Beviste og originale oppskrifter for å tilberede dill til vinteren

Dill greener, som dukket opp på det europeiske territoriet til Russland i det 10. århundre, har i løpet av de siste århundrene blitt en av favoritt krydder. Det utskårne duftende bladverket til paraplyplanten er uunnværlig i salater med fersk grønnsak, pickles og pickles, potet- og frokostblandingsretter. Dill plukket fra hagen er et utmerket tillegg til kjøtt, fisk og fjærfe.

Men hva skal jeg gjøre i den kalde årstiden, når vakre, men noen ganger smakløse greener bare finnes i butikkene? Det er problematisk å ha ferske urter i et vanlig kjøleskap i lang tid. Etter et par dager blir den gul, mister utseende og lukt og blekner. Derfor er slike oppskrifter for å forberede dill til vinteren uerstattelig her, hvor løvverk og stilker av planten er frossen, tørket, saltet eller syltet.

Hjemmelagde dillemner for vinteren vil komme til unnsetning. Heldigvis er det måter å bevare smaken, aromaen og nyttige egenskapene til dill dyrket på egen hånd hagesenger, i dag er det mange.

Hvordan fryse dill hjemme?

Under påvirkning av lave temperaturer i dillens greener, stoppes alle viktige prosesser, noe som bidrar til å bevare alle de aktive stoffene i bladene og stilkene, aromaen og smaken. Fryseteknologi er enkel og krever ingen lang forbehandling av dill.

Før du fryser dill i fryseren, vegetabilske råvarer:

• vasket;
• tørk grundig ved å tørke med en serviett eller et håndkle;
• fri for grove deler av planten;
• kutte opp;
• distribuere i containere eller poser beregnet på frysing;
• plassert i en fryser for langtidsoppbevaring og senere bruk.

Siden grønnsaker tiner raskt, men ikke tåler frysing, er det bedre å velge små beholdere for lagring. Du kan fryse dill ved å pakke små bunter med urter tett med plastfolie. Og for å forenkle bruken av frosne råvarer, begynte mange husmødre å høste dill-isbiter hjemme om vinteren, og inneholdt en porsjon krydret urter for å tilberede en første rett eller tilsette en sidebakke.

Hakket løvverk legges ut i isformer, helles med en liten mengde kokt vann og sendes til fryseren. Når isen stivner, overføres kubene til poser og tas etter behov ut av fryseren.

For elskere av fisk- og risretter er en annen oppskrift for å tilberede dill til vinteren egnet. De vaskede greenene knuses i en blender, litt sitronsaft og pepper tilsettes den resulterende puréen, og den resulterende krydderen helles i isformer etter blanding. I dette tilfellet er tilsetning av vann oftest ikke nødvendig, og den resulterende isen har en rik smak som overføres til ferdige retter.

Dill i vegetabilsk olje

Vegetabilske oljer, som dekker greenene, forhindrer oksygen tilgang til det, forhindrer utviklingen av patogene mikrober og muggsopp, så hjemme kan du forberede dill til vinteren i vegetabilsk olje.

Den enkleste måten er å hogge rene urter, legge dem i glassbeholdere og helle solsikke- eller olivenolje. Det er viktig at ingen luftbobler blir igjen i det tykke av greenene, og oljen dekker den hakkede dillen. Krukker forsegles tett og oppbevares på et mørkt, kjølig sted.Du kan bruke det resulterende produktet til dressing salater, kokt poteter og pasta.

Om ønskelig kan oppskriften for å tilberede dill til vinteren bli komplisert ved å tilsette sitronskall, sort pepper og persille i sammensetningen.

Frisk dill pestosaus

På grunnlag av aromatisk dill tilbereder de ikke bare en slik original dressing, men også en vitaminpestosaus.

For 150-200 gram fersk dill, ta:

• 3 fedd hvitløk, skrelt;
• 1/2 ts salt
• 1/4 kopp skallede pinjekjerner
• 1/4 ts malt svart pepper
• 1 ts finrevet sitronskall
• 1/4 kopp olivenolje

Alle ingrediensene males grundig i en blender, blandes, legges ut i små krukker og lukkes etter sterilisering. Slik hjemmelaget dillpreparering vil dekorere retter av rød og hvit sjøfisk, risotto og pasta, og kan også tjene som dressing til grønnsaks-, potet- og sopppurésupper.

