Vi lager vår egen auberginefrysing for vinteren
I motsetning til andre grønnsaker endrer eggplanter strukturen og smaken uten å bli kjent. Derfor er det spesielle triks for å fryse eggplanter for vinteren hjemme. Den indiske nykommeren er så glad i kulinariske spesialister at hjemmefrysemetoder blir brukt oftere og oftere. Dessuten er retter som er laget av frosne auberginer ikke skilt i smak fra de som er tilberedt med fersk frukt.
Hva er fordelene med aubergine?
Hjem for aubergine er India. De tilhører natteskyggefamilien. En varmekjær kultur er krevende innen jordbruksteknologi. Eggplanter har et verdig sted i matlagingen på grunn av deres gunstige ingredienser. Sporelementene presentert i sammensetningen har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet. Spesielle egenskaper er tilstede i frukt:
- Å spise aubergine reduserer trang til tobakk, da massen inneholder mengden nikotin røykeren trenger.
- Aktiverer prosessen med å fjerne galle fra kroppen, noe som er viktig for leversykdommer.
- En stor mengde fiber forbedrer tarmmotiliteten. Kobber stimulerer det hematopoietiske systemet.
- Solaninen som er tilstede i eggplanter gir dem bitterhet, men fjernes lett ved å bløtlegge med salt.
- Frukten er et forgjengelig produkt.
Du kan forlenge bruken av aubergine ved bruk av hermetisering. Men med varmebehandling halveres mengden næringsstoffer. Med innføringen av husholdningsfrysere var det en måte å bevare helsemessige fordeler av grønn mat ved å fryse dem. Kan eggplanter fryses til vinteren? Ja det kan du. Samtidig er den nyttige sammensetningen nesten fullstendig bevart. Jo raskere frysingen utføres, jo flere vitaminer er det i greener og frukt. Produkter må imidlertid ikke fryses gjentatte ganger. Produktet tatt fra fryseren må brukes uten rester. I tillegg, i motsetning til gulrøtter, rødbeter, persille og dill, trenger eggplanter spesiell behandling før de plasseres i fryseren.
Når de lagres i lyset, produserer eggplanter solanin, som er giftig. Den er også inneholdt i frukt i små mengder, noe som gir dem bitterhet.
Hvordan fryse eggplanter om vinteren?
Det er generelle retningslinjer å følge når du legger eggplanter i fryseren:
- Ikke frys frukten uten å først bløte den. I dette tilfellet blir massen gummiaktig.
- Bløtlegging utføres alltid i en salt løsning, som fjerner produktets bitterhet. Bløtleggingstiden er flere timer. Du kan strø skivene med salt i en time og presse ut saften.
- Uavhengig av fremgangsmåten for videre bearbeiding, bør massen eller frukten som er klar til lagring pakkes inn slik at det ikke er luft og ingen oksidasjon.
- Før oppbevaring skal arbeidsstykkene tørkes av overflødig fuktighet eller olje på papirhåndklær.
- Oppbevar det ferdige produktet i en lufttett beholder eller matpose i ikke mer enn 6 måneder.
- Når du plasserer forskjellige poser og beholdere i fryseren, er det nødvendig å signere produktet. Under vinteroppbevaring blir ikke pakkene skilt.
Forberedelsesmetodene er forskjellige i forskjellige oppskrifter. Du kan finne mange anbefalinger om hvordan du fryser eggplanter på kulinariske nettsteder. Dette bruker blanchering, steking i en panne eller ovn til den er myk.
Den raskeste måten er å tilberede en hel aubergine. Fersk elastisk frukt vaskes uten skader og får tørke. Fjern halen og stek på alle sider i en tørr, oljefri stekepanne. Samtidig er det viktig å snu frukten slik at den bitre saften renner ut. Fjern deretter huden og etter å ha avkjølt auberginen, legg den i plastfolie, legg den i fryseren.
Hvis den samme auberginen er drysset med salt og smurt med vegetabilsk olje, vil den etter å ha stekes i ovnen til den er myk, være klar, som et halvfabrikat. Vi fjerner huden og pakker den også i plastfolie.
Hvis kutting utføres, så bør du tilberede terninger, strimler, skiver til en bestemt tallerken. Ta samtidig hensyn til at jo mindre fragmentet er, desto raskere vil det fryse og beholde flere vitaminer. Etter kutting og salting kan skivene gå til blanchering, til ovnen for baking eller til stekepannen. Noen ganger stekes aubergine skiver etter panering i mel eller brødsmuler. Bakte og stekte auberginebiter er klare til å spise etter tining.
Blanchering - varmebehandling i flere minutter og påfølgende kjøling i vann:
- Dypp de tilberedte skivene i kokende vann og kok dem i 2-4 minutter, til de blir myke. Tøm raskt i et dørslag og avkjøl med vann.
- Sett kjelen med aubergine i mikrobølgeovnen i 3-4 minutter på 800-900 watt.
- Behandle grønnsaker i en dobbeltkoker i 3-4 minutter.
Det halvferdige produktet er klart, det gjenstår å tørke og legges i et tynt lag for å fryse. Først da er produktene pakket for lagring.
Det vil ta 4-5 timer å fryse et lag med aubergine skiver. Hvis mer enn ett lag er stablet, øker frysetiden, og dette er ikke helt gunstig for bevaring av vitaminer. Å fryse eggplanter for vinteren hjemme er en tidkrevende og ansvarlig prosess.
For konservering, velg mellomstore frukter uten den minste skade, med elastisk masse. Samtidig vil sene modningsvarianter være de beste for høsting.
Vinterlagring av frosne grønnsaker
I løpet av hele perioden er det nødvendig å sikre at det ikke dannes en blanding av aromaer i fryseren. Arbeidsemner som frossen dill bør oppbevares i en lufttett beholder, helst i et eget kammer. Han strever for å spre duften gjennom kjøleskapet. Andre emner gir unødvendig lukt. Derfor er det bedre å bruke spesielle beholdere. Det er bra å ha engangspakker. Jeg tok den, åpnet den, brukte den.
I tilfelle strømbrudd, ikke åpne skapdøren. Moderne utstyr holder kulden i mer enn 12 timer, hvis kretsen ikke forstyrres. Senere er det selvfølgelig nødvendig med en revisjon. Hvis noen av produktene har smeltet, må du lage kaviar. Ikke frys eggplanter igjen.
Hvordan tine maten riktig?
En porsjon frossen aubergine kan innstilles til å tine gradvis i kjøleskapet i flere timer. Du kan ordne skivene på en tallerken og la dem ligge på bordet. Samtidig anbefales ikke kokker å bruke mikrobølgeovn.