Hermesopp om vinteren i krukker - tips og en påvist oppskrift

Fortell oss om hermetisering av sopp til vinteren. Det er hvor mange ganger jeg har prøvd, boksene mine varer ikke lenge. Lokkene hovner opp og rives, selv om jeg alltid legger eddiken i henhold til oppskriften og til og med litt til, i tilfelle det er tilfelle. Og så gikk barna til å hvile i skogen til helgen og hadde med seg mye sopp, hovedsakelig bål og kantareller. Det vil være synd for deres arbeid hvis arbeidsemnene mine forverres igjen. Gi råd om en bevist oppskrift for å holde dem stående hele vinteren.

En av de deiligste vinterpreparatene er duftende saftige sopp, spesielt skogens. Ikke et eneste festmåltid kan klare seg uten dem, og til og med bare en familiemiddag. Å bevare sopp om vinteren i krukker er generelt ikke en vanskelig oppgave. Det viktigste er å observere proporsjonene til ingrediensene, spesielt eddiken. Og så vil sømmen din lagres i lang tid og vil aldri gå tapt.

Hermetisering av sopp til glass i krukker - noen praktiske tips

Den mest arbeidskrevende og tidkrevende prosessen er tilberedning av sopp. De må sorteres nøye, ved å velge vegetabilsk søppel og bortskjemte prøver. Skyll deretter godt, flere ganger, og skift vannet. Enda bedre, hell vann over og la stå slik at gressbladene og annet søppel er lettere å skille.

Noen sopper trenger å bli gjennomvåt i lengre tid før de koker for å bli kvitt den bitre smaken. For eksempel er dette gjort med med sopp, verdi, russula. I tillegg tilsettes litt salt i vannet.

Steketiden for hver art er forskjellig. Noen sopper trenger nesten 2 timer, andre vil være klare på 20-30 minutter. Det er enkelt å bestemme beredskap: soppen vil synke til bunnen av pannen. Og slik at de alle koker godt, er det bedre å kutte store ben og hatter i biter. Og ikke forstyrre forskjellige typer, men høst hver for seg. Da vil ikke smaken blande seg, og det vil ikke være noen problemer med matlaging.

Den klassiske syltede soppoppskriften

Det er nesten like mange måter å høste sopp om vinteren som det finnes varianter av sopp. Men generelt kan den klassiske metoden brukes på alle typer. Dette helles allerede kokte sopp med en spesiell marinade.

Først kokes forhåndssortert, skrelt (om nødvendig) og vasket sopp separat. Vannet er litt saltet og kokt, avhengig av type, fra 10 til 30 minutter. De ferdige soppene fordeles på en sil slik at vannet de ble kokt i er glass. Og pakket i steriliserte krukker.

I en separat bolle tilberedes marinade av følgende ingredienser:

• 1 liter vann;
• 40 g salt;
• 20 g sukker;
• et par lavrushkaer;
• 0,5 ts Svart pepper;
• 2 ts eddik.

Alle komponenter tilsettes vannet, bortsett fra eddik (det er på slutten) og kokt i 5 minutter. Deretter helles soppen i krukker med varm marinade og rulles opp. En krukke med et volum på 1 liter tar 200 ml marinade. Sopp tilberedt på denne måten vil stå til våren. Hvis du trenger at de skal oppbevares lenger, anbefales det å sterilisere boksene i tillegg i 40 minutter.

Hermetisert porcini sopp for vinteren i marinaden