Oppskrifter for salting av gjeddekaviar hjemme

Det er flere måter å salte gjeddekaviar hjemme på. Dette produktet ble tidligere ansett som en delikatesse fordi det var vanskelig å få det i store mengder. Kaviar ble servert på bordet på høytider med pannekaker og andre tradisjonelle retter. Nå kan gjedde kjøpes i butikker, men kaviar fra fisk fanget med egne hender vil være bedre. Salting av gjeddekaviar krever ikke spesielle ferdigheter, prosessen er rask og enkel. Smaksmessig er den ikke dårligere enn rød eller svart kaviar, men den regnes som mer kosthold.

Oppskrift på lett saltet gjeddekaviar hjemme

Hvis kaviar blir fanget i gjedden, bør den tilberedes separat. For 500 g fersk kaviar trenger du 1 ss salt og en liten mengde vann. Det kan være litt kaviar, da er det verdt å veie den og beregne den optimale mengden salt.

La oss begynne å salte:

1. Til å begynne med må gjedden sløyes, kaviar må fjernes fra underlivet og skilles fra filmene.
2. Kaviar helles i en dyp beholder, tilsettes varmt vann (for sterilisering fra mikroorganismer) og omrøres. Deretter må du tømme det kokende vannet, og heller heller vann ved romtemperatur.
3. Før du salter gjeddekaviaren, må den skylles flere ganger under rennende vann. Deretter helles den på en fin sil slik at væsken renner av.
4. Neste trinn er direkte salting av kaviar. Det kombineres med salt og omrøres til det er glatt, til kornene oppløses.
5. Hvis saltet begynner å skumme, fjern det med en skje. Deretter legges kaviaren i kulde i 6 timer. Etter denne tiden er delikatessen klar til å spise.

Dette er en av de enkleste oppskriftene for å sylte gjeddekaviar hjemme. Hvis det må serveres til middag, kan du begynne å lage mat om morgenen eller dagen før. Den tilberedte kaviaren holdes i kjøleskapet i lang tid.

Oppskrift på salting av gjeddekaviar med smør

Det er vanskelig å få gjeddekaviar, siden å fange denne fisken i løpet av gyteperioden er beskyttet av loven. Gjedden legger imidlertid ikke alle eggene sine, noe av det er bevart, og det finnes i nyfanget fisk. Dette beløpet vil ikke være nok, så det er bedre å gå til markedet og kjøpe dette produktet i ønsket volum.

En av metodene for salting av gjeddekaviar hjemme er en oppskrift med tilsetning av salt og vegetabilsk olje. For 500 g kaviar trenger du to fulle spiseskjeer salt og en liten mengde olje:

1. Først og fremst må du skaffe deg yastyk (pose kaviar) og skyll den under vann fra smuss uten å kutte. En slik prosedyre er nødvendig i enhver oppskrift for salting av gjeddekaviar hjemme.
2. Deretter fjernes kaviaren forsiktig i en dyp bolle, hvor den blandes med riktig mengde salt. Mal blandingen med en gaffel til en konsistens av puré. Saltskum skal vises på overflaten av massen.
3. Skummet fjernes med en skje, og kaviar helles med solsikkeolje. Det er viktig at det dekker eggene helt.

Hvis du sylter gjeddekaviar på denne måten hjemme, vil den være god å spise i omtrent en uke. Det douses ikke med kokende vann, siden salt i seg selv er i stand til å ødelegge patogene mikrober.

Det er best å ikke salt en stor mengde kaviar om gangen, da du må rulle opp glassene for bedre lagring. I tillegg kan den kjøpes når som helst på året i butikker eller i markedet.

Saltoppløsningsmetode

I de foregående metodene var det nødvendig å tilsette salt direkte til kaviar... For dette må du slå den med en gaffel, som bryter strukturen til eggene og ødelegger produktets utseende. Hvis du bruker en saltløsning, kalt saltlake, vil kornene forbli runde og hele.

Kokeprosess:

1. Kaviar i poser blir tatt ut av fiskekroppen, skrelt av filmer og plassert i et dypt kar. Deretter vaskes den flere ganger under varmt og kaldt vann for å ødelegge parasittene.
2. En mettet saltoppløsning fremstilles i en separat beholder. For 1 liter vann kreves det flere spiseskjeer salt. Det er bedre å bruke kokende vann for å desinfisere kaviaren ytterligere.
3. Gjeddekaviar helles med den ferdige løsningen og la den brygge i 30 minutter. Deretter helles blandingen i en sil for å fjerne overflødig væske. Kaviaren er klar til å spise.

En liten mengde vegetabilsk olje kan tilsettes til ferdig kaviar. Fra tilleggsingredienser brukes grønn eller løk, krydder etter smak.

Oppskrifter for salting av gjeddekaviar er ikke mye forskjellige. Dette skyldes at gjeddekaviar har sin egen rike smak og aroma og ikke trenger noen krydder. Hovedformålet med salting er å kvitte seg med parasitter og andre mikroorganismer som kan være i det og overføres til mennesker. Kaviar kan serveres i en separat beholder, og pannekaker kan legges på en tallerken i nærheten. Det er også oppskrifter på smørbrød og tartlets med smør og gjeddekaviar. Det passer bra med ferske grønnsaker og grønn løk.

Videooppskrift på varm salting av gjeddekaviar