Nytt liv med en gammel drink - betekvass
Prosessen med melkesyregjæring, som er grunnlaget for gjæring, har blitt brukt av mennesker siden eldgamle tider for å lage forfriskende drinker og tilberede grønnsaker. Den første kvassen ble oppnådd i Babylon, men slike drinker var mest utbredt, sannsynligvis i Russland.
På grunn av tilgjengeligheten, enkel produksjon og lagring, har kvass basert på vegetabilske, korn- og bærråvarer ikke forlatt kostholdet til representanter for alle befolkningssegmentene i århundrer. I tillegg ble populariteten til drinker tilrettelagt av fordelene som kvass førte til menneskers helse.
Den dag i dag har mange oppskrifter på eldgamle drinker allerede blitt en saga blott, men betekvass, som har uttalt helbredende egenskaper, er ikke bare ikke glemt, men får også nye tilhengere.
De siste årene har det vist seg interesse for drikken i Vest-Europa og USA.
Les også artikkelen: betejuice fordelene og skadene!
Sammensetningen av betekvass
Som et resultat, uavhengig av oppskriften som brukes, inneholder betekvass mye B-vitaminer, askorbinsyre, vitamin PP og K. Drikken er rik på kalium, jern og kalsium, kobber, magnesium og mangan, samt andre sporstoffer involvert i arbeidet med disse eller andre systemer og menneskelige organer. Flavonoider og phytoncider, syrer og sukker, naturlige antioksidanter og antocyaniner går fra rødbeter til kvass.
I fermenteringsprosessen er produktet mettet med bakterier som støtter gjæring og samtidig forhindrer utvikling av patogen flora, putrefaktive prosesser og mikroorganismer som er skadelige for mennesker.
Derfor vil et glass betekvass ikke bare slukke tørsten din, men også fylle kroppens vitaminreserver, fylle deg med energi og bli et sterkt forsvar mot alle slags infeksjoner.
Fordelene og skadene med betekvass
I Russland blir betekvass med rette betraktet som en tradisjonell, men litt glemt drink, som ofte kan høres om i provinsene eller fra tilhengere av en sunn livsstil. Ja, og vi koker betekvass hjemme. Men i USA og europeiske land er denne drikken, kalt "betekvass", stadig mer populær og produseres ikke bare i hjemmekjøkken, men også på prosessanlegg som et kraftig probiotisk middel av naturlig opprinnelse.
Faktisk har den gunstige effekten av drikken på fordøyelsesprosessene og helsen til hele mage-tarmkanalen lenge blitt bekreftet av både tradisjonell og offisiell medisin.
De gunstige og bioaktive stoffene som finnes i betekvass kan bli en god hjelp for kroppen med regelmessig inntak av drikken.
Hvis du drikker betekvass i bare et glass om morgenen og kvelden:
- trivsel forbedres;
- fordøyelse og metabolisme er aktivert;
- trykket er normalisert;
- prosessene med å rense leveren, nyrene og tarmene begynner;
- sammensetningen av blodet endres til det bedre;
- blodkar styrkes;
- det er en naturlig stimulering av immunitet.
Fordelene med betekvass vil føles av mennesker som lider av hypertensjon, forstyrrelser i fordøyelsesprosesser og metabolisme, jernmangelanemi.
I dag forskes det aktivt på rødbeter og rødbeter i forhold til behandling av en rekke onkologiske sykdommer og immunsvikt.
Drikken er med på å rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer. Denne viktige kvaliteten på kvass brukes til behandling av aterosklerose, dysbacteriosis, ledsaget av forstoppelse og overdreven gassdannelse, hypertensjon, kardiovaskulære sykdommer og leverdysfunksjon.
Eldre mennesker er godt klar over hvor effektiv betekvass er under press.
