Hvordan fryse melon riktig om vinteren hjemme?
Du kan lagre minner fra den siste sommeren, ikke bare på bilder og i dusjen, men også i ditt eget kjøleskap. Og hva kan være bedre enn et lagret sommerstykke i form av en saftig melon fra din egen hage på nyttårsbordet.
Men er det mulig å fryse en melon til vinteren? Vil dens unike smak og aroma bevares?
Funksjoner av frysende meloner for vinteren
Det er ved temperaturer under null at frukt og grønnsaker beholder sine gunstige stoffer, aroma og smak på den beste måten.
- Ved en temperatur på ca. –6 ° C varer ferskheten av frosne frukter og grønnsaker bare 1-2 uker.
- Frost rundt –12 ° C tillater lagring i opptil 4–6 uker.
- Bare temperaturer på –18 ° C kan bevare melonen i opptil 12 måneder.
Jo lavere temperaturen i kammeret er, desto raskere kan melonen fryses ned om vinteren, og jo bedre blir resultatet.
Og slik at melonskivene ikke mister fuktighet i løpet av tiden i fryseren og ikke absorberer fremmed lukt, må beholdere eller pakninger med produktet være tett lukket. Oppbevaringsbeholdere skal være små. Dette vil tillate deg å umiddelbart bruke porsjonen til mat, og ikke tine en stor mengde saftig masse, for etter at fruktene er oppvarmet, vil deres konsistens uendelig endre seg.
Ideelle alternativer for lagring av frosne meloner er:
- poser med plastlås som tåler frysende temperaturer;
- beholdere med tettsittende lokk.
Hvordan fryse dyrket på hageseng melon for vinteren hjemme? Det er flere måter å tilberede meloner ved lave temperaturer.
Metoder for frysing av melonmasse
Før du fryser fruktene, må du imidlertid velge en søt melon med tetteste konsistens for ikke å bli skuffet og ikke få en nesten smakløs flytende velling som et resultat av arbeidet.
Meloner av cantaloupesorten med oransje aromatisk masse og tett, dekket med et nettverk av sprekker og som sagt delt inn i skiver, er anerkjent som de beste melonene for frysing.
Kan melon fryses hel eller kuttes i to om vinteren? En vanlig feil er at uerfarne husmødre prøver å holde alle eller store biter av melon i fryseren. Ikke bare tar frukten mye plass i kjøleskapet, men melonen fryser lenge og ujevnt. Som et resultat er det saftige kjøttet midt i melonen full av iskrystaller som ødelegger celler og vev, og noen ganger hele frukten.
Bedre, før du fryser melonen til vinteren, vask frukten grundig, kutt den i to og rens ut alle frøene. Skjær deretter melonen i porsjoner, som vil fryse raskere og lagres bedre.
Formen på slike brikker kan være vilkårlig:
- Noen foretrekker å sende melonen til lagring i form av tradisjonelle tynne skiver.
- For andre husmødre er det praktisk å bruke kuber til å tilberede melondesserter.
- Og elskere av støyende fester og uvanlige serveringsmåter vil sette pris på melonkuler, som ikke bare kan brukes til kulinariske formål, men også dekorere eller desserter, fruktsalater og cocktailer.
Det beste fryseresultatet for frukt og saftig frukt oppnås ved bruk av tørris som helles over de tilberedte skivene. Som et resultat dannes det et hardt frossent lag uten store iskrystaller på overflaten av massen. Og selv i dette tilfellet kan konsistensen av en tint melon ikke sammenlignes med en fersk skive.Derfor er det mer hensiktsmessig å bruke denne massen til desserter, forfriskende popsicles og cocktailer.
I fravær av tørris vil små skiver raskt fryse hvis de blir jevnt fordelt i avstand fra hverandre på et passende brett og plassert i fryseren, det er på tide at bitene ikke stivner. I denne formen pakkes melonskiver i beholdere eller poser og lagres i et kammer der temperaturen ikke overstiger –18 ° C.
Forfrysning forhindrer at stykkene kleber seg sammen, fremskynder prosessen betydelig og bevarer melonens kvalitet.
Finnes det andre måter å fryse meloner til vinteren?
Sukker sirup eller søt fruktjuice kan bidra til å holde melonmassen intakt. For å tilberede sirupen tas vann og sukker i like store mengder, blandingen oppvarmes under omrøring til sukkeret oppløses og væsken koker.
Melonskiver plassert i en frysebeholder helles med kjølt sirup, lukkes og legges i fryseren. Gjør det samme med juice, som er blandet med sukker. Vannmelon, ananas, appelsin og ferskenjuice passer bra til melon.
Hvis du vil tilsette sødme til melonen som er frossen på et brett på en "tørr" måte, dyppes skivene i melis og først deretter legges de ut på paller og legges i frosten.
Hvis melonen vokst på ditt eget plot viste seg å være for myk og saftig, bør du ikke gi opp ideen om å fryse den. De skrelte skivene knuses i en blender og den resulterende puréen legges ut i beholdere for frysing. Hvis det ikke er nok søthet, kan sukker eller honning tilsettes massen. På grunnlag av et slikt produkt er det enkelt å tilberede sunn, tørstslokkende is og alle slags desserter.
Hjemmelaget melonsorbet
For å tilberede en original hjemmelaget godbit til alle familiemedlemmer, trenger du en søt moden melon som vaskes, kuttes, frø rengjøres og kuttes i små terninger.
For 6 porsjoner dessert, ta:
- 1 kopp sukker;
- 1 glass vann;
- 4 kopper terninger av melonmasse
- litt sitron- eller appelsinjuice, etter smak.
Kokemetode
- Sirup er laget av sukker og vann, og kok det over svak varme under omrøring av væsken. Deretter fjernes sirupen fra varmen og avkjøles.
- Melonterninger, avkjølt sirup og sitronsaft blandes i en blender til en jevn, luftig pure er oppnådd.
- Den resulterende puréen legges ut i beholdere, og etterlater et par centimeter til kanten og fryses.
- Slik at store isinneslutninger ikke dannes i sorbeten, omrøres den fortykkede massen igjen når den fryser.
Det er bedre å holde den ferdige sorbeten i romtemperatur i flere minutter før du legger den ut på bollene.
Hvis godbiten tilberedes for voksne, kan du bruke søte hvite eller musserende viner i stedet for sirup.
Og små søte tenner vil elske sorbeten med kremaktig yoghurt. I dette tilfellet kan du søte desserten ved hjelp av melis, og det vil ikke være overflødig å tilsette biter av melon eller kandisert vannmelon til den frysende massen.