Bringebærsyltetøy - en deilig dessert med en helbredende effekt
I den kalde vintersesongen er forkjølelse de hyppigste gjestene i hver familie. Derfor stoler omsorgsfulle mødre alltid på bringebærsyltetøy. Dette bæremedisinet har vanndrivende, febernedsettende og betennelsesdempende effekter. Riktig teknologi for å lage syltetøy vil bidra til å bevare bærens gunstige egenskaper. Friske bringebær, malt med sukker og deretter frossen, regnes som det mest nyttige preparatet for vinteren. Imidlertid er det ikke alltid så mye ledig plass i fryseren til en sunn dessert. På grunn av dette er det nødvendig å utsette bæren for varmebehandling.
Hvorfor er bringebærsyltetøy nyttig?
Bringebærsyltetøy slår til med et imponerende vitamin- og mineralkompleks, bestående av:
- vitaminer i gruppe A, B, E og PP;
- kalsium;
- kjertel;
- kobber;
- bor;
- kalium;
- fosfor;
- magnesium;
- jod;
- askorbinsyre.
I tillegg inneholder bæret en høy andel riboflavin. Denne komponenten er aktivt involvert i produksjonen av røde blodlegemer, samt restaurering av netthinnen. Fordelene med bringebærsyltetøy er å stabilisere immunforsvaret. Betakaroten, som er rikelig med bringebær, er ansvarlig for denne funksjonen. Effekten av niacin eller vitamin B3 på nerveceller er en av de unike egenskapene til denne fantastiske bæren. Kaloriinnholdet i bringebærsyltetøy (100 g produkt) er 273 kcal.
Det inneholder:
- 0,6 g protein;
- 0,2 g fett;
- 7,4 g karbohydrater;
- 2 g kostfiber;
- 0,3 g aske;
- 26 g vann.
Millioner av kvinner spiser bringebærsyltetøy under tidlig graviditet. En helbredende delikatesse hjelper med å lykkes med å tolerere toksisose, og metter også mors kropp med nyttige stoffer.
Bringebær er også rik på fiber og antioksidanter. Visse typer syrer blokkerer dannelsen og delingen av kreftceller. Andre forbindelser som utgjør bæren tynner blodet. Derfor anbefales bringebærsyltetøy for eldre for å redusere risikoen for blodpropp.
Kontraindikasjoner for bruk av en medisinsk dessert:
- allergi;
- diabetes;
- hemofili;
- gastritt (hyper surhet);
- amming;
- bronkitt astma;
- overvektig.
Bringebærsyltetøy ved temperaturer over 38 ° C brukes ikke som et febernedsettende middel. Slik behandling er ineffektiv, til og med farlig, siden den kan forårsake en allergisk reaksjon.
Bestemors bringebærsyltetøyoppskrifter
For å lage syltetøy sorteres bærene nøye ut, og fjerner rusk og blader. For å kvitte seg med biller og edderkopper, dykker noen husmødre bringebær i en saltløsning (for 1 liter væske, 1 ss salt). Fremgangsmåten tar 5 minutter. Deretter vaskes bringebærene grundig under rennende vann og lar de stå i 10 minutter i et dørslag for å fjerne overflødig fuktighet.
Bringebærsyltetøy "Pyatiminutka"
Tykt bringebærsyltetøy oppnås hvis bær og sukker tas i like store mengder. Ingrediensene blandes i en bred, men ikke høy bolle.
Videre tilberedning av bringebærsyltetøy består av 6 trinn:
- fruktene knuses grundig med en knusing;
- tilsett sukker, bland;
- den søte massen blir stående i 3-4 timer, til det raffinerte sukkeret oppløses i saften;
- beholderen er plassert på svak varme, kokt opp;
- oppslemmingen kokes i 5 minutter, fjerner skummet slik at syltetøyet ikke ødelegges;
- helles i steriliserte krukker og rulles opp.
Syltetøyredskaper skal være enten rustfritt stål, kobber eller messing. Det anbefales å bruke emaljerte beholdere.
Beholdere til bringebærdessert steriliseres på forskjellige måter. Metoder kjent for alle - over damp eller i ovnen. Elskerinner fra det XXI århundre bruker en mikrobølgeovn til disse formålene. 1,5 cm vann helles i glass og sendes til mikrobølgeovnen i 3 minutter. Effekten er satt til maksimum: 800 eller 900. Denne teknologien lar deg dampe flere bokser samtidig.
Luksuriøs helbærsyltetøy
Forholdet mellom frukt og sukker forblir det samme (1: 1). Ingrediensene helles imidlertid på en helt annen måte. Hell halvparten av raffinert sukker til bunnen. Deretter sendes alle bærene til oppvasken, som deretter drysses med gjenværende sukker igjen. Den resulterende massen blir stående i 6-8 timer slik at bringebæren slipper saften ut.
Etter den angitte perioden:
- beholderen plasseres på lav varme;
- bland forsiktig, og prøv å ikke skade bærenes integritet;
- når det raffinerte sukkeret oppløses, blir brannen forsterket;
- massen kokes, og skum fjernes regelmessig;
- innholdet kokes i bare 5 minutter;
- ferdig syltetøy helles i krukker.
Du kan redusere graden av sukkerholdig bringebærsyltetøy ved hjelp av sitronsyre. Den tilsettes sammen med sukker i en liten mengde (½ ts).
Syltetøy fra hele bringebær lages også etter vanlig oppskrift. Mengden ingredienser endres ikke, men varmebehandlingstiden øker. Bærmassen har blitt kokt i 15-20 minutter. Dets beredskap blir sjekket på en enkel måte. En spiseskje syltetøy helles på en tallerken og en kant trekkes i midten med en finger. Hvis kantene på sidene ikke flyter sammen, er godbiten klar.
Smakfull bringebærsyltetøy med gelatin
En annen oppskrift på bringebærsyltetøy vil bidra til å skape en ekte ekstravaganza av smak. Konsistensen av det resulterende syltetøyet er veldig tykt, så det brukes som fyll for boller eller paier.
Dessertforberedelse begynner med tilberedning av produkter:
- 1 kg bringebær;
- 1,5 kg sukker;
- 10 g sitronsyre;
- 5 g gelatin;
- 300 ml vann.
Frosne bringebær passer også til denne syltetøyet. Først og fremst er de engasjert i gelatin. Pulveret fortynnes med varm væske i henhold til instruksjonene. Deretter drysses de valgte bærene med sukker, og bland innholdet forsiktig.
Den resulterende massen sendes til ovnen med lite ild. Syltetøyet kokes i 30 minutter, og rører innholdet systematisk. Deretter tilsettes sitronsyre og kokt gelatin i den frosne bringebærsyltetøyen. På svak varme plages den i ytterligere 15 minutter, hvorpå den helles i krukker.
Bringebær høstes ofte rå. Tilsett 1 kg sukker for 1 kg bær.
Ingrediensene blandes og blir liggende i 24 timer slik at det raffinerte sukkeret blir fullstendig spredt. Syltetøy helles i tørre krukker, og etterlater 1,5 cm fra kanten.
Bringebærsyltetøy er spesielt velsmakende hvis du bruker flere varianter av bær. Denne kombinasjonen av søte og syrlige notater vil gi et kraftig inntrykk på de mest kresne gjestene.