For å redusere risikoen for økning og forverring av helsen, kan hypertensive pasienter introdusere drikken i den daglige menyen. Kvass bokstavelig talt på en halv time kan bringe trykket tilbake til det normale, men du bør ikke stole for mye på drikkens helbredende egenskaper, siden du ikke kan gjøre uten medisiner og hjelp fra medisinske spesialister for å konsolidere resultatet og komme seg.
Roekvass kan spille en viktig rolle i kampen mot overvekt og fedme. Med riktig inkludering av rødbeter drikke i dietten, kan du oppnå raske merkbare resultater, og ikke bare gå ned noen få kilo, men også forbedre kroppen som helhet, øke tonen og ytelsen, bli kvitt anemi og normalisere blodtrykket.
Imidlertid, med uttalt fordeler, er skade fra betekvass også mulig, hvis du ikke tar hensyn til de individuelle egenskapene til organismen, eksisterende sykdommer og predisposisjoner.
Alvorlige kontraindikasjoner for å ta betekvass eksisterer hvis en person har:
- urolithiasis og inflammatoriske prosesser i urogenitale organer;
- magesår og gastritt i det akutte stadiet;
- gikt og leddgikt;
- lavtrykk;
- kolelithiasis.
Sukkerroer bør drikkes med forsiktighet hvis det er en predisposisjon for matallergi.
Å lage sukkerroer hjemme
Innholdet av næringsstoffer i den ferdige kvassen avhenger direkte av den rødbeten som er valgt for å lage drikken. Den største mengden aktive stoffer finnes i mørkfargede røtter uten lyse striper, sprekker og spor av ødeleggelse.
Før du lager sukkerroer hjemme, blir rotavlingene grundig vasket, rengjort av røttene og toppene med restene av toppene fjernet:
- Rødbeter skjæres i strimler eller terninger.
- Råvarer legges i en glassbeholder og grønnsaker helles til toppen med kokt vann.
- Beholderen med det halvferdige produktet plasseres på et kjølig sted der prosessen med gjæring av melkesyre vil finne sted. Det er optimalt at temperaturen ikke overstiger 20 ° C. I dette tilfellet er risikoen for å utvikle noe patogen flora i rødbete kvass og begynnelsen av gjærgjæring minimal.
- Gjæring varer fra 3 til 7 dager. For øyeblikket anbefales det å fjerne skummet som dannes på overflaten og beskytte krukken mot støv.
- Den ferdige drikken filtreres, helles i rene, tørre flasker og sendes til lagring i kjøleskapet, hvor de gunstige egenskapene til betekvass forblir uendret i omtrent en måned.
Biter av surkål fra kvass skal ikke kastes. Grønnsaker inneholder mange nyttige stoffer, slik at de kan brukes som en uavhengig matbit, tilsatt til salater og borscht, som bare beriker smaken på disse rettene.
Siden rødbeter inneholder mye sukker, er det ikke behov for ekstra søtning.
Hvis sukker tilsettes, må du ta hensyn til at gjæringen vil bli mer intens, og som et resultat vil betekvass inneholde en viss mengde etylalkohol.
Noen oppskrifter på rødbeterkvass indikerer at 3 til 5% av bordsalt tilsettes vannet til drikken.På den ene siden vil dette stoffet, som er vanlig på kjøkkenet, gi drinken en spesiell smak, på den annen side har salt en konserverende effekt og forhindrer skadelige mikroorganismer i å utvikle seg i en varm drikke.
Bortsett fra dette, er det en viktig funksjon av salt. Det fremmer utvinning av naturlig sukker fra rødbeter og gjæringsprosessen. Som et resultat, selv uten tilsatt sukker, kan du få betekvass av høyeste kvalitet og smak hjemme.
Også for å intensivere gjæringen kan mye myse fra surmelk tilsettes drikken under produksjonen.
Hvis ønskelig, kan du legge til et par skorpe fra rugbrød, noen rosiner og andre ingredienser til komponentene i betekvass, som vil legge til krydret toner til drikken, berike smaken og aromaen. Det kan være hakket ingefær, alle slags bær og urter, grønnsaker og urter.