Eksotiske artisjokkoppskrifter
Artisjokken, oppskriftene vi skal beskrive i dag, er en urteaktig flerårig plante som tilhører Aster-familien, slekten Cynara. Hovedfordelingsområdet dekker Kanariøyene og Middelhavet (det vokser mer enn 10 plantearter i denne sonen).
Valg- og lagringsregler
Størrelsen på de valgte fruktene er ikke viktig, men husk at under tilberedningen blir diameteren betydelig redusert, derfor må du ta vekten av produktet dobbelt så mye for å forberede parabolen.
Oppbevar artisjokker i en uke på et kjølig sted, tidligere plassert i en pose. Kokt frukt bør enten spises med en gang eller fryses, ellers får de en svart fargetone og en bitter smak.
Kulinariske mesterverk
Av alle variasjonene er det bare to arter som går til mat: såing (ellers kalles den stikkende Cynara scolumis), og også kardong (kjent som den spanske artisjokken Cynara cardunculus). For den første representanten er bare kjøttfulle beholdere egnet for å spise, dvs. bunnen (bunnen av knoppen), den andre har kjøttfulle petioles av basalbladene. I følge oppskrifter tilberedes mange deilige retter fra artisjokker: salater, varmt og kaldt, pizza, paier, pasta og til og med bakevarer.
Syltet artisjokk
Syltede artisjokker er ikke bare sunne, men også deilige. Det er sant at tilberedning av frukt krever forberedelse, ellers vil det være umulig å spise dem.
For å marinere fire mellomstore frukter trenger du 2 sitroner, 3 liter vann og krydder. Sistnevnte er tatt: 3 kvist fersk persille, et par hvitløksfedd, 0,3 liter olivenolje, salt og pepper etter ønske og balsamico i mengden 2 ss. l.
Så la oss se på hvordan du lager en artisjokk i en marinade:
- Til å begynne med tilbereder du sitronvann ved å presse saften av en sitrusfrukt i en dyp beholder fylt med 3 liter vann.
- Neste trinn er å forberede artisjokkene. Store og kjøttfulle brukes.
- Fruktene vaskes grundig fra smuss og sandkorn fanget i kronbladene, tørket på et papirhåndkle. Bruk deretter saks til å kutte de harde vektene og skrell av den harde øvre huden fra stilken.
- Skjær også ca 1 til 2 cm fra toppen av knoppen. Deretter må du fjerne den hårete uspiselige delen. Det er mest praktisk å gjøre dette med en spiseskje, men for ikke å skade den kjøttfulle delen av frukten. Som et resultat bør du få en myk bunn, som går til matlaging.
- De skrelte knoppene kuttes i to halvdeler og vaskes grundig igjen.
- Siden artisjokker blir mørke raskt, legges de umiddelbart i sitronvann i 5-10 minutter. Dette vil bidra til å bevare kronbladets farge.
- De begynner å lage mat. Innholdet i beholderen helles i en gryte, settes på brann og kokes, hvorpå varmen reduseres til middels og knoppene kokes i 30-40 minutter. Alt avhenger av modenhet og tetthet.
- Sjekk artisjokkens beredskap med en gaffel - den skal synke fritt ned i massen. De kokte fruktene fjernes og får avkjøles.
- I mellomtiden tilberedes en marinade av vasket og hakket persille, hvitløk, salt og pepper presset gjennom en presse. Hell også eddik og olje etter smak.
- Når artisjokkene er avkjølt, presses de litt ut av vannet, kuttes i mindre biter (ikke veldig fint), legges i en forhåndsterilisert krukke og helles med marinade. Krukken lukkes tett med et lokk og sendes til kjøleskapet i to timer.
Syltede artisjokker kan brukes som en kald forrett eller i andre retter. For eksempel lager de deilige salater med artisjokker.
Under tilberedningen kan du ta ditt eget sett med krydder, for eksempel timian, nellik, laurbærblad, kanel, paprika, samt annen vegetabilsk olje.
Fylte artisjokker
Vil du legge til litt eksotisme i kostholdet ditt? Lag en solid, saftig og utrolig velsmakende artisjokkrett - fyll dem.
For å lage mat, ta forholdet mellom 6 knopper og kjøttdeig 0,3 kg. I tillegg trenger du en sitron, 6 potetknoller, 3 ss. l. sitronsaft, samme mengde oliven eller annen vegetabilsk olje, en haug fersk persille, krydder og salt i henhold til dine preferanser:
- Forbered først artisjokkene som i forrige oppskrift og suge dem i sitronvann.
- Kjøttdeig med finhakket løk stekes i en varm stekepanne med olje. Krydder og persille tilsettes der og stuves til de er møre.
- Nå er artisjokkene fylte og setter kjøttdeig i midten og mellom kronbladene.
- Poteter skrelt, kuttet i terninger, plassert i en trykkoker, hellet med vegetabilsk olje og fylte knopper er plassert på toppen. Hell i litt vann og la småkoke i ca 20 minutter, til retten er helt klar.
Hvis du ikke har en trykkoker, kan du bruke en tykkbunnet kasserolle eller dyp panne.
Videooppskrift for å lage artisjokker i en panne
Pasta med artisjokker, spinat og ost
På grunn av den perfekte kombinasjonen av produkter viser retten seg å være utrolig velsmakende og tilfredsstillende. Videre er det ikke bare egnet for familiemiddager, men også for gjester.
Denne artisjokkoppskriften krever 2 kopper pasta, ½ kopp hermetisert og hakket artisjokk. I samme mengde fersk hakket løk og spinat. Du trenger også 3 hvitløksfedd, 0,5 ts. hvitløkssalt, et glass fløte, 2 ss. l. maisstivelse, salt og pepper etter smak. Av oster brukes revet sveitsisk ost, parmesan og mozzarella i mengden 1 ss: ¼ ss: 2 ss. henholdsvis. Retten bruker også 225 g kremost.
Kokeprosess:
- Kok pasta og ha den i et dørslag. Arbeid raskt for å holde pastaen varm.
- Hakkede hermetiske artisjokker med spinat, løk, hvitløk ført gjennom en presse og revet ost blandes i en beholder til den er glatt.
- Tilsett varm pasta og bland grundig.
- Hell i kremen, bland og ha i en bakebolle, etter å ha smurt den med smør.
- Fordel massen likt i form, dryss over en liten mengde revet mozzarella.
- De blir sendt til ovnen for å lage mat ved 200 C til osten smelter og en appetittvekkende skorpe dukker opp.
Den ferdige retten serveres varm, både hel og kuttes i porsjoner.
Artisjokker i Markigian - video
Som du kan se, er oppskriftene for å lage artisjokker enkle, du trenger bare å tilberede fruktene riktig. Med en innsats vil du få mange deilige retter som alltid vil være til stede på bordet ditt.