Delikat og aromatisk pitted søt kirsebærsyltetøy

Hvem elsker ikke saftige, søte kirsebær?! Dessverre går sesongen deres raskt, og jeg vil forlenge gleden så lenge som mulig. Det er ingenting enklere - du kan rulle opp kornfri syltetøy uten frø til vinteren. Det smaker søtere enn kirsebær, men ikke cloying, dessuten er det veldig duftende og ser vakkert ut.

Relatert artikkel: hvordan er søt kirsebær nyttig for kroppen?

Generelle anbefalinger for rullende kirsebærsyltetøy

For å bevare syltetøy kan du bruke alle varianter av kirsebær, men den deiligste delikatessen er hentet fra kirsebær Napoleon (rosa og svart), Francis og Trushenskaya.

Syltetøyet blir søtt når alle bærene er modne.

Før du koker pitted søt kirsebærsyltetøy, bør bærene vaskes godt og petioles skjæres av. Og selvfølgelig, skrell dem. Det er verdt å merke seg at prosessen med pitting ikke er lett. I motsetning til kirsebær er kirsebærgroper tett festet til massen, og det er vanskelig å fjerne dem, men mulig. Hvis det ikke er noen spesiell enhet for å lette prosessen, vil en vanlig pin gjøre for dette formålet.

Hvis det i løpet av blomstringen og modningen av fruktene var varmt, fuktig vær, er det stor sannsynlighet for at larver vises i bærene. Ved oppdagelse av "ubudne gjester" kirsebær Hell kaldt vann før behandlingen, og la det stå i et par timer. I løpet av denne tiden vil larvene dukke opp, og kirsebærene blir rene.

Skummet som dukker opp under syltetøyet må fjernes, ellers kan holdbarheten reduseres betydelig.

For å holde bærene intakte, er det bedre å koke syltetøyet i flere passeringer - på denne måten får kirsebærene tid til å suge i sirupen og beholde formen.

Kirsebær i egen juice

Rik, frøfri kirsebærsyltetøy til vinteren oppnås hvis bærene kokes i sin egen juice, uten å tilsette vann. Den eneste advarselen er at du trenger saftige kirsebær som kan frigjøre nok væske.

For å lage syltetøy må sukker og bær tas i forholdet 1: 1. Fra 1 kg kirsebær, i henhold til denne andelen, oppnås 1,2 liter syltetøy.

Trinnvis instruksjon:

1. Vask modne saftige kirsebær, fjern frøene og hell i en kokekar.
2. Dekk bærene med sukker og la stå i fem timer slik at de lar juice flyte.
3. Etter at angitt tid har gått, legg beholderen med bær på komfyren. La arbeidsstykket koke, vri varmen til et minimum og la det surre i 5 minutter. Rør syltetøy innimellom slik at det ikke brenner seg. Etter at du har slått av ovnen, må arbeidsstykket avkjøles helt. Du trenger ikke å dekke med et lokk - på den måten vil overflødig væske fordampe raskere.
4. Gjenta prosedyren to ganger til, og fjern skummet slik det ser ut.
5. Etter den tredje tilberedningsøkten, legg ferdig syltetøy i rene glass og rull opp.

Hvis kirsebærene fortsatt slipper ut litt juice etter 5 timer, fortvil ikke. Situasjonen kan korrigeres ved å tilsette litt vann (ikke mer enn 200 g).

Tykk kirsebærsyltetøy i egen juice med gelatin

En allsidig frøfri syltetøyoppskrift kommer til liv på bare 5 minutter. Takket være tilsetningen av gelatin, vil en slik dessert ikke spre seg over pannekakene, og dessuten ser den veldig vakker ut.

Siden sukker er påkrevd nesten tre ganger mindre enn i forrige oppskrift, bør veldig søte kirsebær velges til syltetøy.

Nødvendige ingredienser:

• bær - 2 kg;
• sukker - 600 g;
• vann for fortynning av gelatin - 400 g;
• gelatin - 60 g.

Så, for å lage en tykk pitted søt kirsebærsyltetøy:

1. Dekk bærene med sukker og la stå i 5-6 timer for å la juice flyte.
2. Kok preparatet, fjern skummet og kok i 5-6 minutter.
3. Mens syltetøyet koker, løser du opp gelatinen i kaldt vann.
4. Innfør gelatinen i arbeidsstykket, rør kirsebærene regelmessig slik at det ikke dannes klumper. Hvis gelatinen har stivnet, kan du smelte den litt på svak varme.
5. Når syltetøyet med gelatin koker, slå av brenneren og hell det i krukker.

