Краставици в гроздови листа - пикантно мезе за вашата маса
Естетично красива и необичайно вкусна подготовка за зимата са краставиците в гроздови листа. Кой все още не е опитвал такъв кулинарен шедьовър, не забравяйте да проверите всички прелести на консервирането. Гроздовите листа са в състояние да запазят богатия цвят на краставицата по време на съхранението на храната, а вкусът остава почти натурален и свеж на зеленчука. Листата са разделени на три или пет дяла, така че лесно могат да покрият цялата повърхност на краставиците, когато са увити.
Краставиците в гроздови листа, рецепта със снимка на която ще ви помогне да направите подготовка за зимата на етапи, определено трябва да се появят на вашите маси. Освен това рецептите са разнообразни, тези зеленчуци могат да се консервират не само със сол, но и с оцет, водка, лимонена киселина и ябълков сок. Положителният факт при това опазване е, че след това гроздови листа могат да се използват като съставка в ястие "Долма".
Гроздовите листа растат средно с дължина и ширина съответно 11 см, краставиците трябва да бъдат избрани не по-големи.
Краставици в гроздови листа с оцет
Стъпки за консервиране със снимка:
- Измитите зеленчуци залейте с вряла вода и веднага ги сложете в купа със студена вода.
- Измийте листата на гроздето и оваляйте всяка краставица в тях.
- Поставете увити зеленчуци в буркан и ги залейте с вряла вода. Оставете да се насити с вода за 10 мин. Прехвърлете водата от буркана в тенджерата и кипете отново. Залейте отново буркана със съдържанието за 5 минути.
- За трети път източете водата от консервите и пригответе марината, която ще включва 50 грама сол, същото количество захар и 100 грама оцет.
- Изсипете маринатата върху бъдещата храна и навийте с метални капаци. Обърнете се и завийте с одеяло, докато изстине. След охлаждане изпратете в килера в нормално състояние.
Мариновани краставици в гроздови листа
Процедурата за консервиране на кисели краставички в гроздови листа не се различава много от другите рецепти. Само пропорциите на съставките варират. Тук ще трябва да увеличите количеството сол (100 грама), така че крайният продукт да се окаже точно солен, а не сладко-кисел. За безопасността на храната е необходима лимонена киселина, в количество от 1 чаена лъжичка. И така, на 3-литров буркан се избират малки, еластични краставици, около 2-2,5 кг. Броят на гроздови листа ще бъде известен едва след като изчислите колко парчета краставици сте излезли от 2 килограма зеленчуци. За да придадете деликатен аромат на реколтата от краставици в гроздови листа за зимата, трябва да приготвите чадър от копър, няколко дафинови листа, 3 скилидки чесън, до 10 парчета черен пипер, за подправка можете добавете червен лют пипер.
Стъпки за консервиране със снимка:
- Поставете подправките в стерилизиран буркан.
- Измит краставици увийте в гроздови листа и изпратете в буркан за подправки.
- Кипнете вода и изсипете съставките в буркан.Оставете в това състояние за 30 минути.
- Изцедете водата в тенджера и направете саламура от сол и 1,5 с.л. супени лъжици захар. Сварете го и залейте буркана. Изсипете лимонена киселина върху повърхността на съставките и корк. Обърнете храната с главата надолу и я увийте в топла кърпа. След охлаждане изпратете до обичайното място за съхранение.
Краставици в гроздови листа с водка
Подготвям краставици в гроздови листа с водка ще ви трябват 30 броя миниатюрни, плътни краставици и същия брой гроздови листа. Тези основни съставки се поставят в един 3-литров контейнер, така че буркан с такъв размер трябва да се стерилизира. Допълнителни съставки ще бъдат ароматни подправки и билки: копър - 2 бр., Листа от касис - 5 бр., Бахар - 5 бр. грах, същото количество черен пипер. Не забравяйте за чесъна, 3 скилидки трябва да са достатъчни.
Стъпки за консервиране със снимка:
- Измийте краставиците от мръсотия и залейте с вряла вода, веднага поставете в студена вода.
- Отрежете опашките от двете страни с малка част от плътта на краставицата.
- Изсипете гроздови листа с вряла вода и задръжте в нея 5 минути, отцедете я.
- Добавете допълнителни съставки към буркана и разделете лука на две.
- Увийте краставиците в гроздови листа и ги поставете вертикално в буркан.
- Кипнете вода и изсипете съдържанието в буркана. Ще ви трябват около половин литър вода.
- След 15 минути насищане на краставиците с вода и пускане на сока им във вода, той трябва да се отцеди. Към получената ароматна течност добавете голяма лъжица сол и 2 супени лъжици захар. Сварете и отново изсипете краставиците, така че саламурата да достига само до раменете на буркана, а не до врата.
- Попълнете празно място в банката с 5 с.л. супени лъжици оцет и 50 грама водка. Веднага затегнете храната с ламаринен капак и я обърнете с главата надолу. Завийте с топло одеяло и изчакайте около ден да се охлади.
- Върнете охладения буркан в нормалното му положение и се преместете в килера.
Леко увяхналите краставици трябва да бъдат потопени във вода за поне 2 часа.
Краставици в гроздови листа с ябълков сок
Краставиците в гроздови листа имат приятен кисело-сладък вкус. ябълков сок. За такава провизия ще ви трябват 2,5 килограма малки краставици и големи гроздови листа, чийто брой ще съответства на броя на краставиците. За маринатата пригответе 50 грама сол и същото количество захар, всичко това ще се разрежда с 1 литър вода и 300 грама ябълков сок. Предоставените съставки се побират в един 3-литров стъклен буркан, който трябва да се измие със сода и да се стерилизира с пара за 7 минути.
Стъпки за консервиране със снимка:
- Добре измитите краставици се бланшират, за да запазят своята хрупкавост по време на съхранение.
- Измийте гроздови листа и подсушете леко. Увийте краставиците в листа.
- Натрупайте плътно опакованите зеленчуци в буркана. Можете да добавите всякакви подправки на вкус.
- Мариновани краставици с гроздови листа предполагат да се направи марината. Гответе маринатата от дадените съставки. Изсипете кипящата смес върху буркана, покрийте с капак и изчакайте 5 минути. Отцедете течността в тенджера и кипете отново. Повторете тази процедура три пъти.
- След третия път завийте обратно капака и го обърнете. Завийте с топло спално бельо, изчакайте охлаждане. След около 24 часа изпратете до проветриво складово помещение.
Можете да използвате гроздов сок вместо ябълков сок. Процедурата в този случай ще бъде непроменена.
Можете също така да консервирате краставиците в гроздови листа и домати. В такава рецепта вместо саламура или марината ще се появи доматен сок. Стъпките за готвене ще бъдат същите като в рецептите по-горе, стъпката за приготвяне на марината ще бъде променена, при което ще трябва да сварите домата, а не смес от сол, захар и оцет. Прекрасни приготовления и вкусна зима!