Hvordan lage kvass fra kjeks - hemmelighetene til en deilig hjemmelaget drink

Vennligst lær meg hvordan jeg lager kvass fra kjeks. I en fjern barndom, da vi kom til bestemoren min for sommeren, drakk vi ganske enkelt på den fantastiske drinken hennes. Mange år har gått, og jeg vil aldri glemme denne smaken. På grunn av min unge alder hadde jeg selvfølgelig ikke tid til oppskrifter, men nå er jeg veldig lei meg for at jeg ikke lærte å lage det. Jeg husker bare at bestemoren min alltid hadde kjeks.

I dag kan du kjøpe alt i butikken, og mangfoldet av typer kvass i flasker utgjør et vanskelig valgspørsmål for oss. Mørkt eller hvitt, klassisk eller fruktig - alt er bra, men ingen slår aromaen og smaken av hjemmelaget kvass. Mange av mødrene våre og bestemødrene visste hvordan de skulle lage kvass fra beskyttelsen, fordi de gir drinken en unik lukt. Dessuten skal kjeksene være spesielle, og helst også tilberedes med egne hender. Både oppskriften og prosedyren er enkle: et minimum av ingredienser og litt tid. Men som et resultat får du ikke bare deilig kvass, men også en ferdig surdeig til neste gang.

Hvordan lage kvass fra kjeks

Det viktigste er å bruke de "riktige" kjeksene, fordi både lukten og smaken av drikken avhenger av den. Bedre å lage dem hjemme også ved å kjøpe et rugbrød. Det er han som gir kvass en unik aroma og kaffebrun farge. Skjær brødet i biter, uansett form, men ikke veldig stort, slik at de tørker raskere. Dryss dem så på et bakeplate i ett lag og sett dem i ovnen. Eller bare stek i en panne (ingen olje, selvfølgelig).

Vær forsiktig så du ikke brenner kjeksene. Brent brød, selv om det vil farge drikken i en mørkere og mer intens farge, vil gi det bitterhet.

Stekeprosessen (som betyr den første) består av to trinn:

1. Lag surdeigen eller urten først. For å gjøre dette, hell litt under halvparten av brødsmulene (1/3) i en liters krukke. Tilsett 2 ss. l. sukker og hell kokende vann for å lage litt mer enn halvparten av beholderen. La avkjøles, legg 20 g fersk gjær eller 5 g tørr. Soak på et varmt og lyst sted i 3 dager, dekket med et lokk.
2. Når surdeieren er gjæret, begynn å lage kvass. Hell brødsmuler i en tre-liters krukke igjen, men litt, et par håndfuller. Tilsett 4-5 ss. l. sukker (etter smak) og hell kokende vann, men ikke til toppen, fordi du fortsatt trenger å tilsette surdeigen. Du bør ikke få mer enn 2/3 av det fylte volumet. Når vannet er kaldt og lunkent, tilsett surdeigen. La nå arbeidsstykket være varmt i en dag. Hvis kvassen "vinner ut", blir den skarp. Tøm den, sil og flaske for videre oppbevaring i kjøleskapet. I tilfelle når skarpheten ikke er nok, la arbeidsemnet stå i en annen dag, men ikke mer, for ikke å oversyre.

Når du tømmer den ferdige kvassen, forblir en uklar væske i bunnen av boksen. Dette er en ferdig surdeig som kan brukes til neste gang. Det gjenværende volumet er nok til to nye bokser med drikken (gjenta trinn 2).

Gjærfri hjemmelaget kvass

Hvis noen ikke liker lukten av gjær, kan de byttes ut med rosiner. De tørkede druene vil også gi kvassen en skarp kant og hjelpe den å gjære. For 5 liter vann trenger du 300 g sukker og tørket halvdel av rugbrød, det vil si kjeks. Hell kokende vann over dem og la avkjøles godt. Ha 50 g uvaskede rosiner i et varmt emne og la det være varmt i 3 dager. Denne gangen vil være nok for at kvassen skal gjære.Nå flasker du den, kaster 5 rosiner i hver og holder på et kjølig sted i ytterligere 3 dager.

Matlaging hjemmelaget kvass med rugbrød - video