Georgisk surkål med rødbeter - to enkle oppskrifter

Husk meg hvordan georgisk surkål med rødbeter blir laget? Det var en gang den ble tilberedt av bestemoren min, vi alle elsket denne retten veldig godt. Så jeg bestemte meg for å gjøre det selv, men smaken var ikke den samme. Og kålen min brøt opp i blader.

Georgiske kokker tilbereder de beste kjøttretter i verden, men de er heller ikke likegyldige med grønnsaker. For eksempel kan du knapt finne en person som ikke vil ha georgisk surkål med rødbeter. Saftig, sprø, vakker burgunderfarge med en skarp krydret smak, duftende med aromaen av krydder ... La oss også lage en så velsmakende godbit.

Det er mange kål- og rødbeteoppskrifter, og de har nesten alle de samme ingrediensene. Den eneste forskjellen er i krydder og tilberedningsmetoder. Du kan raskt sylt kål og spise den dagen etter. Eller la den trekke grundig i marinaden, eller til og med forberede den til vinteren.

For matlaging er det bedre å velge små kålhoder. De skal holde formen etter kutting og ikke smuldre.

Den klassiske oppskriften på kål med rødbeter

Skjær 3 kg kål i små biter. Del først kålhodet i to deler, deretter - i skiver som er ca 3 cm tykke. Skrell rødbetene (1,5 kg). Skjær i skiver, du kan vilkårlig form, men slik at de ikke blir tykke. Skjær også i 8 gressløk, skrelt og 3 varm rød paprika i ringer. Vask 50g bladselleri.

Forbered saltlake:

• koke 2 liter vann;
• legg 1 ss. l. eddik (9%) og salt.

Saltløsningen skal avkjøles helt.

Legg nå rødbeter og kål lagvis, dryss med pepper og hvitløk. Selleri dekk til kållagene. Fyll alt med saltlake og la stå i 5 dager.

Georgisk surkål med rødbeter - vinterhøsting

Den generelle matlagingsteknologien er den samme som i forrige oppskrift. Nyansene er relatert til mengden produkter, marinade og behovet for å sterilisere arbeidsstykket.

For to flasker med en kapasitet på 3 liter trenger du:

• kål - 2 kg;
• rødbeter - 0,5 kg;
• et lite hvitløkshode;
• varm pepper - 2 bøtter;
• 8 lavrushkaer;
• sort pepper - 0,5 ss. l. (erter);
• tørket dill - 4 paraplyer for hver krukke.

Skjær grønnsakene og fyll glassene lagvis. Det første laget skal være rødbeter.

Forbered nå marinaden: kok opp 3 liter vann. Tilsett like store mengder eddik, salt og sukker (4 ss hver). Hell den varme marinaden over grønnsakene med en gang, slik at væsken dekker dem helt. Steriliser 15 minutter og rull opp.

Hvordan lage surkål med rødbeter i georgisk stil