Hvordan lage krydret sennep i hvilken som helst saltlake

Velsmakende, krydret og duftende sennep i saltlake er en herlig, krydret saus til en rekke kjøttretter, fra en vanlig pølsesandwich til frokost, til et godt, rikt gelé kjøtt til et festlig bord. Her er bare kjøpt sennep i krukker eller plastrør som sjelden gleder seg med verken skarphet eller aroma.

For å få en virkelig deilig krydder, er det bedre å lage den selv hjemme, spesielt siden den er veldig enkel. Heldigvis er det ikke vanskelig å kjøpe sennepspulver i butikken. Det er vanskeligere å bestemme seg for en oppskrift, siden det er veldig mange av dem. Og her avhenger mye av hvilke kvaliteter av sausen som er viktigst for vertinnen. For å gjøre det skikkelig krydret, er oppskriften på å lage sennep av pulver i saltlake aller best. Selv om det også er alternativer for varmt eller kaldt vann, eplejuice. Men dette er alle mykere alternativer.

Sennep i saltlake fra syltede agurker eller tomater

Hvordan brygge sennepspulver i saltlake? Den enkleste måten å gjøre dette på er å bruke en sylteagurk fra tomater eller agurker, siden begge allerede inneholder alle nødvendige krydder, samt sukker, salt og eddik. Saltlaker fra syltede produkter er spesielt gode for å lage krydret krydder; de er brattere, terte. Pickles fra store grønnsaker er også egnet.

Hjemmelaget sennep laget av pulver i agurk saltlake er ikke mye forskjellig fra produktet i tomat saltlake. Hvilken som skal velges for oppskriften din, bestemmer alle selvstendig. Din egen avhengighet kan være en guide. Tomatgurke har en mildere, søtere smak. Selvfølgelig gjenspeiles dette i smaken av ferdig krydder. Og også den enkle tilgjengeligheten av et bestemt alternativ for hånden.

Viktigst er at krydder er mer enn lett å tilberede. Prosessen med å lage sennep i saltlake fra syltede tomater eller agurker vil bokstavelig talt kreve noen få minutter tid fra vertinnen, dette regner selvfølgelig ikke modningstiden. Nøyaktig så mye vil bli tatt direkte av bryet med ingrediensene.

Først må du tilberede retter der sausen blir omrørt, og der den deretter blir lagret. Det kan imidlertid være en og samme tallerken - en liten glasskrukke. Det er sant at det ikke er veldig praktisk å røre blandingen i den, men dette må gjøres veldig nøye. Så en liten dyp bolle er mer egnet for dette.

Det er viktig at sennepspulveret er friskt, ellers vil det være umulig å oppnå den nødvendige skarpheten. Kvaliteten på saltlaken er også viktig: overskyet, surt væske fungerer ikke i dette tilfellet.

De nøyaktige andelene av ingrediensene må avklares i praksis, siden hver har sin egen optimale tetthet av sluttproduktet. Til å begynne med kan du ta pulveret omtrent to tredjedeler av oppvasken der den ferdige sausen blir lagret.

Deretter helles saltlake gradvis i pulveret og blandes grundig slik at det ikke blir igjen klumper. Hvor godt ingrediensene er blandet, vil avgjøre hvor velsmakende sennep i saltlake blir.

Saltens temperatur kan brukes til å kontrollere smaken og skarpheten til den fremtidige sausen. Varm saltlake vil gjøre det mykere, mens kald saltlake vil gjøre det mer skarpt, til og med kraftig.

I følge oppskriften skal hjemmelaget sennep fra pulver i saltlake handle om konsistensen av middels fett rømme. Du kan justere tettheten ved å tilsette mer saltlake eller sennepspulver. Du bør ikke gjøre krydder for tykt, det tørker mye raskere, men selvfølgelig skal ikke sennep spre seg.

Nå må sausen overføres til en krukke og lukkes godt med lokk og la den brygge. Det skal tilføres på et varmt, mørkt sted. Du kan sette den på et batteri hvis det skjer om vinteren, eller bare i et skap om sommeren. Et annet alternativ er en varm, ikke helt avkjølt ovn.

Sennep skal tilføres i 8-9 timer. Etter det må du åpne glasset. Hvis overflødig væske har kommet ut over sennep, må den dreneres. Etter det, rør igjen og sett i kjøleskapet.

Det kan smake litt bittert umiddelbart etter tilberedning. Denne ettersmaken kan vedvare i opptil 24 timer etter tilberedning. Dette er normalt.

Hvis sennep forblir bitter etter en dag, og ikke bare krydret, kan dette bety at pulveret har dårlig kvalitet.

Hvis sennepsfrø høstes i regn, kan frøene råtne litt. Hvis du tørker og maler dem etter det, vil et slikt pulver se ut og lukte som et vanlig, men den ferdige sausen vil smake bitter. Selvfølgelig er det ikke lenger en slik krydder. Og det er ikke velsmakende heller. Riktig sennepspulver skal være gult i fargen.

Som du kan se, er oppskriften på å lage sennep i tomatlake veldig enkel, selv om den har sine egne nyanser. Mest sannsynlig vil du kunne gjøre det første gang. Og på en dag vil vertinnen kunne glede husstanden sin med deilig krydder.

