Ароматни краставици в собствен сок

Вкусни и необичайни краставици в собствен сок. Можете да мариновате краставиците по различни начини, но го направете в собствения си сок - само малцина знаят за него. Дори начинаещ готвач може да се справи с подобна подготовка. Самият процес отнема малко време и резултатът си заслужава. Разнообразете домашните си!

Прясна краставица: състав, ползи и вреди

Краставицата е познат и желан зеленчук на нашата трапеза. Уникален по своята същност, със също толкова уникален и разнообразен химичен състав.

В състава почти 95% е водата, която може да утоли жаждата ви, да премахне вредните токсини от тялото.

Има широка и разнообразна палитра от микроелементи, които съставляват краставицата: йод, флуор, калий, фосфор, молибден и много, много други. Съдържа още витамини от група В, каротеноиди, органични киселини (аскорбинова, фолиева).

Ползите от краставиците:

1. Съдържа естествен йод в подкрепа на функцията на щитовидната жлеза.
2. Съдържащият се в състава молибден е изключително необходим на организма за нормализиране на метаболитните процеси.
3. Съдържа тартронова киселина, чието действие в организма е да предотврати превръщането на въглехидратите в мазнини.
4. Може да се използва като здравословно средство за отслабване.
5. Съдържанието на фибри помага на тялото да се представя много по-добре.
6. Те имат диуретичен ефект.
7. С помощта на краставиците можете да забравите какво е подуване и запек.
8. Калият, който е част от състава, е от съществено значение за нормалното функциониране на сърцето и неговата проводяща система.
9. Витамините подобряват функционирането на всички органи и системи като цяло, повишава се защитата на тъканите и се засилва имунитетът.
10. Краставичната маса се използва широко в козметологията: възстановява водния баланс, премахва излишната мазна кожа

Вред за краставиците:

1. Не е препоръчително или напълно забранено да се яде за тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт.
2. Не се препоръчва за хора с язва на стомаха и гастрит.

Краставиците не се препоръчват за майки, които хранят малки деца, тъй като имат добър слабителен ефект.

Как да солите краставици в собствения си сок

Краставиците с различни размери са подходящи за готвене: големи, средни и малки.

Не можете да използвате йодирана сол за осоляване на зеленчуци, защото, първо, от йода се появява вкус, и второ, зеленчуците омекват от йод и могат да вкиснат. Трябва да купите само каменна сол.

Краставици в сок от краставица за зимата, можете да готвите по следните начини:

1. Ферментирайте и след това съхранявайте под плътни капаци в мазето, на балкона, в хладилника.
2. Мариновайте с 9% оцет, покрийте с метални капаци и съхранявайте при стайна температура.

Така че краставиците след осоляването да са хрупкави и плътни, те трябва да се поставят в студена вода за 3 часа преди осоляването.

Вкусни, хрупкави, леко пикантни краставици се получават съгласно следната рецепта.

Рецепта: краставици в собствен сок за зимата

Съставки за буркан от 3 литра:

• 1 кг големи краставици, за сок;
• 1,5 кг средни или малки краставици;
• 80-100 грама голяма каменна готварска сол;
• 3-4 скилидки чесън;
• 3-4 бр. бахар грах;
• 4-5 бр. грах от черен пипер;
• 1/3 малка горчива червена чушка;
• 1-2 бр. карамфили;
• 1-2 бр. дафинов лист;
• 1 чадър сух копър;
• 2 бр. лист от хрян.

Ако добавите листа от кора или дъб, листа от череша или касис, благодарение на танините, които се съдържат в тези компоненти, краставиците ще станат хрупкави и пълни.

Много често домакините изхвърлят големи и презрели краставици, но в края на краищата те са идеални за сок и служат като препарати за различни ястия: кисели краставички, зелени супи и различни салати.

Метод на готвене:

1. Препоръчително е да солите краставиците, събрани от градината. Сортирайте и измийте добре. Не забравяйте да изсъхнете.
2. Настържете големи презрели краставици, след това добавете сол, разбъркайте и оставете да се запари.
3. Поставете всички приготвени подправки на дъното на чист 3-литров буркан: дафинов лист, копър, чесън (нарязан), ароматни карамфил, листа от хрян, черен пипер, горчив и ароматен.
4. Добавете сока от настърганите краставици. Подредете средно и малки плодове спретнато и красиво, залейте със саламура, запълвайки кухините.
5. След 2-3 дни краставиците ще бъдат леко осолени. Те трябва да бъдат изнесени на студено място.

Маринованите краставици в собствения им сок за зимата се оказват необичайно ароматни и хрупкави. От сока се приготвят много вкусни супи: туршия, сола, азу. Може да се използва и при приготвянето на различни сосове, майонеза или сосове.

Черен пипер: грахът и прахът, червеният пипер и други подправки омекотяват киселите краставички, поради което се препоръчва да добавяте не повече от количеството, дадено в рецептата.

Осоляването на краставиците в собствения им сок без термична обработка (стерилизация) е полезно за всички, без изключение, тъй като запазва витамини и микроелементи.

Трябва да съхранявате такива обрати на хладно място, препоръчително е да ги ядете до пролетта, защото след това те прекисват.

