Matlaging av jordbærkonfit i henhold til den klassiske oppskriften
Jordbærkonfekt er den mest populære typen fylling som brukes av konditorer over hele verden. Dette fyllstoffet brukes ofte til å lage kaker og moussekaker. Dette er et unikt fyll som ikke bare er veldig velsmakende, men som også har et appetittvekkende utseende. For å lage det, må du bruke friske bær og fortykningsmiddel. Med riktig forhold og overholdelse av teknologi, vil jordbærkonfekt for kaken vise seg å være uforglemmelig.
Les artikkelen om fordelene med kongle syltetøy!
En rask oppskrift på confit hjemme
Valg av ingredienser
For å tilberede en oppskrift på jordbærkonfekt til en kake, trenger du følgende produkter:
- et glass modne jordbær;
- 55 gram sukker (brun kan brukes);
- 15 gram maisstivelse eller pektin;
- en pose med gelatin;
- en halv dessertskje ferskpresset sitronsaft.
Smaken til det ferdige produktet avhenger av kvaliteten på gelatin.
Forbereder bær for confit
Først må du forberede bærene. Vask jordbær godt i rennende vann for å fjerne sand og annet rusk. Fjern deretter halen fra hver frukt. Hvis du ikke har friske jordbær hjemme, kan du også bruke frosne. Kvaliteten og smaken på konfekten avhenger ikke av hva bær vil være. Før bruk frosne jordbær, bør den oppbevares litt ved romtemperatur. Hvis tiden er ute, kan du sette bærene i mikrobølgeovnen og slå på "Varm opp" -modus. Men samtidig må du nøye overvåke slik at de ikke mister strukturen.
Matlaging en delikat struktur
Ha gelatinarkene i en bolle og dekk med smeltet vann. Legg øyeblikkelig gelatin i et glass eller annen beholder og dekk til med kaldt vann. La stå i denne tilstanden i 15 minutter ved romtemperatur. På slutten av den angitte tiden, sett beholderen på en liten brann. Rør hele tiden, vent til den er helt oppløst.
Det er umulig å koke gelatin, dette vil føre til tap av egenskaper.
Ta en kopp eller en liten, men dyp bolle og kombiner sukker og pektin i den. Bland komponentene godt sammen.
Ha jordbær i blender og hakk til puré. Skill 100 gram av blandingen fra den resulterende massen, legg på minimum varme og rør hele tiden. Dermed bring puréen til en temperatur på omtrent 400 C. For å finne ut de nøyaktige tallene, bør du bruke konditortermometer. Så snart jordbærene når de ønskede verdiene, tilsett blandet pektin og sukker i en liten strøm. Det er viktig å ikke slutte å røre. Det er bedre å gjøre dette med en visp.
Så snart massen koker, tilsett fersk sitronsaft til den. Bland alt godt og fjern fra varmen. Om nødvendig kan puréen piskes på nytt med en blender.
Ha gelatin i den varme blandingen. Hvis du bruker et ark, må det presses godt ut av vannet det var plassert i. Bland massen grundig til fortykningsmidlet er helt oppløst.
Tilsett deretter den resterende jordbærpuréen i den varme blandingen og bland alt igjen. Det anbefales å gjøre dette med en blender. Denne oppskriften på jordbærkonfekt er klar.
Blandingen kan helles i silikon godteriformer eller fordeles jevnt på et bakeplate.I dette tilfellet dekker du bunnen av beholderen med plastfolie og dekker kremen på toppen med den. Dette er nødvendig slik at massen ikke kommer i kontakt med luft.
Lag det perfekte bærfyllstoffet
Når du fordeler væsken, bør du vurdere tykkelsen på kakelagene. Confitstørrelsen skal være minst halvparten av størrelsen.
Bare ferske bær brukes til å tilberede Andy Chefs klassiske jordbærkonfekt.
Hvis det er viktig for deg at fyllstoffet har helt rette kanter, bør blandingen helles i en delt form. Confit er bra i ringformede former. Fordelen med å bruke dem er at kantene er glatte, og størrelsen er så praktisk som mulig.
Før blandingen fordeles i ringen, må bunnen også dekkes med film, og selve formen må plasseres på noe jevnt og solid. Dette gjør at du enkelt og raskt kan flytte retten fra ett sted til et annet.
Send confitformene til fryseren i 3 eller 4 timer. Etter denne tiden kan dessertfyllet fjernes fra kjøleskapet. For ikke å ødelegge delikatessen, bør du ta den ut så forsiktig som mulig. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot å fjerne filmen. For at underlaget skal skille seg fra massen raskere og lettere, må det smøres rikelig med vann.
Jordbærkonfekt kan brukes frossen. I løpet av tiden til kaken er dynket i krem, som er 2-3 timer, vil fyllet smelte fullstendig og dermed gi kakene all smak og aroma.
Som du kan se fra oppskriften, er jordbærkonfyt veldig enkelt og raskt å tilberede. Derfor tar det et minimum av innsats og tid å lage en deilig og vakker mousse-kake som ser ut som en kjøpt kake.
Les også:full kirsebærkake trinnvis oppskrift med foto!