Hvordan lage ertesuppe - grunnleggende regler og populære oppskrifter
Ertesuppe er en deilig, vannet og næringsrik rett som er vanlig i kjøkken over hele verden. Før du lager ertesuppe, må du huske noen nyanser og trekk ved å tilberede et sunt og rikt førstekurs.
Hvordan lage ertesuppe slik at erter koker raskt
Før du tilbereder suppen, må du beregne den nødvendige mengden erter. De fleste oppskrifter bruker et forhold på 100-120 gram belgfrukter per liter vann.
Du kan bruke hele erter eller delte erter til det første kurset. Den andre tilberedes mye raskere, fullstendig kokt og beholder nesten alle nyttige egenskaper.
Hva skal jeg gjøre for å få ertene koke raskere:
- fyll ertene med kaldt vann og la stå i 25-30 minutter;
- legg på komfyren og kok opp;
- hell en kopp kaldt vann i kokende vann;
- gjenta prosedyren 5 ganger;
- bruk erter til suppe;
- salt parabolen bare på slutten av tilberedningen, erter koker mye lenger av salt;
- For å få raskere tilberedningsprosessen kan du legge til en spiseskje olivenolje eller solsikkeolje i bønnene.
Takket være metoden for å endre temperaturene, vil belgfrukter koke helt når du tilbereder suppen. En annen måte å tilberede erter på er å suge dem på forhånd. Hell den med vann ved romtemperatur i forholdet 1: 2 (100 g belgfrukter per 200 ml vann) og la stå i 8-11 timer, og start deretter tilberedningen.
Hvis belgfrukter ble lagret hjemme i mer enn 7-9 måneder, må de trekkes i bløt i minst 12 timer.
Det er veldig viktig å ikke overdrive ertene i vann, da dette vil føre til gjæring og produktet vil få en ubehagelig, harsk smak. Under bløtleggingsprosessen bør vannet byttes til ferskvann flere ganger.
Kostholdssuppe
Ertesuppe er et flott alternativ for en diett. Denne kalorifattige og velsmakende retten er perfekt å fylle, og gir en langvarig følelse av fylde. Erter passer godt til tomater, brokkoli, blomkål og andre grønnsaker, sopp, hard eller bearbeidet ost.
Ingredienser:
- delte erter - 400 g;
- blomkål (eller brokkoli) - 400 g;
- potetknoller - 5 stk;
- gulrøtter - 2 stk;
- rømme - 120-130 ml;
- Provencalske urter;
- fersk basilikum eller andre urter.
Hvordan lage ertesuppe? Hell de presoaked delte ertene med vann og kok i 30-40 minutter til de er myke. Del blomkålen i små blomsterstander, hakk gulrøttene med et rivjern, skjær potetene i små terninger.
Tilsett vann i en kasserolle med erter, slik at det totale volumet er ca 3 liter, kok blomkålen med resten av grønnsakene igjen. Smør til de er møre, server ertesuppe med hakkede urter og rømme.
Hvordan lage svinekjøtt ertesuppe
Ertsvinssuppe har en veldig rik og interessant smak på grunn av den uvanlige kombinasjonen av ingredienser. Krydret bacon eller kotelett gir retten en særegen smak.
Ingredienser:
- delte erter - 460 g;
- svinekjøtt - 900-950 g;
- bacon, kotelett eller ribbe - 600 g;
- potetknoller - 8 stk;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 2 stk;
- laurbærblad - 4-6 stk;
- pepperkorn;
- salt;
- friske urter.
Skjær svinekjøttet i porsjoner, hell i en kjele, dekk med vann og legg på middels varme. Kok opp kraften, og tilsett deretter erter og laurbærblad.
Etter 50-55 minutter, legg de gjennomvåtne ertene til buljongen og kok i omtrent en halv time. Forbered grønnsaker separat - kutt potetknoller og løk i form av terninger, hakk gulrøttene på et rivjern.
Hell potetterningene i suppen og la småkoke i 10-12 minutter. Stek hakket løk og gulrøtter i kokende solsikkeolje til de er gyldenbrune, skjær baconet i tynne strimler eller terninger og tilsett disse ingrediensene i suppen.
La suppa småkoke i ytterligere 10-13 minutter på svak varme, krydre med krydder, dryss med hakkede urter eller grønne løkfjær og la den trekke under lokket i 13-16 minutter.
Ertesuppe med røkt ribbe
Ertesuppe med røkt ribbe er en av de mest populære oppskriftene på en deilig, hjertelig og rik førstekurs. Denne typen røkt kjøtt gir en rik, "rik" aroma og gjør smaken mer interessant.
Ingredienser:
- tørkede erter - 400-440 g;
- røkt ribbe - 900-950 g;
- potetknoller - 5-6 stk;
- løk - 2 stk;
- gulrøtter - 2 stk;
- solsikkeolje;
- malt pepper;
- laurbærblad;
- salt;
- fersk dill, basilikum eller persille.
Metoden for å tilberede suppen trinn for trinn: først og fremst tilbered ertene - sug dem i 8-10 timer, og tøm deretter væsken. Hell i en kjele, dekk med vann og la det surre på svak varme i 30-35 minutter. Husk å røre bønnene innimellom og skum av skum som dukker opp på buljongen.
