За ползите от боровинките
Сред малкото местни северноамерикански плодове, които се отглеждат в търговската мрежа, боровинките се считат за истинската звезда на есенния сезон. Бере се от края на септември до октомври, а пресните плодове, събрани през този период, могат да се ядат до Коледа. Летните жители често събират няколко торби с червени боровинки, след това ги поставят в пластмасови съдове, замразяват ги и ги ядат цяла зима.
Само 15% от реколтата от червена боровинка се продава като пресни плодове. Останалото се превръща в сокове, сосове и други подобни храни.
Традиции на червена боровинка
Продуктът е използван както от индианците, така и от европейците при дълги преходи през зимните гори. Поради хранителната си стойност и ниското си тегло пемиканът е търсен сред туристите и до днес.
Защо боровинките се считат за суперхрана
Сигурно сте чели, че боровинките се предлагат на пазара като най-здравословното зрънце. Докато пресните плодове са добър източник на фибри и скромен източник на витамин С и минерали, червената боровинка е придобила статута си на суперхрана благодарение на изобилието от фитосъединения. Това са химикалите, които растението произвежда за собствена защита: противовъзпалителни, антибактериални и антиоксидантни съединения.
Много жени използват добавки с червена боровинка на прах, за да предотвратят рецидив на инфекции на пикочните пътища (ИПП).
Изследванията показват, че едно от уникалните фитосъединения на зрънцето, проантоцианидин, предотвратява прикрепването на бактериите към стените на пикочните пътища, като по този начин предотвратява инфекция и реинфекция при изложени на риск.
Същата хипотеза твърди, че храната с червена боровинка може да помогне за предотвратяване на язви, като предотврати развитието на болестотворни бактерии върху лигавицата на стомаха. Изследователите обаче предупреждават, че докато боровинките повишават имунитета и предотвратяват инфекциите, те не могат да излекуват болестта. Така че, ако подозирате, че имате ИМП или болки в стомаха, посетете Вашия лекар.
Днес потенциалът на червените боровинки започна да се изследва за използване в профилактиката и лечението на сърдечни заболявания, различни форми на рак, стомашно-чревни разстройства и вирусни заболявания. Трябва да се има предвид, че трябва да се консултирате със специалист, преди да започнете да използвате плодове за медицински цели. Това е така, защото боровинките могат да реагират с лекарствата, които приемате.
Съвети за готвене
Като се има предвид, че боровинките са много киселинни, повечето сокове и преработени храни с плодове изискват много подсладители. Домашните рецепти не правят изключение. Опитайте да задушите пресни боровинки с круши, ябълки, нарязани фурми или сушени кайсии. Ако вкусът все още е твърде кисел, добавете малко подсладител.
Цвеклото и боровинките, кореноплодни зеленчуци и плодове от есенния сезон, се комбинират добре в супи, сосове, подправки и лютеници (индийска подправка). Рецептата за едно от тези ястия:
- 2 чаши пресни боровинки
- 2 големи цвекло, варени, обелени и нарязани;
- ⅔ чаша размразени замразени концентрати от ябълков сок, осолени на вкус.
Оставете червените боровинки и ябълковия сок да заврят. Варете на тих огън, докато плодовете се спукат. След това добавете ситно нарязано цвекло и сол.
Друга възможност е да задушите 2 нарязани ябълки или круши в купа с ябълков сайдер, докато омекнат. Добавете боровинките и продължете, докато плодовете се спукат. След това разбъркайте цвеклото и солта. Ако ястието не е достатъчно сладко, добавете 1-2 лъжички от любимия си подсладител.
Сега знаете колко ценни и полезни могат да бъдат боровинките. С подходящи грижи тази дива култура може да се отглежда във вашата селска къща. Ако успеете да създадете всички условия за нормалния растеж на това зрънце, дълго време ще можете да си осигурите източник на уникален продукт, който има изключително положителен ефект върху човешкото тяло.