Vi lager salte emner - pepperrotrøtter for vinteren

I lavsesongen, når høstregnet drypper utenfor vinduet eller snøen faller stille, vil du virkelig ha et vitamin og ikke bare frukt. Etter å ha rullet kompotter, syltetøy og grønnsaker, er det på tide å tilberede pepperrotrøtter til vinteren. En krydret krydder laget av dem vil varme deg på vinterkvelder og legge til krydder til kjede retter. Fisk, kjøtt eller potetgryte med pepperrot vil smake bedre. I tillegg styrker pepperrot også kroppen, øker immuniteten, og vil hjelpe i kampen mot forkjølelse. Å holde duftende røtter friske i lang tid vil ikke fungere, selv om det er mulig en stund. Men hermetisert pepperrot vil stå til neste høst. I dag vil vi fortelle deg hva du kan gjøre med pepperrot om vinteren for å gi familien din en duftende og sunn krydder. Men først, la oss avsløre noen triks for forberedelsen.

Noen hemmeligheter med pepperrotbevaring hjemme

Pepperrot har en veldig skarp lukt, noe som er spesielt tydelig under rotbehandlingen. For å lette "lidelsen", gjøres hele prosedyren best utendørs. Hvis du legger en pose på kjøttkvern og maler røttene direkte i den, blir ikke lukten så skarp.

Vet du hvordan du skal raspe pepperrot uten tårer? Uansett hvor latterlig det kan virke, vil en vanlig dykkermaske redde øynene dine fra tårer. Du kan bare male i en blender med en bolle - den blir raskere og mer pålitelig.

Det er noen få andre triks som vil gjøre det lettere å høste de stikkende røttene og bidra til å bevare smaken:

1. Røtter graves i september-oktober. I dette tilfellet er det viktig å være i tide før frost, fordi de frosne røttene blir sprø. De lager en krydret krydder på våren, men senest vil pepperrot frigjøre blomsterstilker. Da vil noen av ernæringsegenskapene overføres til luftdelen, noe som vil påvirke smaken.
2. For å spise røttene til mat eller for å høste pepperrot, velges 2-3 år gamle busker. Yngre røtter er mindre skarpe og eldre røtter er grove og vanskelige å rive.
3. Før du skreller og maler pepperrot, er den dynket. Så røttene får fuktighet, som de har mistet etter å ha gravd opp, blir elastiske.
4. Mange oppskrifter inkluderer revet pepperrot til vinteren. Fryser du røttene litt før du gni, vil det være mye lettere å gjøre.
5. For å få de mørkede revede røttene tilbake til hvithet, drysses de med sitronsaft.
6. Småretter brukes til konservering, slik at innholdet kan spises på maksimalt 4 dager. Hvis krydderet holdes lenger, vil essensielle oljer fordampe fra det.
7. Det er også viktig å vite hvordan du skal lukke pepperrot riktig om vinteren. For dette må glassene steriliseres, spesielt hvis ikke krydderet vil gi etter for denne prosedyren. Ellers varer det ikke lenge.

Den hotteste pepperrotkrydder kommer fra oppskrifter som ikke inneholder eddik. Sistnevnte har egenskapen til å endre smak av røttene, noe som gjør den mykere. Og hvis det er nødvendig, tvert imot, for å fjerne krydder, blandes de revede røttene med krem ​​før servering.

Høsting av pepperrot til vinteren uten tilsetningsstoffer

Ikke alle liker det når den karakteristiske pepperrotaromaen og skarpheten oppløses i ettersmaken av ekstra ingredienser. Hvis du for eksempel legger til epler i røttene, myker de opp skarpheten. Dette gjør sausen mer behagelig og svak. Hvis du er en ivrig fan av harde krydder, bare ikke legg noe til røttene. Da vil helvete bli ekte og ondt.

