet i deigen når den er avkjølt.
Modellering og matlaging av dumplings
Du kan forme dumplings med sopp på noen måte - rull deigen til en pølse, bruk spesielle former eller skjær ut sirkler med et glass. Ikke rull deigen for tynn, ellers kan den knekke under tilberedningen.
Når dumplings henger sammen, må de kokes i 7 minutter etter kokingen (de legges i allerede kokende vann).
Etter matlaging serverer du dumplings umiddelbart. Du kan helle smeltet smør eller rømme over dem.