Høsting av betetopper for vinteren
Rødbeter har forandret seg lite siden eldgamle tider, da de begynte å spise dem. Bare bakken ble spist, healerne brukte rotvekster. Senere ble den søte roten en grønnsak, uten hvilken matlaging er utenkelig. Og betetopper fyller ofte komposthaugene. Imidlertid er det flere medisinske og ernæringsmessige elementer i toppene enn i betehodet. Hvordan du tilbereder betetopper riktig for vinteren - råd fra erfarne kokker vil hjelpe.
Fordelene med betetopper
- sukkersyke;
- sykdommer assosiert med mangel på hemoglobin i blodet;
- kardiovaskulære problemer;
- metabolske problemer;
- Mage-tarmkanalen;
- med svulstformasjoner;
- sklerotiske manifestasjoner, oppmerksomhets- og hukommelsesforstyrrelser.
Roetoppene skylder et så bredt spekter av effekter på kroppen til deres sammensetning. Men bare et ungt, uskadet bladblad med petiole brukes. Ved aldring blir fibrene tøffe, og næringsstoffer går inn i rotavlingen. Høsting av rødbeter som er dyrket alene hagesenger, for vinteren vil alltid hjelpe deg å ha et nyttig produkt.
Vi skylder vitamin P og mikroelementer til bruk av blader som et profylaktisk middel mot sklerose. Tilstedeværelsen av jod og kobolt bidrar til å bevare hukommelse og oppmerksomhet, selv i alderdommen. Elastisiteten i karveggene øker, blødninger forhindres. Betain, til stede i bladene, hjelper til med å oppløse kolesterolplakkene på veggene i blodkarene. Folsyre forbedrer hjerneaktivitet, bloddannelse, metabolisme.
Vitamin U bremser aldringsprosessen og har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet, hjelper til med å helbrede sår og gastritt. Et avkok av friske og tørkede blader tatt regelmessig på tom mage fremmer myk avføring. Det er fastslått at det er lovende å bruke rødbeterblader med rotvekster i kampen mot kreft.
Tradisjonelle healere anser betetopper som nyttige for synet, helbreder av hudsykdommer, medisin mot hodepine og leverholder.
Du kan imidlertid ikke bruke rødbeter til behandling i indre organer av akutte inflammatoriske prosesser eller problemer med løs avføring.
Hvordan forberede betetopper til vinteren
For blanke er det bare ungt løvverk med petioles som er valgt. Du kan lagre lagre for vinteren i form:
- tørre greener;
- gjæring;
- frysing;
- beising av rødbeter;
- hermetisering.
Du må vite at varmebehandling reduserer sammensetningen av næringsstoffer, og ødelegger komplekse organiske forbindelser. Derfor er konservering uten varmebehandling bedre for bruk som medisin. Imidlertid vil bruken av hermetiske emner systematisk kompensere for mangelen på nødvendige elementer om vinteren. Tanken på at å spise økologiske produkter fra sin egen hage vil gi helse, vil gi eierne styrke under høsthøstingen.
Rødbeter og petioles kan tørkes etter foreløpig sliping med alle tilgjengelige metoder. Siden det er en liten mengde essensielle oljer i bladapparatet, kan tørking utføres ved temperaturer opp til 60 0... I skyggen, tørkeskap, dehydratorer, med intensiv ventilasjon - alle metoder er fine unntatt tørking i solen. Du kan bruke tørre urter til medisinske og kulinariske formål.
Det er enda enklere å tilberede rødbeter til vinteren som et frossent produkt. De vasket og godt tørkede laken med petioles kuttes fint og legges ut i små engangsdeler i plastposer. Det er viktig å oppbevare arbeidsemnene bare i fryseren, ved lav temperatur. Når de er tint, mister grønne topper sine gunstige egenskaper med en ny fryse. Lukten av borscht med aromaen av ferske frosne greener vil sikkert tiltrekke naboer.
Konservering "fem minutter" vil tillate deg å holde alle vitaminene i de grønne topper. Skjær de forberedte toppene i strimler og dekk med kaldt saltet vann. Etter koking fortsetter matlagingen i 5 minutter. Den resulterende massen helles i steriliserte varme krukker, rulles opp, snus og avkjøles under et teppe i flere timer. Et slikt arbeidsemne lagres på et kaldt sted. Det brukes som ingrediens i første og andre kurs.
Bladene gjæres helt uten bruk av eddik. Produktet gjæres under påvirkning av salt på et varmt sted i flere dager. Samtidig bevares og multipliseres nyttige stoffer. Surkål brukes som en uavhengig rett og som en komponent i komplekse salater.
Ved marinering av betetopper skilles bladene fra bladbladene. Samtidig tilberedes en standard marinade med alle vanlige krydder, sukker, salt og eddiksyre. Stilkene og strimlede eller rullede blader plasseres i krukker hver for seg. Forskjellen i sylting er at petioles helles to ganger med kokende vann, og andre gang med marinade tilberedt på basis av saften som slippes ut i vannet.
Bladene kokes, de tar det drenerte vannet, forbereder marinaden og fyller krukken med den. Men krukken steriliseres i 15 minutter. Etter det tilsettes eddik og både petioles og blader rulles sammen. Petioles holdes under en pels, og bladene blir avkjølt i luften, snudd opp ned. Du kan lagre slike emner ved romtemperatur.
I tillegg stekes betetoppene og kaviar lages av den med tilsetning av pepperrot og hvitløk som krydder. Blanket er en matrett. Ofte lager husmødre ferdige suppedressinger, inkludert kokte grønnsaker og topper. Etter varmebehandling kan slike arbeidsstykker lagres under romforhold. Men den beste måten er å sette hermetikk på et kjølig, mørkt sted.
Å bevare sommerens gaver og fruktene av arbeidskraften din til bruk om vinteren, betyr å gi familien sunn mat hele året.