Pepperrotoppskrift for vinteren med eddik

Før du begynner å lage mat, må 1 kg røtter vaskes godt fra bakken og legges i vann i en dag. Soaked pepperrot på den andre dagen kan skrelles av ved å skrape av huden, som fra en ung gulrot. Selve anskaffelsesprosessen er enkel:

1. Riv pepperrot.
2. Ha i en bolle og dekk med saltlake.

For å forberede pepperrotlake:

• kok 250 ml vann;
• hell i 1 ss. l. salt og sukker;
• på slutten, hell i 150 ml eddik (9%).

Hell de raspede røttene med avkjølt saltlake, bland og ordne i krukker. Denne krydderen oppbevares i kjøleskapet. Maksimal tid er ikke mer enn 4 måneder. Formålet med å høste pepperrot hjemme om vinteren er ofte lengre holdbarhet. Du kan øke den ved å sterilisere sausglassene i 20 minutter.

Krukker må nødvendigvis være glass, med et godt skrudd lokk - i en slik beholder beholder pepperrot sin aroma og "styrke" bedre. De må også steriliseres først og få tørke.

Rask oppskrift på pepperrotkrydder

Og ikke alle husmødre liker å tukle med krukker, og utsetter innholdet for ytterligere varmebehandling. På den ene siden øker dette holdbarheten til bevaring og gjør den mer pålitelig i denne forbindelse. Men samtidig er dette en ekstra kostnad i tide. En duftende rotgrønnsak er en av de som du kan lage pepperrotblanker om vinteren uten sterilisering. Dette har også sine fordeler. Slike produkter kan lagres i flere måneder, selv om det er best av alt i kjøleskapet, men samtidig bevares den karakteristiske kraftige lukten og skarpheten. I tillegg beholder "rå" pepperrot også den maksimale mengden næringsstoffer, spesielt hvis sitronsyre brukes i stedet for eddik.

En nyttig krydder lages slik:

1. Sug vaskede røtter (1 kg) i 20 minutter, skrell og slip på noen måte.
2. Hell 2 ss i pepperrotmassen. l. sukker og salt, bland.
3. Kok 1 ss. vann og hell det straks i de revede røttene.
4. Pakk krydderet i steriliserte krukker og tilsett 1 ts til hver. sitronsyre "under lokket". Dekk godt til eller rull opp.

Oppskrifter for høsting av pepperrotrøtter til vinteren med ekstra ingredienser

Ekte gourmeter vil sette pris på pepperrotpreparatene med sitron, epler eller majones. De har en rik smak, mens de beholder hele eller nesten hele skarpheten i røttene. Og tilfører du krydder i sausen, får du en hel haug med aromaer.

Pepperrot oppskrift for vinteren med sitron og krydder

Denne krydder vil ikke la noen være likegyldige. Den tredoble sammensetningen av forskjellige krydder er perfekt kombinert med den skarpe aromaen av pepperrot, ideelt utfyller den. Og sitronsaft vil også legge til en behagelig syrlighet.

For matlaging trenger du:

• pepperrot i en mengde på 1 kg;
• 1 ss. l. salt og sukker;
• 1 sitron;
• malt muskat og kanel - 1/3 ts;
• 3 fedd knopper;
• ¼ h. L. sennepsfrø.

Først må du rense røttene og la dem trekke i kaldt vann i en halv time. Etter den angitte tiden kan du begynne å høste pepperrotrøtter for vinteren:

1. Skrell røttene og slip dem på noen måte (gjennom kjøttkvern eller rivjern).
2. Klem sitronsaft.
3. Forbered marinaden ved å koke det krydret vannet. Tilsett sitronsaft til slutt.
4. Når marinaden er avkjølt, sil den og hell i de hakkede røttene.
5. Rør massen godt og ordne i krukker.
6. Steriliser i 20 minutter.
7. Rull opp.

Pepperrot med sitronskall

En annen oppskrift på den originale skitne sitronsnacksen vil gjøre dobbelt. Den kan brukes som krydder for fiskeretter, samt brukes til å forhindre forkjølelse. Som vanlig vaskes røttene, dynkes, skrelles og knuses. Separat må du presse saften fra en stor sitron og raspe skallen i en tallerken på et fint rivjern.

