Виенски бисквити със сладко: класически австрийски десерт за минути
Столицата на Австрия е известна не само с валс, живописни паркове, антична архитектура, но и с вкусни десерти. Виенски бисквитки със сладко се появиха случайно. Много посетители дойдоха в едно от столичните кафенета. За да може всеки да опита вкусни сладкиши, собственикът измисли проста и бърза рецепта за бисквитки от импровизирани продукти. Така се появи деликатен сладкарски десерт с леко кисело сладко. Оттогава той спечели огромна популярност, както у дома, така и далеч извън границите му.
Класически виенски бисквити със сладко
Необходими съставки:
- маслен маргарин или масло (250 g);
- едно пилешко яйце;
- пшенично брашно (350 - 400 г);
- сода (1/2 ч.л.);
- чаша гранулирана захар;
- чаша конфитюр (само без костилки).
Една стъпка по стъпка рецепта за бисквити с виенско сладко включва следните стъпки:
- Първо, разтопете напълно маслото на водна баня, като го доведете до течно състояние.
- След това добавете захар и я разтривайте старателно, докато всички кристали се разтопят.
- След това отделете жълтъка от протеина. Изсипете жълтъка в масло-захарната смес и отново разбъркайте всичко добре.
- Крайните съставки са гасена сода с оцет и предварително пресято брашно.
- Сега можете да започнете да месите тесто. Това трябва да се направи първо с лъжица в купа.
- След това поставете тестото на набрашнена маса и разбъркайте добре. Масата трябва да е доста плътна, но в същото време да остане мека и еластична. Може да се наложи малко повече брашно, всичко ще зависи от неговото качество. Когато тестото е готово, то ще спре да лепне по ръцете ви.
- Разделете полученото тесто на две части: едната трябва да бъде половината от размера на другата. Увийте всяко парче със стреч фолио и оставете в хладилник за 30 минути.
- Формата за печене трябва да бъде покрита с лист хартия за печене. Поставете по-голямо парче тесто върху него и внимателно го загладете по цялата повърхност.
- Поставете сладкото отгоре и го разпределете върху тестото със супена лъжица. Ако конфитюрът е достатъчно течен например череша, трябва предварително да направите брони от тестото, за да не изтече сиропът.
За класическите виенски сладкиши използвайте сладко. Можете обаче спокойно да експериментирате с пълнежа, като използвате дори пресни плодове.
Сега извадете останалото тесто и го настържете на едро ренде. Масата се е втвърдила достатъчно, за да няма проблеми. Поръсете плънката с получената трохичка. За да може върхът да се получи красив и деликатен през трохите, сладкото трябва да бъде ясно видимо на някои места.
Изпратете формата с виенски бисквитки със сладко във фурната, загрята до 180 градуса и печете около половин час. Проверявайте от време на време състоянието на горния слой на тестото. Веднага след като се покафенят приятно, можете да извадите бисквитките. Нарежете охладеното тесто на малки квадратчета и подредете върху красива чиния.
Тайните на перфектното печене
Няма граници за съвършенство. Можете също така да добавите свой собствен вкус към виенските бисквитки със сладко.
Когато печете, трябва да обърнете внимание на следните съвети:
- За да направите тестото още по-вкусно и по-ароматно, можете да втриете цитрусова кора или да добавите ванилия към него.
- Като пълнеж идеално е изварата със захар и протеини, начукани на сметана, или мармалад.
- Такива бисквитки ще изглеждат много интересни, ако ги печете в малки порционни кошници.
Виенските бисквити могат да се сервират с чай или кафе. Всеки ще хареса този прост и изтънчен десерт. Комбинацията от вкусни сладкиши с тесто със сладко-кисел пълнеж придава на бисквитките специална оригиналност. За известно време можете да бъдете посетители на уютно виенско кафене и да разберете, че този сладкиш е създаден точно за вас.