Hvordan lage østerssopp på forskjellige måter
I dag er det en rekke sopp, både skog og dyrket under kunstig skapt forhold. Av hele sortimentet, den rimeligste østerssoppen. Det er viktig å vite hvordan du skal lage østerssopp slik at retten blir deilig og næringsrik. For å lage kulinariske mesterverk er det nødvendig med en viss bearbeiding av sopp.
Les også: tørket soppsuppe!
Hvordan lage østerssopp - viktige poeng
Funksjoner ved behandling av østerssopp:
- Kok ferske sopp i saltet vann.
- For at østerssoppen ikke mister nyttige sporstoffer og smak, blir de ikke kokt før steking eller steking.
- Før du koker sopp, må de først kuttes i biter av ønsket størrelse. Når du skjærer, er det nødvendig å fjerne soppplatene med mugg, sprekker og eventuelle flekker.
- Vask østerssopp bare under rennende vann og kutt myceliet. Langvarig bløtlegging og avskalling er ikke nødvendig.
- Å kutte av benet sammen med myceliet er ganske enkelt nødvendig. Benet smaker for hardt.
- Hvis østerssoppen er frossen eller tørket, kan de ikke vaskes. Bare fjern støv og rusk fra hettene med en børste.
Hvis minst en skadet sopp kommer inn i retten, blir smaken på retten bortskjemt.
Selvvokste østerssopp hjemme har sine egne fordeler fremfor kjøpte produkter. Du vet hvordan disse soppene ble dyrket og med hvilke stoffer de ble bearbeidet.
Hvordan lage østerssopp
Å lage en deilig næringsrik østerssoppesuppe er enkelt og enkelt. Dette kan være den enkleste diettretten eller suppen med kjøttkraft. I dette tilfellet tilberedes buljongen på forhånd.
For å lage suppen trenger du:
- ca 1 kg østerssopp;
- to poteter;
- stor løk;
- gulrøtter - 2 stk .;
- pepperrotrot;
- liten syltet agurk;
- et glass mel
- egg.
Soppsuppe kan tilberedes ikke bare fra østerssoppplater, men også fra beina. Det viser seg en deilig rik kjøttkraft.
Suppetilberedning trinn for trinn:
- Hell 3 liter vann i en kasserolle og sett beholderen i brann.
- Skyll østerssoppen og skill platene fra beina. Hell soppbena i en kjele. Ha de skallede gulrøttene og pepperrotroten. Etter koking, kok buljongen i en time på middels varme.
- Tilbered hjemmelagde nudler fra mel og egg. Elt deigen og la den stå i 15 minutter. Rull ut tynt og skjær i tynne nudler.
- Fjern grønnsaker fra buljongen og kast dem. Du kan forlate soppbena.
- Finhakk østerssopplokkene. Skrell potetene og skjær dem i små terninger. Ha alt dette i buljongen og fortsett å lage suppen.
- Stek tidligere tilberedte gulrøtter og løk i smør. Riv syltet agurk eller hakk fint. Tilsett i pannen med grønnsaker.
- Etter 20 minutter etter at suppen har kokt, tilsett stekingen i pannen. Tilsett nudler etter et par minutter.
Etter å ha tilsatt nudlene, kok suppen i ikke mer enn 5 minutter.
Fjern pannen fra varmen og tilsett hakkede urter i suppen.
Koke pilaf med østerssopp i en langsom komfyr
Hvis du faste eller har et spesielt kosthold, kan du ikke spise fet mat. Ved hjelp av et moderne kjøkkenapparat kan du lage deilig og tilfredsstillende pilaf med østerssopp.
Ingredienser til pilaf:
- 3 stk. gulrøtter og løk;
- 600 g østerssopp;
- 50 ml vegetabilsk olje;
- glass basmati ris eller langkornet;
- laurbærblad, hvitløk, salt og malt pepper;
- 2 ss. vann.
Pilaf matlagingsetapper:
- Skjær de forvaskede soppene i små biter.
- Skrell grønnsaker. Riv gulrøttene på et mellomstort rivjern og hakk løkene i tynne strimler.
- Hell 4 ss i multikookerskålen. l vegetabilsk olje og hell gulrøtter. Stek i "Fry" -modus i 10 minutter uten å lukke lokket.
- Tilsett løk og stek grønnsakene i ytterligere 5 minutter.
- Kok den nødvendige mengden vann.
- Tilsett tilberedt sopp til stekte grønnsaker. Krydre med salt og pepper. Legg et lite hvitløkshode, og fjern bare det øverste laget av skallet fra det. Hell i kokende vann.
- Hell den forvaskede risen på grønnsaker og sopp. Still inn "Ris" -modus. Lukk lokket umiddelbart og trykk på startknappen.
Rør pilaf bare etter å ha slått av multikoker.
Dryss med urter før servering.
Hvordan lage østerssopp med rømme i en panne
Sopp stekt med løk og rømme blir alltid deilig. Retten kan serveres alene eller sammen med poteter, pasta eller frokostblandinger.
Ingredienssett:
- friske østerssopp - 0,5 kg;
- 150 g 20% rømme;
- 3 løk;
- et par fedd hvitløk;
- malt pepper, salt;
- en haug med greener;
- til steking av vegetabilsk olje.
Kokeprosess:
- Skjær østerssopp i myceliet eller kjøp dem i butikken. Skyll under rennende vann, fjern bena og skjær i separate plater.
- Varm solsikkeoljen i en stekepanne og tilsett den tilberedte soppen. Salt etter smak og stek til væsken har fordampet helt.
- Stek løkene i en annen panne til de er gyldenbrune.
- Overfør løken til soppen, tilsett straks rømme og malt pepper. Smak og tilsett salt om nødvendig.
- Legg ut østerssopp i rømme i 30 minutter, tilsett hakkede urter og hvitløk.
Hvordan lage østerssopp i ovnen med svinekjøtt
Overrask familie og venner ved å servere ovnsbakte østerssopp med svinekjøtt på festbordet.
Ingredienser til retten:
- østerssopp - 700 g;
- svinekjøttmasse - 500 g;
- 200 g hard ost;
- to løk;
- 100 g majones;
- ferdig sennep - 3 ss. l.;
- hodet av hvitløk;
- vegetabilsk olje;
- malt pepper og salt.
Steg for steg matlaging:
- Skjær de forvaskede østerssoppene i like store biter.
- I en dyp stekepanne, varm opp oljen og stek hakket sopp i den til den er gyldenbrun.
- Skjær den skrelte løken i halve ringer. Legg til sopp. Krydre med pepper og salt. Rør og stek i 10 minutter.
- I et annet stekepanne uten olje, stek det ferdigskårne svinekjøttet til det kommer en lett skorpe.
- Ha kjøttet fra pannen i en dyp beholder, tilsett sennep og hakket hvitløk. Å blande alt.
- Ha det tilberedte kjøttet i porsjonerte bakervarer. Legg sopp stekt med løk oppå kjøttet.
- Dryss med revet ost og legg i en forvarmet ovn.
- Stektemperatur 180 ° C. Steketid 30 min.
Østerssopp, bakt i ovnen, serveres som en uavhengig rett eller sammen med kokte poteter.