Bland nå revet pepperrot med salt og sukker (1 ss av hvert produkt).Hell så hele skallen i den, og hell også 1 ss. kokt, men kjølt, vann. Bland alle ingrediensene og legg emnet i glass. Før du ruller inn i hver beholder (ovenfra, uten å røre), hell litt, ca 1 ts. ferskpresset sitronsaft.

Mengden pepperrot per porsjon er 1 kg i renset form. Det er ikke nødvendig å sterilisere en slik krydder for å bevare maksimalt nyttige stoffer.

Pepperrotoppskrift med epler til vinteren

Til kjøttretter er pepperrot og syrlig eplesaus god. Det viser seg å være surt, men med en godt uttalt skarp tone. Mengden ingredienser kan imidlertid endres avhengig av smakspreferanser. Hvis du bruker søte frukter, blir sausen søtere og mykere. Og for å få et varmt krydder, må du legge mer pepperrot og hvitløk.

Så for en servering saus trenger du:

• 2 kg epler;
• 100 g pepperrot og hvitløk;
• sukker, salt (etter smak).

En verdiløs matbit med epler er laget slik:

1. Eplene må skrelles og raspes. Hvis huden er for hard, kan du også kutte den av.
2. Før de ferdig gjennomvåtede og skrelte røttene gjennom en kjøttkvern sammen med hvitløk.
3. Bland begge ingrediensene, smak til med salt og sukker.
4. Kok arbeidsstykket over svak varme i 5 minutter, ha i glass og rull opp.

Denne sausen oppbevares i kjøleskapet. Og for at den skal stå lenger uten den, må du legge til 1 ts under kokeprosessen. bordeddik.

Dessuten er sausen i henhold til denne pepperrotoppskriften for vinteren i sin råform veldig velsmakende. I denne versjonen er det ikke kokt, men bare epler er ferdigbakt. Pepperrot og hvitløk forblir fuktig. Sørg for å legge til eddik for vinteroppbevaring.

Pepperrot med majones til vinteren

En pikant krydder kan ikke bare være krydret, men samtidig tilfredsstillende. Majones vil bidra til å legge til noen kalorier i pepperrotsaus. Den eneste ulempen med et slikt emne er at det ikke er helt "vinter". Selvfølgelig vil godt lukkede krukker stå en stund i kjøleskapet. Majones forkorter imidlertid holdbarheten betydelig, selv om det gjør sausen velsmakende.

Slike pepperrotrøtter forberedes raskt til vinteren som følger:

1. Vask røttene i en mengde på 200 g, sug, skrell og rist.
2. Tilsett majones til dem (det er bedre i en mengde som er mer enn pepperrot to ganger, det vil si 400 g).
3. Ha litt salt (med tanke på at majones i seg selv inneholder det godt) og 1 ss. l. Sahara.
4. Hell i 1,5 ss. l. eddik.
5. Rør massen, ordne i krukker og tett tett.

Som allerede nevnt, oppbevar den skitne majonesausen i kjøleskapet.

For å holde krydder så lite kalorier og sunt som mulig, er det bedre å bruke hjemmelaget majones.

For å gjøre dette, knekk 1 egg i en nedsenkbar blender (slik at eggeplommen forblir intakt), tilsett litt salt, tilsett 1 ts. sukker, eddik og sennep. Hell i 200 ml raffinert solsikkeolje sist. Nå må du dekke eggeplommen med en blender og slå til en tykk hvit masse, gradvis heve blenderen og tilsette olje.

Nå vet du hva du kan gjøre med pepperrot til vinteren. Vi håper at blant denne samlingen er det også en oppskrift for familien din som kan overraske dine kjære og gjester. Kos deg med å lage mat og legge til variasjon i vintermenyen!

Videooppskrift på pepperrot til vinteren

To typer pepperrotemner - video