Пъпешното торпедо: Как да изберем сладък зрял плод
Едроплодните, късно узряващи пъпеши и кратуни са слабо пригодени за отглеждане в по-голямата част от Русия. Един от най-популярните е торпедният пъпеш, особено важно е да се знае как да го изберете правилно - продуктът идва на рафтовете предимно от Узбекистан. Разглезени или безвкусни, откъснати зелени плодове могат да достигнат до потребителя.
Сортови характеристики
Торпедо е къснозреещ сорт. В Централна Азия той узрява не по-рано от второто десетилетие на август, плодът достига 7-9 кг, при особено благоприятни условия - до 10-15 кг. За Русия отглеждането на открито е невъзможно - имате нужда от оранжерия, 90 дни. Но за да получите пъпеш, надвишаващ 5 кг, е малко вероятно да се получи, ще бъде по-малко сладко и сочно от узрялото в Узбекистан.
Зрелият плод на Торпедо е светложълт, кората е плътна, покрита с подобна на шарка мрежа от пукнатини. Формата е продълговата, със заоблени краища, дължината може да достигне половин метър или повече. Пулпът е нежен, бял, с високо съдържание на захар и приятен характерен аромат, донякъде мазен.
Торпедото е по-сочно от другите популярни сортове пъпеши - Колхозница, Тайланд, Гуляби.
Хранителна стойност и лечебни свойства
За торпедния пъпеш как да изберем добър плод също е от голямо значение, тъй като именно качеството определя максималното съдържание на хранителни вещества. Хранителната стойност на 100 g от продукта е около 35,7 kcal (това е повече от другите сортове).
В процентно изражение пъпешът се състои от:
- вода - 90;
- диетични фибри - 0,9;
- въглехидрати - 7,4;
- протеини - 0,6;
- мазнини - 0,3.
Останалите 0,2% се дължат на хранителните вещества - витамини и полезни за организма минерали. Пъпешът съдържа лесно смилаеми въглехидрати, наситени мастни киселини, омега-3, ензими, пектини.
Особено много:
- аскорбинова киселина;
- бета каротин;
- витамини А, К, РР, група В;
- силиций;
- кобалт;
- калий;
- жлеза;
- мед;
- магнезий;
- натрий;
- хром.
Зрелият пъпеш е лесно смилаем, утолява жаждата и е вкусен. Освен това:
- подобрява функцията на червата;
- е антиоксидант;
- има диуретични свойства;
- има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и сърцето;
- помага за поддържане на зрителната острота;
- укрепва имунната система;
- повишава хемоглобина;
- насърчава производството на серотонин;
- семената са мощен афродизиак.
Пъпешът се яде пресен, сушен, сушен, използва се за приготвяне на десерти, пъпеш мед, захаросани плодове. Когато се обработва, съдържанието на калории се увеличава.
Пъпеш Торпедо: как да изберете вкусно и сладко
Разбира се, можете да направите захаросани плодове или десерт от зелен пъпеш. Но дали го купиха за това? Докато повечето руснаци знаят как да избират сладки дини, не всички разбират пъпешите. Всъщност няма нищо трудно при определянето на качествен плод.
Кога и къде да купите
За пъпеши, включително торпедни пъпеши, „как да изберем“ е важен въпрос, но времето и мястото на покупка са също толкова важни:
- Много е вероятно първите плодове да съдържат много нитрати. Пъпешното торпедо закъснява, в Централна Азия узрява до средата на август.В Русия слънцето е по-малко, но плодовете няма да са толкова големи, колкото в Узбекистан, което означава, че им трябва по-малко време, за да получат сладкиши. Във всеки случай закупуването на Торпедо през юли или преди средата на август е рисков бизнес. Вместо удоволствие, можете да се отровите. Най-добре е да се съсредоточите върху началото на септември.
- Не можете да вземете пъпеши на пистата. Пъпешите там определено не са преминали теста на Rospotrebnadzor за наличие на нитрати и други вредни вещества. И те вероятно са абсорбирали прах, токсини от отработените газове на преминаващите автомобили.
Външен вид
Кората на висококачествения торпеден пъпеш е груба, еластична, покрита с бяла мрежа от жлебове, светла или бледожълта, често с надлъжни прекъснати ивици с по-тъмен нюанс. Цветът трябва да бъде еднороден. Позволено е едно белезникаво петно - плодовете са лежали на земята, на това място цветът ще бъде по-светъл. Наличието на такъв знак често показва, че пъпешът е отглеждан без „смъртоносни“ дози от химията и е узрявал сам.
Добър плод:
- тежък;
- със суха дебела опашка;
- носът е мек;
- кожата е лесна за надраскване;
- при натискане плодът е малко пружиниращ, но не остават следи;
- семената са жълтеникави, лесно се отделят от пулпата.
Фактът, че пъпешът е зелен, може да бъде разпознат по следните признаци:
- кората е гладка и твърда;
- плодовете са леко блестящи;
- носът (мястото, където е прикрепено цветето) не се огъва;
- прясна опашка;
- след изрязването се вижда зелена ивица под кожата.
Презрял пъпеш:
- след натискане отстрани остава вдлъбнатина;
- повърхността е осеяна с ями;
- има петна по кожата;
- пулпа с горчив вкус.
Признаци на злоупотреба с нитрати по време на отглеждането:
- жлебовете не са бели, а зелени;
- при изрязване под кожата се открива жълта лента;
- ярко жълт покривен цвят.
Аромат и звук
Торпедото е по-малко ароматно от Колхозката. Но в горещ ден миризмата на няколко пъпеши трябва да се чува на няколко метра. Смята се, че сладкото узряло торпедо мирише цветен мед, круша и ванилия.
Ако пъпешът има неприятен аромат, най-вероятно е развален. Миризмата на трева сигнализира, че вкусът ще бъде същият - Торпедото е зелено.
Ако потупате зрял пъпеш, това ще издаде тъп звук. Звучен, като този на добре узряла диня, сигнализира, че плодът е зелен.
Не можете да купите нарязан пъпеш Торпедо!
Как се яде пъпеш
Пъпешът е отделно ястие. Не може да се яде на гладно. От основното хранене трябва да минат поне 2 часа, след - поне 30 минути. Когато се комбинира с други храни, пъпешът ще ферментира в стомаха, евентуално подуване и газове.
Особено жалка идея е да комбинирате пъпеш с алкохол, да го пиете със студена вода или мляко. Това може да причини отравяне.
Преди употреба плодовете трябва да се измият със сапун и да се избършат на сухо. Използвайте само чист нож.
Ако след изрязването на пулпата се открият тъмни петна, по-добре пъпешът да се изхвърли цял. Погрешен е. Премахването на засегнатите области няма да помогне - всяко парче може да бъде отровено.
Пъпешното торпедо е вкусно, сладко, с уникален аромат. Но най-добрите плодове идват на гишетата от Централна Азия, за да не станат зелени или развалени, трябва да изберете правилния.