Hvordan lage butterdeig: en enkel og rask oppskrift
Alle elsker deilige crunchy puffs med forskjellige fyllinger, men ikke hver husmor vet hvordan man lager butterdeig. Mange er motløse av den lange rulleprosessen, som gir deigen den ønskede strukturen. Imidlertid kan dette plagsomme og rutinemessige arbeidet unngås ved å bruke en hurtig eltemetode for butterdeig uten gjær. Det vil ta omtrent et kvarter å fullføre, uten å telle kjøleprosessen. Men resultatet er nesten ikke å skille fra den ferdige deigen, som vi kjøper frossen.
Hvilke ingredienser trengs for deigen?
Så for å kna et elastisk butterdeig trenger du veldig lite, nemlig:
- mel - litt mer enn 0,5 kg (ca. 3,5 ss.);
- vann - 1 ss .;
- smør - 1 pakke som veier 200 g;
- egg - 1 stk (det er mulig uten det);
- 1 ts. sukker og salt;
- eddik - 1 ss. l.
Mel (det må siktes) kan ta litt mer eller mindre - alt avhenger av sorten. Men smøret må være av god kvalitet. I tillegg må den først tas ut av kjøleskapet slik at oljen blir myk.
Hvordan lage butterdeig?
Kokeprosessen er enkel og er som følger:
- Hell vann i en bolle og oppløs salt og sukker i den.
- Pisk inn et egg, bland godt.
- Tilsett eddik.
- Tilsett gradvis mel, begynn å elte deigen. Den skal ikke feste seg til hendene dine, men den skal være myk.
- Del det resulterende arbeidsstykket i 2 deler, like i vekt.
- Skjær det myke smøret i 2 stykker (100 g hver).
- Rull ut en deigklump til et lag som ikke er mer enn 5 mm tykt.
- Spred halvparten av oljen på den med en silikonspatel, og prøv å dekke kaken helt.
- Kjevle ut den andre klumpen deigen i nærheten og legg på toppen av den første kaken. Kantene på lagene skal sammenfalle så mye som mulig.
- Smør toppkaken med gjenværende smør.
- Rull emnet til en rull.
- Rull rullen i en sirkel i form av en snegl. Pakk i plastfolie og sett i kjøleskapet i et par timer.
- Når deigen er avkjølt, rull sneglen inn i et rektangel og brett den i en konvolutt.
- Ferdig butterdeig kan brukes til direkte baking eller frossen.
Fra den spesifiserte mengden ingredienser oppnås litt mer enn 700 g deig ved utgangen. Når du lager konfektprodukter, er det bedre å strekke den med hendene, og ikke rulle den ut med en kjevle. Dette vil gjøre puffene eller kakelagene tykkere. Og rett før du setter dem i ovnen, skal produktene drysses med vann.