Etter den angitte tiden, legg de skrelte og hakkede potetene i gryten. Riv gulrøttene, skrell løken og skjær i små terninger, og stek deretter grønnsakene i en varm skillet med solsikkeolje.
Hakk røkt ribbe i porsjoner og tilsett i pannen i gulrot-løk-blandingen, stek til den er gyldenbrun, og tilsett deretter steket i buljongen. Bland godt, smak til med salt, pepper og la suppen småkoke i 8-9 minutter til potetene er ferdigkokte. Dryss den ferdige retten med hakkede urter, dekk til og la den trekke i 15-20 minutter.
Ertesuppe kan serveres med aromatiske hvitløk krutonger. De er laget av rug eller hvetebrød.
Skjær brødet i små terninger og overfør til et bakeplate. Sett i varm ovn i 4-6 minutter.
Fjern deretter krutongene og dryss over olivenolje blandet med hakket hvitløksfedd. Vend brødskivene og sett dem i ovnen i ytterligere 5-8 minutter. Server krutonger med friske urter, grønne løkfjær og rømme.
Kremsuppe
Suppepuré med erter og sopp har en delikat, myk tekstur og en behagelig smak. En slik lett og "luftig" rett er perfekt for en barnemeny. Om ønskelig kan sopp byttes ut med gulrøtter, courgette, blomkål eller andre grønnsaker.
Ingredienser:
- tørkede erter - 350 g;
- ferske sopp (champignons er bedre) - 220 g;
- sellerirot - 100 g;
- potetknoller - 6-8 stk;
- gulrøtter - 2 stk;
- løk - 1 stk;
- en haug med friske urter;
- aromatiske krydder, salt.
Hvordan lage ertesuppe - hell ferdig gjennomvåt erter i en kjele med vann og kok i ca 45-55 minutter. Skrell potetknoller, løk og gulrøtter, skjær i tynne strimler og stek i kokende vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
Skyll soppen grundig og skjær i tynne skiver, stek også i en panne. Hell poteter i en gryte med erter, kok i 8-9 minutter og tilsett stekte sopp med gulrøtter, løk, selleri og krydder.
Kok suppen til grønnsakene er fullstekt, og mal deretter alle ingrediensene med en blender. La den ferdige retten brygge under lokket i et kvarter, server, dryss med hakkede urter.
Ertesuppe med jaktpølser
Rik og aromatisk suppe kan tilberedes ikke bare med røkt kjøtt, men også med jaktpølser, pølser eller wieners.
Ingredienser:
- tørkede erter - 600 g;
- røkt svineribbe - 620 g;
- jakt pølser - 200 g;
- baconskiver - 300 g;
- potetknoller - 7-9 stk;
- løk - 3 stk;
- gulrøtter - 3-4 stk;
- karri, malt paprika, hvitløk, salt.
Hakk svineribben, dekk med vann (ca. 4-5 liter) og kok på middels varme i 25-35 minutter. Hell de ferdigvåtede ertene i buljongen, kok i ytterligere 35-40 minutter og tilsett potetene i terninger.
I en varm stekepanne med vegetabilsk olje, stek hakket løk, hvitløksfedd og hvitløk, smak til med karri og paprika. Stek bacon separat, skjær i tynne strimler og jaktpølsene. Hell alle tilberedte ingredienser i suppen, la det småkoke i 5 minutter og la dekket, drysset med urter.
Ertesuppe i en langsom komfyr
Deilig, rik og aromatisk ertesuppe kan tilberedes i multikoker. Dette kjøkkenapparatet sparer ikke bare mye tid til det første løpet, men beholder også alle næringsstoffene i belgfrukter.
Ingredienser:
- tørkede erter - 420-440 g;
- poteter - 10-12 stk;
- kylling - 900-950 g;
- løk - 1-2 stk;
- gulrøtter - 2 stk;
- aromatiske krydder;
- salt;
- fersk persille eller dill.
Tøm væsken fra de ferdig fuktede ertene, hell i en kjele, fyll med rent vann og kok i 50-55 minutter.
Mens belgfrukter koker, tilbered grønnsakene - kutt potetene i terninger, løkene i små terninger, og rasp gulrøttene.
Skjær kyllingkjøttet i porsjoner, hell i multikookerskålen sammen med solsikkeolje og kok med "Fry" -funksjonen i ca 10 minutter.
Tilsett tilberedt løk, erter og gulrøtter i kjøttet, fortsett å lage mat til det er mørt.
Hell de hakkede potetene i en bolle med flere kokeplater, tilsett vann, tilsett salt, krydder og kok i "suppe" -modus til de er kokte. Dryss ferdig ertesuppe med kjøtt med hakkede urter.
Ertesuppe er en vanlig første rett, tradisjonell i kjøkken i mange land. Den har fått popularitet for sin rike, livlige smak som gir langvarig metthet. Ulike oppskrifter for å lage ertesuppe vil hjelpe deg til å glede husstandens medlemmer med en deilig, vannet og rik mat.
Jeg elsker veldig ertesuppe! Takk for oppskriften! Jeg likte spesielt oppskriften med røkt kjøtt! Nam-yum) Slikk fingrene dine, jeg kommer garantert til å lage en av disse dagene!