Hvis du ikke har pinjekjerner for hånden, er valnøttkjerner, mandler eller til og med peanøtter gode erstatninger.

Olje med krydret dill for vinteren

Dillolje vil være en annen god hjelp om vinteren; hjemme kan den lages på flere måter. Olivenolje eller solsikkeolje kan brukes i stedet for vann når du fryser dillterninger i fryseren. Et slikt preparat er ekstremt praktisk å bruke, beholder alle aromatiske og smakeegenskaper til greener og tar ikke mye tid å tilberede.

I stedet for oliven kan du bruke smeltet smør. I dette tilfellet vil terningene gi potetene en frisk sommersmak og legge til en god kremaktig smak.

Oljen holder dill høstet vinteren frisk. I flere måneders lagring mister ikke greener farge, lukt eller smak.

På samme måte fungerer disse terningene godt til servering av bakte fiskeporsjoner, tilberedning av smørbrød og andre retter. Bildet viser ingrediensene for å lage et snackssmør med dill, sitronskall og hvitløk. Alle plantekomponenter knuses og legges til myknet smør, hvorpå de blandes og spres på folie.

Det resulterende produktet blir formet til en stang og frosset. Ofte tilsettes litt salt, pepper og andre krydder i slike blandinger etter smak og behov. Videre forblir dill i forberedelsene til vinteren like frisk. Hjemmelaget dillolje med biter av paprika og syltet kapers er et flott tillegg til sprø toast, poteter eller kokt ris.

Men den berømte essensielle dilloljen kan ikke tilberedes hjemme. Men på tørkede urter og frø fra planten kan oliven eller annen vegetabilsk olje tilføres. Tørre dildkvister og frø helles med olje, dekkes godt med lokk og lar dem tilføres på et mørkt sted i 7-10 dager. Som et resultat vil oljen få en delikat aroma, som helt sikkert vil bli gitt videre til de tilberedte rettene.

I dette tilfellet er tørt plantemateriale å foretrekke, siden det ikke inneholder fuktighet, avgir aromatiske stoffer raskere og ikke kan forårsake forsuring eller utvikling av mugg.

Hvordan tørke dill hjemme?

Tørking er den mest populære tilberedningsmetoden. Men urtene til urtene er ekstremt delikate. Når overopphetet blir dill raskt gul og mister all sin verdighet. Det er viktig å huske dette, og når du skal tørke dill hjemme, velg et passende ventilert sted borte fra sollys og varmeapparater.

Før dillgrønnsaker tørkes hjemme, blir de vasket, dynket med en serviett og kuttet, samtidig som tøffe stengler og paraplyer fjernes. Brett med gress eller tørkebunter bør beskyttes mot insekter og vind. For dette er det lettere å bruke gasbind eller annet lett stoff som lar luft passere gjennom.

Hvis dillet tørkes i spesialtørkere, velges de mest milde temperaturregimene, og greenene spres i et tynt jevnt lag.

Hvordan salt dill i glass for vinteren?

Dill kan saltes med saltlake eller tørr. Før du salter dillen for vinteren i krukker, vask løvet. For et kilo hakkede greener tas 200 gram salt, plantetråvarer legges ut i lag i glassbeholdere, drysses med salt, tampes og det lages et nytt lag med bortgjemte blader. Når krukken er full, dekk den med vokspapir og sett den ut i kulden.

Dill tilberedt for vinteren i henhold til denne oppskriften mister ikke aromaen i opptil 2-3 måneder og kan tjene som krydder til nesten hvilken som helst rett.

For å få best mulig juiceutbytte og en veldig aromatisk krydder, kan du tilsette sitronsaft i den hakkede dillen og male råvarene med salt.

Dill greener i marinade

Etter sliping helles dillgrønnsaker og unge deler av stilkene med marinade med tilsetning av vegetabilsk olje, sterilisert og dekket med tett malt lokk. For et kilo friske urter tar de:

• 300 gram vann;
• 3 ss 6% eddik
• 30 gram bordsalt;
• 50 gram vegetabilsk olje.

Pepper, laurbærblad og andre krydder tilsettes etter smak. Slik tilberedning av dill til vinteren hjemme lagres i en kjeller eller kjeller og kan brukes som en uavhengig matbit eller et krydret tillegg til retter laget av kjøtt, sopp og grønnsaker.

Frossen greener video