Matlaging julienne med kylling og sopp for hele familien
Mushroom julienne er en uvanlig velsmakende rett fra Frankrike. Ordet "julienne" i oversettelse fra fransk betyr et spesifikt tynt kutt av friske grønnsaker. Nå forstås ordet "julienne" som retter bakt i ovnen, som består av forskjellige varianter av sopp, hvit saus, rømme under en ostrakk. Ofte tilsettes hvitt fjærkre kjøtt til juliennes.
Julienne er spesielt god i små porsjonerte bakervarer - kokottretter. Men hvis du ikke har dem, spiller det ingen rolle, for de kan byttes ut med keramiske gryter, samt glassfat for baking i ovnen. En dyp stekepanne er også egnet.
Til tilberedning av parabolen brukes ømme, myke ingredienser oftest: sopp, hvitt kyllingkjøtt, kylling skinke. Du kan diversifisere retten med squash, courgette, brokkoli, rosenkål, blomkål og aubergine.
For å gjøre skorpen som dekker toppen av parabolen spesielt attraktiv og rødmodig, bruk harde oster blandet med kulinariske brødsmuler.
Når du baker julienne i kokottmakere, plasseres beholderne på et bakeplate som det helles litt vann i.
Julienne med sopp (klassisk oppskrift)
- et halvt kilo champignon;
- en stor løk;
- 15 prosent rømme;
- hard ost 60g;
- fiber 2 ss;
- salt;
- en blanding av paprika (svart og allspice);
- hakket dill 2 ts.
Matlaging:
- Skjær soppen i tallerkener, legg i en stekepanne, la den surre på svak varme til all væsken kommer ut av dem.
- Skjær løken i ringer, tilsett den i pannen med champignonene, surr på svak varme.
- Når soppen og løken er fullstekt, tilsett en blanding av malt svart og allehånde, fiber, urter, salt.
- Bland den lett oppvarmede rømme med sopp og løk, og legg den i et stekebrett med høye sider.
- Tilsett revet ost sjenerøst.
- Vi baker i en godt oppvarmet ovn i et kvarter. Steketemperaturen skal være minst 230 grader.
Mushroom julienne (klassisk oppskrift)
Ingredienser:
- porcini sopp 150 g;
- fettfattig rømme eller fløte - tre ss;
- 1 løk;
- Parmesan - 200 gram;
- olivenolje - 20 g.
Matlaging:
- Skyll soppen grundig og hakk.
- Skjær løken i ringer.
- Varm olje i en stekepanne med høye sider. Ha porcini sopp og løk i oppvarmet olje, stek til halvkokt.
- Vi fyller alle komponentene med rømme og legger dem i ferdig tilberedte kokottemakere. Tre oster og hell sjenerøst på soppen på toppen.
- Vi sender den til en rødglødende ovn og holder den der i et kvarter. En duftende, gyldenbrun skorpe garantert.
Tartlets med porcini sopp og kylling
Ingredienser:
- hvitt fjærkre kjøtt - 300 g;
- porcini sopp - 200 g;
- fettfattig krem - tre ss;
- 1 løk;
- Parmesanost - 200 gram;
- olivenolje - 20 g;
- en blanding av paprika (svart og allspice);
- hakkede greener (dill, persille);
- tartlets.
Klargjøre soppfyllingen:
- Sorter soppen og hell kokende vann over dem, etter 10 minutter, legg dem i et dørslag og skyll hver sopp med rennende vann.
- Skjær de vaskede soppene (hvis det er mye sopp, kan du bare steke lokkene).
- Ha porcini sopp i en panne og surr på svak varme. La dem koke i egen juice. Tilsett finhakket løk og kålrot etter 10 minutter.
- Så snart juice koker, tilsett salt etter smak (men ikke oversalt), pepper litt og tilsett olivenolje.
- Når soppen starter, skyter du gjennom, tilsett en spiseskje mel, stek litt, tilsett 3 ss fløte.
- Gjør beredskap, rør hele tiden.
- Krydre med urter (dill, persille).
Kok hvitt fjørfekjøtt til det er mykt, kjølig, skjær i små biter.
Bland kjøttet med kokte sopp og ha i en stekepanne med høye sider, la det surre til det er mørt.
Ha julienne i tartlene, dryss revet ost på toppen og sett i ovnen i fem minutter.
Julienne videooppskrift
Med kylling og sopp (i en panne)
Nok en oppskrift med mindre tillegg.
Denne retten, takket være en spesiell hvit saus, har en delikat smak, i tillegg er den også tilfredsstillende.
Retten er veldig populær blant barn. Du må være veldig lat for ikke å lage en slik julienne til familien til middag eller på søndag.
Selv om du ikke vil bry deg med ovnen, kan du lage den i en dyp skillet med tykk bunn og lokk.
