Hvordan lage chokeberryvin - trinnvise instruksjoner for nybegynnere
Blackberry er mer populært blant urtemedisiner, som bruker det til å tilberede medisinske tinkturer. Imidlertid er mørke bær med en original tertsmak også nyttige for vinprodusenter. Det er ingenting komplisert i hvordan man lager vin av chokeberry. Teknologien ligner på å lage vin av druer. Som det, når det gjelder fjellaske, er det viktigste kvalitetsråvarer. Det vil si at bærene først skal ordnes slik at ikke en eneste grønn blir fanget, og spesielt råtten. Slike tilfeller vil ødelegge smaken av drikken, og det vil også være mulig å krangle om dens nytte.
Men du trenger ikke å vaske bjørnebæret. I tillegg til druer lever levende gjær av rognebær, takket være hvilken "naturlig" gjæring finner sted. Hvis du vasker dem av, vil ikke arbeidsstykket gjære seg. Og du må legge til butikkgjær, som selvfølgelig vil forvrenge smaken på vinen.
Hvordan lage vin av chokeberry - trinnvise instruksjoner
Så, la oss kort huske sekvensen av "vinfremstillingsprosedyren":
- wort forberedelse;
- juice avdeling;
- gjæring;
- modning.
Nå om ingrediensene: for 5 kg bær trenger du 1 kg sukker. Hvis ønskelig, kan du også bruke massen til å få en sekundær porsjon juice. I dette tilfellet vil det være behov for ytterligere 1 liter vann. Sukkeret bør deretter deles i to like store porsjoner. Tilsett halvparten av bærene, den andre til massen.
Kokvort fra bær og sukker
Mos de sorterte bærene godt med hendene eller en knusing slik at alt blir knust. Hell den resulterende massen i en stor beholder, helst glass eller emalje. Tilsett sukker (helt eller halvparten, avhengig av om massen blir gjenbrukt senere). Rør og dekk til med en ren klut for å forhindre at insekter kommer inn. Sug i omtrent en uke på et varmt sted med en temperatur på minst 20 ° C varme for å aktivere gjæringsprosessen. Rør et par ganger om dagen.
Metallbeholdere for vin skal ikke brukes for å forhindre oksidasjon.
Skille saften
Når bærene flyter opp og et karakteristisk skum dukker opp, kan du presse dem ut. Det er bedre å presse ut saften med hendene, velge masse eller bruke en presse. Sil det så og hell i flasker, og fyll dem under halvparten.
Hvis det var planlagt å bruke pomace, må de helles med varmt vann (1 l). Og tilsett andre halvdel av totalt sukker igjen på forhånd (500 g). Hold deg deretter varm i 5-7 dager, sil og kombiner med ren fjellaske juice.
Vi sender arbeidsstykket for gjæring
Banker med anstrengt juice må lukkes med et spesielt lokk (vanntett). Eller ta på deg en medisinsk hanske og punkter gjennom et hull i den for at gass skal slippe ut.Vin skal gjære ved en temperatur på 18 ° C på et mørkt sted i omtrent 1-1,5 måneder. Så snart hansken tømmes og gassen slutter å utvikle seg, må ungvin fjernes fra sedimentet og helles i flasker.
Hvis ønskelig kan du tilsette litt mer sukker hvis drikken er veldig sur. Eller fikse vinen ved å tilsette litt vodka, men ikke mer enn 15% av totalen. Dette vil forlenge holdbarheten, men vinen blir tøffere.
Den siste fasen er modning av fjellaskevin
Ung, gjæret vin har en veldig skarp smak, så den må fortsatt modnes. Modning foregår på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller, og tar fra 3 til 4 måneder. Hver måned er det tilrådelig å fjerne vinen fra bæren slik at den blir ren og vakker.
Rowan-vin lagres i lang tid, opptil 5 år på et kjølig sted, og har ved utgangen en styrke på ca 10%. Tilsett vodka får du en enda sterkere drink.