Enkle hjemmelagde druesyltetøyoppskrifter

Druesyltetøy er ikke bare en dessert- eller kakefylling. Den kan brukes til å lage søte eller søte og sure sauser, kle på vintersalater eller kjøttretter. Den tilberedes best av røde druer med en rik søt smak. Tilstedeværelsen av frø i bærene skader ikke - det er en måte å enkelt trekke dem ut uten å savne en eneste.

Det er bedre å lage druesyltetøy i små mengder - nøyaktig så mye som nødvendig for 1 vintersesong. Innen ti måneder, selv om alle reglene blir fulgt og rullet til sterile krukker, kan produktet gjære.

Les også:hjemmelaget druevin - trinnvis oppskrift

Den enkleste oppskriften

For den enkleste oppskriften trenger du bare to ingredienser - druer og sukker i forholdet 2: 1. Du kan trygt lage syltetøy fra druer med frø, siden massen blir skilt fra kaken under kokeprosessen:

1. Skil bærene, vask under vann og dekk med sukker. Massen trenger ikke å være igjen, den blir umiddelbart brent.
2. Over svak varme skal druene koke og la saften gå. Etter koking skal blandingen ligge på komfyren i minst 5 minutter.
3. Fjern deretter blandingen fra varmen og avkjøl helt. Massa, som er nødvendig for druesyltetøy, skilles fra kaken ved hjelp av en sil.
4. Druemassen settes opp igjen. Væsken skal koke og fortsette å surre til væsken begynner å koke.
5. Du kan forstå at syltetøyet er klart av dråpeeffekten. En liten mengde væske helles på en plate og vippes. Dråpen skal ikke spre seg over overflaten.

Kaken som er oppnådd i ferd med å lage druesyltetøy, skal ikke kastes. Du kan lage kompott fra den med tilsetning av en liten mengde sukker og annen frukt (epler eller sitrusfrukter).

Oppskrift på pitted varianter

Jam fra Isabella drue viser seg å være rik og aromatisk. Tilberedning er til og med de bærene som inneholder et stort antall frø egnet. Bærens størrelse og form er heller ikke viktig - i motsetning til syltetøy består syltetøy av en tykk masse med jevn konsistens. Smaken viser seg å være mer syrlig og rik hvis du ikke bare bruker massen, men også legger til kaken, som tidligere er skrelt fra frøene. Under tilberedningsprosessen blir den myk og påvirker ikke syltens konsistens.

Denne druesyltetøyoppskriften trenger også bare bær og sukker, men tilberedningen er litt annerledes. For 1,5 kg druer, tilsett ca 1 kg sukker. Andelene avhenger av bærens smak - jo mer snerpende de er, desto mer sukker trenger du. Du bør bare velge modne bær, du kan også ta de med skallet som har tid til å mykne litt i solen.

Lager syltetøy:

1. Først må du skylle druene under vann og kvitte seg med bærene som har sterkt gjæret. Deretter skilles massen manuelt fra skallet. Denne prosessen tar ikke lang tid hvis bærene er modne. Massa og kake legges i 2 separate beholdere, ingenting kastes.
2. Druemassen blir brent og kokt opp. Syltetøyet skal ikke være fullstendig tilberedt på dette tidspunktet. Det er nok å holde blandingen på komfyren i 5-10 minutter til bærene blir til en homogen masse. Deretter avkjøles den til romtemperatur og males med en grov sil. Det skal ikke være bein igjen i massen.
3. Sett massen tilbake på komfyren og tilsett drueskall til den. Nå skal syltetøyet steke i ca 10 minutter til, til kaken mykner.
4. Når massen blir homogen, er det på tide å helle ut sukkeret. Du kan prøve syltetøyet i prosessen og avgjøre om det er nok sukker til det.
5. Kok deretter blandingen og vent til den er øm. I gjennomsnitt bør hun bruke omtrent 15-20 minutter på komfyren på svak varme. Med jevne mellomrom øses en liten mengde syltetøy opp og helles på en tallerken. Syltetøy regnes som klart hvis dråpen ikke sprer seg over en flat overflate. Hvis du savner dette øyeblikket, vil ikke smaken av syltetøyet forverres. Men når den er avkjølt til romtemperatur, vil den tykne og få konsistensen av syltetøy. Dette faktum er også påvirket av mengden sukker i blandingen - jo mer det er, jo tykkere blir syltetøyet.

Klar syltetøy helles i sterile krukker og rulles opp med lokk. Den skal oppbevares ved romtemperatur på et mørkt sted. Etter at krukken er åpnet, plasseres den i kjøleskapet. En lignende syltetøy kan lages av forskjellige druesorter, men Isabella smaker godt. Det er søtt nok til ikke å måtte avbrytes av sukker, men det er en moderat strenghet i skallet.

Under tilberedningsprosessen kan du også legge til krydder eller krydder, men druene krever ikke deres obligatoriske tilstedeværelse.

Oppskrift for vinteren

Oppskriften på druesyltetøy til vinteren inneholder naturlige konserveringsmidler i formen sitron og sitronsyre. For 1 kg druebær trenger du ca 0,5 kg sukker, 100 ml vann og 1 skje sitronsyre. I tillegg anbefales det å tilsette kanel etter smak, noen skjeer er nok for smak. En tettere konsistens kan oppnås med gelatin - denne oppskriften krever 1 liten pakke.

Lager syltetøy:

1. Alle ingrediensene tilberedes i riktig mengde. Sorter druene og skyll under vann. For syltetøy er også de som har myknet litt fra solen eller har blitt skadet av fall eller transport.
2. Druene knuses til en konsistens av puree ved hjelp av en blender. Hvis sorten inneholder frø, kan de på dette stadiet enkelt skilles fra på en grov sil. Da slipper du å avbryte kokeprosessen og avkjøle blandingen igjen.
3. Ha puréen på komfyren og la det koke, og rør om og om. Når det koker, kan du tilsette sukker, sitronsyre og kanel. I denne formen smelter syltetøyet i omtrent 20 minutter.
4. Neste trinn er tilberedning av gelatin. Det kan ikke legges til syltetøyet, men det vil i tillegg legge til viskositet og gi en tykk konsistens. Hell 1 pose i varmt vann og rør hele tiden til alle klumpene oppløses.
5. Drueblandingen fjernes fra varmen, du kan sile den igjen gjennom en fin sil. I denne oppskriften er det ikke nødvendig å kontrollere beredskapen ved å slippe metoden - gelatin vil skape ønsket konsistens. Det er bare viktig at sukkeret er fullstendig oppløst, og etter oppkok ble løsningen liggende på bålet i minst 15-20 minutter. Flytende gelatin helles i druepuré og omrøres. Syltetøyet er klart, det gjenstår å helle det i sterile krukker og lukkes for vinteren.

Syltetøy fra druer til vinteren tilberedes med tilsetning av sitronsaft eller sitronsyre. Disse komponentene påvirker ikke bare holdbarheten til det ferdige produktet, men forbedrer også smaken.

Det er mange oppskrifter på druesyltetøy. For deres forberedelse er varianter med frø egnet, som ikke er veldig praktiske friske. Du kan lage syltetøy av massen eller legge til kake - det tilfører en liten strenghet til det ferdige produktet. Frøfri druesyltetøy er lettere å lage, men disse variantene spises best friske eller lages med hele bær. I en ferdig form lagres syltetøyet i omtrent 10 måneder, men tilsetningen av naturlige konserveringsmidler kan forlenge denne perioden noe.Den kan spises som dessert, brukes som tilsetningsstoff til pannekaker eller fritters, og kombineres med krydret kjøttretter.