Sennepsoppskrift med kållake

Kålsaltensennepsoppskriften er litt mer komplisert etter hvert som nye ingredienser tilsettes. Men generelt ser prosessen omtrent den samme ut. Ett glass sennepspulver vil kreve:

• en skje med sukker;
• en skje med vegetabilsk olje;
• en teskje salt;
• en halv teskje eddik;
• krydder etter smak.

Mengden saltlake er også individuell, som i forrige tilfelle. Hvordan lage sennep med kållake? Enkelt nok.

Sennepspulver helles i en kopp, som saltlake gradvis helles i og blandes grundig. Det er viktig å male eventuelle tørre klumper som dannes.

Tilsett nå alle gjenværende ingredienser i den resulterende blandingen: sukker, salt, krydder, eddik og olje. Deretter må du blande blandingen veldig grundig, og som i forrige tilfelle, overfør blandingen til en krukke, lukk og la den trekke.

Små triks

Til tross for at oppskriften på sennep hjemme på saltlake er ekstremt enkel å utføre, og ikke krever noen spesielle ingredienser, har tilberedningen imidlertid sine egne små triks. Og du må kjenne dem også. For å få det perfekte resultatet, akkurat slik du vil ha det.

Saltvannstemperaturen og den bitre ettersmaken ble diskutert ovenfor, men det er ikke alt.

Hvis en utilstrekkelig bratt saltlake ble valgt for sennep i saltlake fra syltede agurker, er det fornuftig å tilsette sukker og eddik i samme proporsjoner som i sennepsoppskriften på kållake. Det vil si at det er nødvendig å prøve råvarene før matlaging. Men hvis agurkene ble syltet med egne hender, vet vertinnen allerede alt selv.

Sukkeret i noen av krydderoppskriftene kan, hvis ønskelig, erstattes med honning. Dette vil gi sennep en rikere smak og interessant aroma. I tillegg vil krydder i dette tilfellet ikke bli så skarpe. Den originale sennep i saltlake er veldig varm. Selv om du bare snuser på den, slår den ut en tåre fra øynene dine. Og honning sennep vil hjelpe deg med å raskt takle forkjølelse på grunn av sjokkkombinasjonen av betennelsesdempende ingredienser.

Du kan også myke opp sennepssmaken ved å tilsette vegetabilsk olje. Hvis du forresten fjerner den fra kållakeoppskriften, blir resultatet mer krydret.

Olje kan tilsettes sennep ikke bare under tilberedningen, men også etter at den er tilført og moden. Det er bare viktig å røre sausen en gang til.

Det er bedre å lage hjemmelaget sennep i små porsjoner. Selv om familien spiser det mye og ofte. Det er bedre å lage en ny porsjon, frisk og aromatisk, enn å se på den allerede kokte tørre.

Hvis du på en eller annen måte vil diversifisere smaken av favorittsausen din, kan du legge til forskjellige krydder under den:

• kanel;
• muskat;
• ingefær;
• nellik;
• Kardemomme.

Andre alternativer er også mulige. Mye avhenger av vertinnens fantasi og hennes preferanser. Og krydderverdenen er veldig, veldig mangfoldig.

Hjemmelaget sennep laget av agurkpulver i pulverform er langt fra det eneste alternativet. Du kan til og med bruke en sylteagurk fra diverse grønnsaker, som ikke bare inneholdt agurker og tomater, men også courgette eller squash, paprika. Det kan også gi det ferdige produktet en interessant, ny smak.

Hele sennepsfrø er et godt krydder for sennepspulver. I dette tilfellet vil den ferdige sausen bli enda mer aromatisk, luktere. Slik sennep kan ikke bare serveres med kjøtt, men kan også brukes som base for komplekse salatsauser. Det er aromaen som er spesielt viktig for dem, og ikke sennepens skarphet. Hvis krydderet er tilberedt spesielt for denne salaten, er det bedre å myke det.

Hvis det ikke var mulig å beregne den nødvendige mengden saus riktig, og sennep begynte å tørke ut, kan du legge til litt vegetabilsk olje i den og blande grundig. Men du vil ikke være i stand til å fornye sennep hele tiden, før eller siden vil den tørke ut uansett. I dette tilfellet vil alvorlighetsgraden dessuten avta gradvis.

Selv den vanligste sennep etterlater et godt husmorom for kreativitet og fantasi. Etter å ha eksperimentert litt, vil alle finne riktig smak for seg selv. Eller gi en rekke favorittsauser. Imidlertid liker ikke alle eksperimenter. Mange verdsetter den vanlige smaken av favorittsausen sin mest.

Den deilige, varme sausen som er så elsket av det russiske folket er veldig enkel å lage hjemme. Dette betyr at det ikke nytter å kjøpe sennep i butikker der det er dyrt og smaken ikke er ideell.

Det er mye lettere å tilberede krydder hjemme. Og akkurat den typen en bestemt familie elsker. Og om nødvendig, selv med forskjellig smak og ulik skarphet for forskjellige familiemedlemmer. Det viktigste er å gjette riktig med mengden.