Kirsebærsyltetøy med sitron

For spesielt utålmodig søt tann er oppskriften på pitted kirsebærsyltetøy med sitron, kokt på en gang, nyttig. Varigheten av tilberedningen avhenger av ønsket konsistens - jo tykkere syltetøyet skal være, jo lenger tid tar det å lage mat.

Ingredienser:

• 1 kg sukker og bær;
• 1 stor sitron.

Matlagingsteknologi:

1. Skrell sitronen og skjær.
2. Fjern frøene fra kirsebærene, del bærene i to halvdeler og legg dem i en kokekar.
3. Hell i sukker, rør, legg sitron og legg straks på ovnen.
4. Kok syltetøyet til ønsket tykkelse og rull opp.

Jam "Pyatiminutka" med appelsin

En egenart med oppskriften er dessertens purélignende konsistens, som er ganske uvanlig på bakgrunn av tradisjonelle tilberedninger. En appelsin brukes i stedet for sitron.

1 kg skrelte kirsebær og en halv medium oransje, kuttet i biter, mal i en blender.

Hell blandingen i en kjele, tilsett 600 g sukker. Kok i 5 minutter på svak varme fra kokepunktet. Det nye skummet må fjernes.

Legg varm syltetøy i glassbeholdere og la avkjøles.

Utpitet søt kirsebærsyltetøy "Pyatiminutka" skal oppbevares i kjøleskapet.

Hvit kirsebærsyltetøy

Ravfargede bær ser ut som en dessert laget med hvite kirsebær. For å gjøre det mer aromatisk brukes vanillin og litt sitron. Sistnevnte vil tilsette arbeidsstykket litt syre, som er nødvendig for langvarig lagring, og vil også hjelpe syltetøyet med å tykne raskere.

Bær og sukker til frøfri hvit kirsebærsyltetøy bør tas i forholdet 1: 1.

I tillegg trenger du for hvert kilo kirsebær:

• 100 g vann;
• 0,25 sitron;
• 1 g vanillin.

I stedet for sur sitrus kan du bruke sitronsyre –3 g per kilo bær.

For å lage syltetøy:

1. Hell vann og granulert sukker i en stor gryte. La sukkerkrystallene løses opp ved svak varme, og rør hele tiden.
2. Ha forsiktig hvite kirsebær i tykk sirup. Rør bærene slik at de alle dypper ned i sirupen. Kok i 5 minutter og la stå i 3-4 timer.
3. Gjenta prosedyren en gang til.
4. På det tredje løpet, kok syltetøyet og dypp sitronen i skiver (pitted, men med skinnet) i pannen. La det koke over svak varme i 15-20 minutter.
5. Tilsett vanillin før du slår av ovnen. Rør syltetøyet, ordne i beholdere og lukk.

Etter å ha dryppet på en tallerken, bør den ferdige syltetøyet holde formen på en dråpe og ikke spre seg.

Les også artikkelen: kirsebærkompott for vinteren uten sterilisering i 3 liters krukker

Sukkerfri gul kirsebærsyltetøy

For de som følger et diett for vekttap eller som et resultat av sykdom, når bruk av sukker er strengt begrenset, er en oppskrift på naturlig frøfri og sukkerfri gul kirsebærsyltetøy egnet.

Antall bær avhenger av hvor mye syltetøy du trenger - minst 500 g, om enn 2 kg. Hermetiseringsprosedyren endres ikke fra dette:

1. Vask og skrell kirsebærene.
2. Lag et vannbad og kok bærene på høy varme i 30 minutter for å frigjøre saften. Slå deretter på bålet og la arbeidsstykket småkoke i to timer.
3. Dekk beholderen med syltetøyet med folie og la stå i 15 minutter.
4. Ordne i krukker og rull opp.

Hvis væsken fordamper raskt under tilberedningen, kan du tilsette litt vann i syltetøyet.

Gul eller rød, frøfri kirsebærsyltetøy vil appellere til både voksne og barn. Det er ikke bare velsmakende, men også veldig sunt. Kos deg med helsen din og ikke bli syk!