Smakfull og bare salt laks hjemme

En av de festlige delikatessene er salt rød fisk. Men få vet hvordan man sylter laks, og noen anser det til og med som en problematisk sak. Det tar imidlertid litt tid å tilberede retten. Vi tilbyr flere interessante og deilige oppskrifter.

Les også artikkelen i emnet: hvordan man salter makrell uten saltlake?

Salting av hemmeligheter og regler

Salting utføres på tre måter:

1. Tørk, dryss den tilberedte fisken med en blanding av salt og krydder.
2. Våt og plasserer fisken i en saltløsning.
3. Blandet, først salting med en tørr metode, og deretter gjennomvåt.

Det første alternativet brukes oftest.

Hvordan pickle laks: regler og tips

For å få et godt resultat må du følge reglene:

1. Metallredskaper kan ikke brukes. Ellers får fisken en "jern" -smak.
2. Ikke vær redd for å oversalt, for fisken tar ikke mer enn det som er lagt. Saltet vil imidlertid bli absorbert mindre ved å salte hele stykket.
3. Saltfisk med skinn.
4. Når du salter et helt stykke, anbefales det å kutte slik at kadaveret blir jevnt saltet.
5. For at den ferdige fisken skal kutte godt, kan den sendes til fryseren i kort tid.

Hvordan syltet laks hjemme: oppskrifter for enhver smak

Hovedoppskriften er enkel: laks skal spres med en blanding av salt og sukker i like store mengder. Neste er variantene, som er tilsatt lavrushka, krydder, urter og andre ingredienser.

Resultatet avhenger av kvaliteten på den kjøpte fisken. Kadaveret skal ha en glatt, elastisk og skinnende skjellende hud, behagelig lukt og klare øyne.

Så la oss komme i gang.

Tørr oppskrift på salting av laks hjemme

Denne oppskriften er den enkleste og mest plagsomme. Dessuten avhenger saltholdigheten av laks av saltingstidspunktet, og ikke av mengden salt som tas. For å få lettsaltet laks er 8-10 timers aldring nok for høysaltet laks - 24-36.

La oss komme i gang:

1. Det første trinnet er å lage en blanding for salting. For å gjøre dette, bland 0,2 kg grovt salt, 0,1 hakket dill, 1 ss. l. sukker og legg i en beholder, hvor salting vil bli utført.
2. Et pund fersk laks blir grundig vasket, skrelt, pitted, om nødvendig, og plassert på toppen av saltblandingen. I dette tilfellet skal fisken drysses godt med salt på alle sider.
3. Dekk bollen med folie og la den ligge i den nødvendige tiden. Den ferdige fisken vaskes av salt, tørkes på et papirhåndkle, kuttes i skiver og serveres.

Hjemmelaget saltet laks

Retten er ikke bare en duftende høytidsmatbit. Den kan også serveres som hovedrett med hvilken som helst sidetallerken.

Saltingsprosess:

1. Laks, i mengden 0,8 kg, skal vaskes og tørkes. Videre, for å smake: du kan kutte den i skiver, etter å ha fryst den litt, eller du kan sylt den i et stykke.
2. Skrell to hvitløkshoder og hakk fint. Vask dill og hakk fint. Ta det etter smak.
3. Ha fisken (eller deler av den) i en tilstrekkelig dyp beholder. Krydre med salt (generelt trenger all fisk 1-1,5 ss salt) og pepper, tilsett et lag hakket hvitløk og dill.
4. Gjenta deretter manipulasjonene til slutten av produktene og send dem til kjøleskapet i 2 timer.
5. Etter å ha dratt ut fisken, hell 0,15 liter vegetabilsk olje på toppen.
6. Sett fisken i kjøleskapet igjen, men denne gangen over natten.

Laks "norsk"

Hvordan pickle laks, som er preget av sin pikant og interessante smak? Vi foreslår at du prøver følgende oppskrift basert på sitron- og alkoholdressing. I ferd med å tilberede er det å foretrekke å bruke akevitt - en importert alkoholholdig drikke. I mangel av det kan du bruke vodka, tinktur, whisky.

Salting av norsk laks:

1. Du trenger 1 kg laksefilet, som skal deles i to deler og gnides grundig med en blanding av sukker og havsalt i et forhold på 50: 100 g.
2. Skyll dill (0,1 kg) grundig, tørk og hakk veldig fint. Fjern skallet fra en sitron og en appelsin og hakk fint.
3. Koble hakket dill med skall, tilsett 0,5 ts. malt svart pepper og bland. Legg nå fisken og dillmassen i en dyp beholder i lag.
4. Akevitt helles langs kanten av bollen (totalt 4 ts) slik at væsken kommer på fisken. Undertrykk legges på toppen.
5. Fisken saltes i kjøleskapet om natten. Neste morgen blir fisken renset for dill (hvis du ønsker det, kan du ikke fjerne den), kuttes i skiver og serverer.

For ikke å lure hodet og ikke kaste bort tid, kan du få tak i skarven ved å gni en hel sitrus på et fint rivjern.

Også interessant: hvordan salte smult?

Laksemager

Magene, til tross for at de er for tykke, er ofte en delikatesse for mange. Å salte magene på en laks alene hjemme er ikke vanskelig. Det viktigste er ikke å spise på forhånd.

Salting av laksemage:

1. Magen skal tas 0,5 kg. Fra dem må du forsiktig rense vekten og kutte finnene.
2. I en beholder (dyp nok) bland salt, pepperkorn og sukker i et forhold på 2: 1: 1 ss. l. henholdsvis. Mal 2 laurbærblader der og bland godt.
3. Gni forsiktig mageskivene med den resulterende tørre blandingen og legg i en beholder i lag.
4. Dekk til med en plate med mindre diameter på toppen og sett undertrykkelsen (for eksempel en boks med vann). Send strukturen til kjøleskapet i en dag.
5. Rist av saltet mage fra overflødig salt (hvis ønskelig kan du bare skylle under vann og tørke på et papirhåndkle), ha i et fat, dekorere med urter og sitron og server.

Etter å ha lært alle triksene for å salte laks deilig hjemme, vil du for alltid gi opp butikkvarianter. I tillegg viser det seg at smørbrød, salater, snacks, sushi og andre delikatesser er mye mer smakfulle av fisken som er saltet.

Les også artikkelen: hvordan salte sild hjemme deilig i saltlake!

Videooppskrift for øyeblikkelig salting av laks