Pepperkakekaker - oppskrift og variasjoner, ekspertråd

Pepperkakekaker, som oppskriften kan finnes i forskjellige varianter, er et must-ha-attributt for vinterferien. Det kalles også jul (nyttårs) pepperkaker fordi den tradisjonelle oppskriften kombinerer store mengder honning, urter og krydder. Søtsaker serveres med te, pynt eller et juletre, og blir også presentert for venner og gjester. I butikkene kan du finne informasjonskapsler for enhver smak, men det er mye bedre å bake det selv, dekorere med glasur og påskrifter.

Grunnleggende pepperkakekakeoppskrift for enhver anledning

Selv en nybegynner kan håndtere den klassiske pepperkakeoppskriften. For tilberedningen er det verdt å tildele to dager - pepperkakekakene blir bakt raskt, men de kan dekoreres tidligst etter 10-12 timer. Hvis du kombinerer flere typer glasur i en dekorasjon eller baker en stor mengde kaker, kan matlaging ta flere dager.

Ingredienser og tilberedning

Til pepperkakene trenger du spesielle bakervarer som selges i mange jernvareforretninger og supermarkeder. Dette kan være små mennesker, juletrær, stjerner, hester eller symboler på det kommende nyttåret.

Forbered også produktene i henhold til listen:

• 250 g hvetemel;
• smør (70 g), som må varmes opp til romtemperatur rett før tilberedning;
• 2 egg;
• 100 g honning;
• en halv teskje natron;
• krydder etter smak: kakaopulver, malt kanel og ingefær, muskat og andre.

Klassiske pepperkakekaker er harde og inneholder mye honning og krydder. Når den er kokt, kan den lagres i opptil et år.

Testforberedelse

Å forberede deigen på krydret pepperkakekaker er det viktigste trinnet. Det er viktig å ta bare ferskt smør og honning av høy kvalitet, siden smaken føles selv i det ferdige produktet. Krydder kan tilsettes i hvilken som helst mengde - de passer alltid i pepperkaker.

Forberedelsesprosess:

1. Smelt honning og smør til romtemperatur, rør godt. Deretter tilsett eggene og pisk blandingen med en mikser eller visp til et tykt, homogent skum er oppnådd.
2. Kombiner blandingen med natron og krydder, rør. Tilsett deretter mel i små porsjoner, rør hele tiden. Når det blir vanskelig å slå den med en mikser, fortsett å elte deigen med hendene. Den skal være tyktflytende, ha en tykk oljeaktig konsistens og en blank overflate, og viktigst av alt - ikke hold deg til hendene.
3. Legg den ferdige deigen til side i 30-40 minutter. Den skal avkjøles litt og stivne på grunn av honning og olje i sammensetningen.

Den riktige deigen for en pepperkakeoppskrift er veldig tykk og holder formen godt. Allerede på dette stadiet kan du føle den lyse aromaen av honning og krydder, som vil bli bevart under baking og lagring av pepperkaker.

Stekescene

Hvis deigen er riktig, vil pepperkakene koke på 5-10 minutter. Forvarm ovnen til 200 grader på forhånd, gjør overflaten klar til å kjevle ut deigen, formene, kjevlen og bakeplaten.

Neste er den mest interessante prosessen når deigen blir til uvanlige figurer med en lys og rik aroma:

1. Kjevle deigen ut på en flat overflate etter å ha drysset den med mel. For å gjøre dette kan du bruke en kjevle eller en glassflaske. Laget skal være ca 1 cm tykt. Store figurer, som deretter vil bli dekorert med glasur og maling, kan stå tykkere.
2. Bruk former for å kutte ut eventuelle former. Pepperkakedeigen er veldig tett, sprer seg ikke og holder formen godt, så selv små detaljer vil være synlige i den ferdige kaken. Deigen blir ikke igjen i formene under baking, så et hvilket som helst antall pepperkakekaker kan kuttes i en form.
3. Legg kakene på et bakeplate og legg dem i ovnen i 5-10 minutter. I løpet av denne tiden kan du kutte en ny del av figurene. Pepperkaker regnes som klare når sentrum forblir lyst og kantene har en subtil gylden nyanse. På dette tidspunktet fjerner du dem fra ovnen og sprer dem ut på en flat overflate til de avkjøles.

Prøv å plassere formene så nær hverandre som mulig. Du kan rulle ut neste lag deig fra utklippene, men hver gang holder de mindre og mindre, og de ferdige pepperkakene kan smuldre.

Pepperkakekaker til jul i form av trær, stjerner, menn, dyr og leker ser bra ut både på festbordet og som dekorasjoner. Hvis du tar et plastrør og lager hull i de fremdeles varme pepperkakene, kan du feste dem til treet med en ledning eller tape. Også på salg er det former for pepperkakehus. De består av elementer som blir bakt hver for seg og deretter koblet sammen med en proteinglasur.

