Папрат Орляк: технология за събиране и просто осоляване

Веднага след като започната папрат започне да се излюпва, това означава, че е време да я съберете за осоляване. Младите издънки на растението донякъде напомнят на сладки морски кончета. За кулинарен шедьовър домакинята ще се нуждае от 12 кг такова добро. Те съчетават оригинален вкус и комплекс от основни витамини и микроелементи.

Тънкостите при събирането на необичайна реколта

В гората се появява уникална трева след преминаване на последните студове или дори по-късно. Въпреки че имаше случаи, когато в началото на лятото откриваха замръзнали издънки. Приблизителната дължина на всеки от тях трябва да бъде 20-30 см. Твърде малките не трябва да се пипат, защото самото стъбло е от стойност. В същото време е важно да имате време да наберете навреме папрат навреме, в противен случай тя ще цъфти и ще се втвърди.

Събраните издънки имат много водна текстура. Външните им характеристики обаче до голяма степен зависят от района на растеж. Колкото по-малко сянка има на мястото, толкова по-сухи растат кълновете. Освен това е важно да се обърне внимание на миналогодишните пари. Ако до младите има големи изсушени клони, тогава растението има добро коренище.

Препоръчва се събирането на естествени суровини в смесени гори. Някои хора обичат да ги намират в борови и брезови горички. Местата, където има много такива тревисти растения, се помнят да дойдат тук през следващата година.

Солена папрат - пикантност във всяко парче

Процесът на готвене започва с подреждане на кълновете. Те са отделени от горски отломки, а повредените екземпляри се изхвърлят. След това вземете голям съд (неръждаема стомана или емайлирани съдове), за предпочитане висок. И те започват да подреждат суровините. Поръсете всеки слой със сол. Само тя трябва да бъде грубо смляна. След като изложите всички шушулки, трябва:

• поставете капак в тигана, но само с по-малък диаметър;
• поставете върху него потисничество, така че да удуши съдържанието;
• оставете папрата в това състояние за 30 дни;
• в края на периода осоляването се поставя в буркани и се навива на руло, въпреки че някои го оставят в същия съд.

Пропорцията е следната: за 4 кг папрат има 1 кг сол.

Непосредствено преди готвене продуктът се накисва. Процедурата отнема около 8 часа. След това кълновете се запържват с лук. Други домакини приготвят салати от него, добавяйки варени яйца и лък.

Подсолената папрат Orlyak се съхранява при стайна температура. В същото време е важно да се съобразите с основното изискване - пряката слънчева светлина да не попада върху него. В резултат на това ястието се оказва толкова вкусно, че го харесват дори капризни деца.