Opplæringsprogram for gourmeter - hvilke kastanjer som kan spises

Si meg, hva slags kastanjer kan spises? Datteren min gikk på tur med klassen, hadde med seg kastanjer og bestemte seg for å steke dem. De satte den i ovnen, røyket hele leiligheten, men de ble aldri myke. Jeg fortalte henne at det sannsynligvis er nødvendig med denne typen spesialiteter, ikke sant?

I Frankrike feires kastanjer med festivaler hvor disse store nøttene serveres i et bredt utvalg av retter. Vi har ennå ikke fått en slik ære for runde brune frukter, dessuten vet mange vanlige mennesker ikke engang hvilke kastanjer som kan spises. Selvfølgelig tar de allerede trygt sin posisjon i restaurantmenyer, og du kan lage en sunn og velsmakende rett hjemme. Nøkkelen er å velge de riktige nøttene, da ikke alle er spiselige. De fleste kastanjer er veldig tøffe og smaker bittere. Bare noen dyr vil like denne delikatessen. Og frukt kalles en delikatesse av en grunn - det er veldig få trær som gir dem. Du spør, hva med hestekastanjen vår? Men nei, faktisk er det ikke en ekte kastanje i det hele tatt.

Hestekastanjen tilhører bøkefamilien, og den spiselige kastanjen tilhører sapindaceae-familien. De skiller seg ikke bare i frukt, men også i utseendet til trærne selv.

Hvordan skille spiselige kastanjer fra hestekastanjer

Først og fremst bør det bemerkes at alle spiselige avlinger er termofile. Derfor vokser de i vårt land hovedsakelig i varme regioner, sjeldnere - i den sentrale sonen og bare den mest vedvarende av dem.

Forskjellene mellom spiste kastanjer fra hestekastanjer er som følger:

1. Høyden på treet. Spiselig høyere, kan være 50 meter høy, mens hesten vokser ikke mer enn 25 meter.
2. Bladform. I spiselige varianter er de ovale, med korte petioles, som vokser etter hverandre. Hesteløvverk er fingerlignende, med lange petioles, samlet i store fans.
3. Blomsterstander og blomstringsperioder. Hestekastanje blomstrer sent på våren med bjeller samlet i en børste i form av en pyramide. Spiselige varianter blomstrer i lange, tynne pigger om sommeren.
4. Fruktens form. Den uspiselige kastanjen har oftest en rund mutter, dekket av sparsomme torner. Mens spiselige frukter vokser i dusker, og i stedet for torner har de lange tynne nåler. I tillegg har nøttene spisse spisser.

Hvilke kastanjer kan spises

Blant de spiselige artene blir de ofte stekt, bakt, kokt eller laget av mel fra følgende kastanjer:

• crenate eller japansk, den mest fruktede, med nøtter som veier opp til 80 g;
• såing, den mest termofile;
• tannet eller amerikansk, en av de mest kaldresistente;
• Kinesisk eller den mykeste, deiligste.

Du kan også spise Henry-kastanjer, Shogyu, australske og underdimensjonerte. Nøttene smaker som bønner. De inneholder veldig mange kalorier (nesten 200 kcal per 100 g) og inneholder mange nyttige stoffer.

Søt kastanje vs hestekastanje