Oppskrift uten å tilsette egg

I løpet av faste kan du lage aromatiske pepperkakekaker uten egg eller melkeprodukter. Slike bakevarer er sunne, smakfulle og kalorifattige, ettersom de er tilberedt av de enkleste produktene. Bruk en blanding av 2 kopper hvitt hvetemel og 1⁄2 kopp fullkornsmel som base.

Tilbered også følgende ingredienser:

• en tredjedel av et glass vann og vegetabilsk olje;
• en halv kopp sukker (det er bedre å ta brun stokk, men vanlig hvit vil også gjøre);
• en halv kopp melasse;
• en halv teskje salt og brus;
• krydder etter smak: ingefær fersk eller tørket, kanelpulver, muskat, nellik og annet.

Melasse kan erstattes av honning og sukker. Kombiner disse komponentene i et forhold på 5: 1 og smelt i et vannbad til en sirupskonsistens.

Rør flytende og tørre ingredienser i separate beholdere, og bland deretter og elt deigen. Det skal vise seg å være fast, men plast, hold formen godt og ikke hold deg til hendene. Rull den deretter ut på en flat overflate, klipp ut figurer eller sirkler og send dem til ovnen i 10 minutter ved en temperatur på 200 grader. Avkjøl de ferdige informasjonskapslene og server ikke bare til nyttår, men også uten grunn.

Svensk pepperkakekakeoppskrift

Svenske pepperkakekaker (Pepparkakor) er en tradisjonell godbit som tilberedes hele året. Oppskriften har vært kjent siden 1400-tallet, da den ble ansett som en kur mot dårlig humør og tretthet. I dag er det alltid passende på bordet, på nyttårsferier eller på en enkel og koselig familiete.

Klassiske svenske kjeks er tynne, sprø og veldig aromatiske. Det viktigste i tilberedningen er den riktige deigen som ikke sprer seg, ikke kleber seg og holder mønstrene godt under baking.

Det trenger enkle og rimelige ingredienser:

• et fullt glass brunt sukker (kan erstattes med hvitt, men rørsukker vil gi ekstra smak);
• 5 ss melasse - den kan også erstattes med en honning-sukkerblanding;
• 5 ss vanlig vann uten gass;
• 150 g smør, oppvarmet til romtemperatur;
• 3 kopper mel og litt til å drysse på bordet mens du kjevler ut deigen;
• en teskje natron;
• krydder etter smak - kanel, ingefær og nellik.

Du kan også lage pepperkakekaker uten natron. Den løsner deigen, noe som gjør den mykere og luftigere. Kjeks uten denne komponenten er imidlertid også frisk og velsmakende.

Deigen tilberedes i flere trinn. Det er bedre å forberede den en dag i forveien, slik at den får tid til å infundere.Før du drikker te er det nok å sette den i ovnen i 10 minutter og servere ferske og sprø kaker på bordet.

Deig forberedelse prosess

Kok opp sukker, vann og melasse. Så snart de første boblene dukker opp på overflaten, fjern beholderen fra varmen.

Tilsett smør og krydder, rør og la det avkjøles.

Når væsken er avkjølt til romtemperatur, tilsett mel og natron. Det er bedre å tilsette mel gradvis, under stadig omrøring av deigen. Som et resultat, bør det elte godt med hendene, ikke stikke eller smuldre.

Pakk den ferdige deigen i plastfolie og la den stå i kjøleskapet i en dag.

Forvarm ovnen til 200 grader. Rull samtidig deigen ut på en hvilken som helst flat overflate, skjær ut kakene ved hjelp av form eller glass og legg dem på et bakeplate. Cookies blir tilberedt i ikke mer enn 10 minutter, til kantene får en lys gylden nyanse.

Tradisjonelle svenske kjeks lages uten honning. Imidlertid kan du tilsette det hjemme for smak eller til og med erstatte sukker helt.

Cookies lagres i lang tid og forverres ikke ved romtemperatur, slik at de kan tilberedes i en hvilken som helst mengde.

Cookie dekorasjon

Pepperkakekaker kan ikke bare bli en dessert, men også en dekorasjon, en gave, et gratulasjonskort. Ferdige pepperkakekaker har en mørkbrun fargetone og en heterogen struktur, så de bør dekoreres med glasur, maleri eller tegninger. For hvert tilfelle velges et eget fargevalg. Hvite blonder, røde og grønne farger passer til jul. Til påske velger du lyse pastellfarger, men enkelt hvitt maleri passer også.

Det er flere måter å dekorere pepperkakekaker på:

• å fylle hele pepperkakens overflate med glasur, på toppen av den er malt med sjokolade;
• små mønstre i hvite eller kontrasterende nyanser på en nøytral brun bakgrunn;
• påskrifter, gratulasjoner, tegninger;
• tilleggsdekorasjoner - dryss, dragéer, kandiserte frukter og andre dekorasjoner etter smak.