Такива краставици могат лесно да престоят дълго време. След като абсорбират миризмата на чесън, те ще станат ароматни и ще смачкат удивително.

Препоръчително е отгоре да сложите лист от хрян, за да не се образува плесен. Затворете добре с пластмасов капак. Или, при липса на лист от хрян, можете да намажете готовата горчица от вътрешната страна на капака. Подобна "защита" ще предотврати появата на плесен от зеленчуци. 

Мариновани краставици в собствения ви сок "Оближи пръстите"

Предимството на този препарат е, че можете да го готвите от зеленчуци с различни размери, големи, некондиционирани и средни. През зимата отваряме апетитни, хрупкави мариновани краставици в собствения си сок, слагаме върху голямо ястие и сервираме за вечеря или празнична трапеза.

Състав:

• 3 кг големи или средни краставици;
• 100 г слънчогледово олио;
• половин чаша оцет 9%;
• 3 с.л. супени лъжици сол;
• 250-300 г захар;
• 10 скилидки чесън;
• 2 с.л. супени лъжици синапено семе;
• връзки магданоз и копър.

Подготовка:

1. Измийте и сортирайте краставиците.
2. Нарежете диагонално на 4 части (много големи на 6-8 части) и наполовина, трябва да приличат на „малкия пръст на дамата“. Поставете всичко в голяма тенджера.
3. Накълцайте копъра и магданоза. Добавете готовите съставки към нарязаните краставици: билки, олио, оцет, сол, захар, накълцан чесън, семена от горчица и билки. Разбъркайте всичко добре, покрийте и оставете за 5-6 часа.
4. Разбърквайте обработвания детайл периодично, за да се накисне добре в маринатата. В предложената рецепта ролята на марината се играе от сок от краставица със слънчогледово олио и оцет.
5. Подредете маринованите краставици плътно в подготвени буркани, залейте с марината от краставици. Покрийте със стерилизирани капаци.

Не забравяйте да отрежете върховете на краставиците. Първо, осоляването ще се ускори, и второ, натрупването на нитрати в върховете е най-голямо.

Когато ецвете краставици, трябва да подготвите буркани и капаци за консервиране. Бурканите могат да се стерилизират по два начина:

1. Стерилизирайте добре измитите буркани. Поставете бурканите върху тенджера с вряща вода и оставете за 10-15 минути.
2. Поставете чисти сухи буркани във фурната за 10-15 минути.

За да могат краставиците в буркан в собствения им сок да бъдат добре осолени, те трябва да бъдат подредени вертикално. Освен това не слагайте твърде плътно заедно, тъй като те ще загубят хрупкавото си свойство.

За да може детайлът ни да се съхранява добре, бурканите трябва да бъдат стерилизирани.На дъното на тигана поставете специален дървен кръг или дебел плат, сгънат на 2 пъти. Отгоре слагаме напълнените буркани с краставици.

Изсипете топла вода в тенджера, по "раменете" на консервата. Изчакваме водата в тенджерата да заври, да намалим котлона и да стерилизираме:

• 0,5 л - 10-15 минути;
• 1 литър - 20-25 минути.

Вземете готови кутии с заготовка и затегнете добре. Проверете плътността, поставете консервите с главата надолу, оставяйки да се охладят напълно. Съхранявайте при стайна температура.

След месец можете да ядете нашите краставици "Оближете си пръстите", те са много
ароматни, вкусни и хрупкави.

Леко осолени краставици в собствен сок

Пригответе сок от краставица от големи презрели зеленчуци - решетка. Разпределете получената маса със сок в буркани, добавете черен пипер, сол, различни подправки и изсипете всичко това с топла вода. След това поставете малки краставици там. След 2 дни леко осолените краставици ще бъдат готови.

Нарязани краставици в собствен сок за зимата

Лесен и лесен процес на приготвяне и малко съставки. В резултат на това ще получите пикантно вкусно предястие, което ще украсява трапезата ви в бъдеще.

Необходими съставки:

• средно големи краставици 4 кг;
• гранулирана захар 250-300 г;
• растително масло 1 чаша;
• оцет за маса 1 чаша;
• сол, не йодирана 1/3 чаша;
• много магданоз и копър;
• средни луковици 4 броя.

Подготовка:

1. Измийте добре краставиците с билки, обелете лука. Лукът се нарязва на половин пръстени, краставиците се нарязват на пръстени, а зеленчуците се нарязват много ситно.

2. Смесете всичко и към сместа добавете захар и сол, оцет, слънчогледово олио. Оставете всичко да се влива в продължение на 3 часа, така че да се откроява много сок.

3. След това те могат да се ядат веднага. За да завъртите краставици в собствения си сок, трябва да подготвите бурканите: измийте добре, стерилизирайте. След това сложете цялата смес в буркани, обърнете и веднага поставете с главата надолу. Оставете за около ден под топло одеяло. Можете да го съхранявате в избата, магазина за зеленчуци.

Според тази рецепта краставиците са много вкусни и имат уникален аромат. Не е трудно да приготвите краставици в сок от краставица по рецепти за зимата, но ще бъде много приятно да се насладите на зимата.