Ingredienser:
- kyllingbryst 300 g;
- sopp champignons 200 g;
- krem 200 g;
- et par skjeer mel;
- revet ost - noen skjeer;
- smør - 50g;
- et halvt glass melk for å lage saus;
- en blanding av paprika (svart og allspice).
Forberedelse:
Først av alt, tilbered sausen. For å gjøre dette, legg smør i en varm panne, etter at den har smeltet, tilsett mel og stek under konstant omrøring.
Hell i et halvt glass melk.
Etter kokingen må du ikke slutte å røre sausen hele tiden, da den har en tendens til å brenne.
Skjær soppen i tallerkener, skjær fjærfekjøttet i små biter i form av terninger.
Stek kjøttet i en liten mengde olje, tilsett sopp og lapskaus til det er kokt, hell over sausen, dryss sjenerøst med revet ost.
Lukk lokket og la det småkoke over svak varme.
Hvis du vil at det skal dannes en osteskorpe med en appetittvekkende rødfarge på toppen, må du helt bakeplaten plassere i en forvarmet ovn i noen minutter.
Julienne i en baguette
Ingredienser:
- sopp (porcini eller champignons) - 300 g;
- hvitt fjærkre kjøtt - 300 g;
- løk - 1 stk;
- fettfattig rømme - 3 ss. skjeer;
- krem - 1 ss. skjeen;
- en skje med mel;
- salt etter smak;
- to bagetter.
Jeg elsker å eksperimentere på kjøkkenet, så da jeg hørte om denne retten, bestemte jeg meg med en gang for å lage den. Barna mine er veldig glad i julienne. Jeg koker den som regel i en dyp keramisk stekepanne. Og så bestemte jeg meg for å lage julienne i porsjoner. Jeg er veldig fornøyd med resultatet. Jeg vil dele oppskriften på denne retten med deg:
- Jeg lager denne retten med champignons, men jeg tror porcini sopp eller andre også vil fungere bra.
- Jeg koker sopp i 20 minutter i litt salt vann.
- Stek til halvkokt løk, kutt i halve ringer. Jeg legger til finhakket sopp i løken, steker denne massen til vannet fordamper helt. Jeg kuttet det kokte kyllingkjøttet i terninger, og heller det til løk og sopp, jeg skrotter alt i 5 minutter.
- Jeg lager også sausen. Til sausen tar jeg fløte, rømme og en skje med mel.
- Tilsett den tilberedte hvite sausen i soppen og la koke i 10 minutter.
- Jeg begynner å lage "cocotte makers" fra baguetter. Jeg kuttet baguetten i like deler, fjerner brødsmulen og lar bare noen få centimeter ligge som bunnen.
- Jeg legger de stekte soppene, kjøttet i de resulterende improviserte "kokottene" fra bagetten, og fyller det med revet ost på toppen.
- Jeg legger den i ovnen i 25 minutter slik at det dannes en gyldenbrun skorpe.
- Etter 25 minutter er porsjonerte baguetter fylt med julienne klare til å serveres.
For tilberedning av baguetter kan du ta annen fylling, det viktigste er at det ikke er mye væske i den, ellers vil den improviserte "kokotnytsy" mykne og oppløse seg.
En utsøkt tallerken vil glede familie og venner, spesielt barn.
Julienne med masker og ost i potter
For å tilberede denne retten, trenger du søm eller sopp.
Ingredienser:
- linjesopp eller morell - 300 g;
- hard ost - 50 g;
- mel - 1 ss;
- rømme 20% - 3 ss;
- løk - 2 stk;
- salt.
Du bør ikke legge krydder i denne retten, for ikke å "drepe" aromaen av sopp
Matlaging:
- Vask morkelen godt, hell kokende vann over, kok i et kvarter, ha i et dørslag og skyll med rennende vann.
- Skjær vasket moreller og ha i en stekepanne. La koke over svak varme til all saften har kokt bort.
- Når det nesten ikke er juice igjen, tilsett finhakket kålrot, tilsett smør og fortsett stekeprosessen, rør av og til.
- Når soppen begynner å "skyte", tilsett et par ss mel, stek og legg rømme - 2 ss.
- Legg de tilberedte soppene i leirepotter for baking.
- Riv osten og dekk til med den.
- Send til ovnen for baking i et kvarter ved en temperatur på 230 grader.
Julienne med osteskiver i ovnen
Ingredienser:
- sopp champignons 200 g;
- rømme med lite fett - to ss;
- to løk;
- søt pepper - 1 PC;
- Russisk ost - 250 g;
- smør (eller tung krem) - 20 g;
- egg - 1 stk.
Matlaging:
- Skyll soppen, kutt i tallerkener.
- Skjær løken i halve ringer.
- Skjær paprika i skiver.
- Varm opp smøret i en dyp stekepanne. Ha sopp og løk i oppvarmet smør, stek til halvkokt.
- Krydre soppen med fløte og rømme og ha i en keramisk bakebolle, legg osteskiver dyppet i et sammenvispet egg på toppen.
- Vi sender den til ovnen i et kvarter.