Proteinglasur er et enkelt og budsjettalternativ for å dekorere informasjonskapsler. Det viser seg å være helt hvitt, men skyggen kan lett endres ved å tilsette noen dråper fargestoff.

I tillegg til den dekorative funksjonen, jevner den ut pepperkakene, og det er lettere å skildre mønstre og påskrifter på den. For å dekke kaken helt, plasser den på en flat overflate, trekk en liten mengde frosting i en sprøyte eller pose og legg den først langs omrisset og fyll deretter i midten. Det vil renne jevnt rundt kantene og stivne på få timer. Hvis det ikke er verktøy tilgjengelig, kan glasuren enkelt påføres med en vanlig skje eller kinesisk pinne.

For mønstre kan du i tillegg kjøpe sjokolade glasur eller sjokolade. Smelt det i et vannbad, legg det i en sprøyte og lag eventuelle mønstre. Dette kan være punkter, bølger, rette linjer eller påskrifter. Denne fasen vil være endelig i designet, men ikke den raskeste - å dekorere hver informasjonskapsel med tegninger er ikke lett, spesielt for nybegynnere. Sjokolade stivner på 5-10 minutter i kjøleskapet, hvorpå kakene kan brettes til gaveinnpakning.

For at glasuren ikke forstyrrer pepperkakens smak for mye og ser passende ut, bør deigen rulles ut i et tykt lag. I tillegg tåler informasjonskapslene selv tunge og tette dekorasjoner.

Pepperkakekake - glasuroppskrift

Den enkleste glasuren er laget av melis og eggehvite. For 1 protein, ta 200-250 g melis og 1 skje sitronsaft. Du kan også tilberede matfargestoffer i form av en gel - det vil gi glasuren hvilken som helst nyanse.

Hun forbereder seg på få minutter:

• pisk eggehviten med en gaffel eller visp;
• tilsett melis og rør til det er glatt;
• tilsett sitronsaft og farg om nødvendig.

Tettheten av glasuren kan justeres. Hvis du trenger en tykkere konsistens for å tegne prikker og skarpe linjer, tilsett mer melis.For å jevne belegge kakene er det bedre å bruke en tynnere frosting - den vil renne bedre og danne en glatt, speilignende overflate. Pynt pepperkakekakene umiddelbart etter at du har frostet den, ved å legge den i en pose, sprøyte eller bruke en skje. Over tid vil den begynne å tykne, og du vil ikke kunne bruke den til dekorasjon.

Det er også en enklere måte å lage en jevn, jevn pepperkake frosting. Det trenger bare to komponenter: melis og vann. Tilsett gradvis vann i pulveret i små porsjoner og rør hele tiden. Når blandingen blir tyktflytende, kan den påføres pepperkakekakene i et jevnt lag.

Dekorasjonsmuligheter

På Internett kan du finne mesterklasser, hvor det trinn for trinn blir beskrevet hvordan du kan dekorere forskjellige figurer med glasur. Før matlaging kan du se dekorasjonsalternativene og implementere dem på ditt eget kjøkken. Det er nok å huske at tykke linjer, konvekse punkter og bølger er best tegnet med sjokolade, og en flat overflate vil bli oppnådd på grunn av protein eller sukkerglasur. Prøv også å bruke en vanlig pensel og noen fargenyanser og lag uvanlige design med egne hender.

Tips og triks

Hver husmor skal skrive ned oppskriften på pepperkakekaker i alle proporsjoner som familien liker best. Dette kan være enkle pepperkakekaker uten pynt eller lyse pepperkakekaker med glasur og tegninger.

Det er noen tips om hvordan du kan tilberede deilige og aromatiske søtsaker for å tilfredsstille familie og gjester med ferske bakevarer:

1. Ikke vær redd for å tilsette for mye krydder. De er passende i oppskriften i alle mengder og vil ikke ødelegge smaken.
2. Følg proporsjonene i oppskriftene, men stol også på dine egne følelser. Noen ganger må du tilsette mer mel eller vann.
3. Bruk fantasien din. En krøllbunnet kopp eller et glass kan lage uvanlige informasjonskapsler.
4. En riktig tilberedt deig er nøkkelen til deilige pepperkaker. Den skal være tett og skinnende.

Pepperkaker vil bli en ekte dekorasjon av nyttårsbordet eller en uvanlig dekorasjon. De kan gis til venner og uventede gjester som en fin suvenir. Levende figurer og enkle runde kaker er like deilige, utstråler en krydret aroma og vekker appetitten. Disse søtsakene er passende når som helst på året, siden de er perfekt lagret, ikke ødelegger og er perfekte for te eller kaffe.

Pepperkakekaker - oppskrift på å lage ingefærdeig (video)