Рецепти за истинска италианска пица с гъби

Пица с гъби Римските легионери, както и простите селяни, са сред първите, които се наслаждават на това ястие. Днес пицата с гъби е най-популярното ястие в света. Сервира се както в италиански ресторанти от висок клас, така и на светски събирания. Но само преди 2000 години римляните са яли това ястие по съвсем различен начин. На филийка хляб, сирене, месо, а също и гъби бяха красиво уредени и печени. пица с гъби и наденица

Когато талантливите готвачи имаха пръст в този бизнес, пицата се превърна в любимия деликатес на милиони. Сега дори тийнейджър може да го приготви, защото има около 2 хиляди тълкувания на това лакомство.

Стъпка по стъпка рецепти

ароматна пица със сирене моцарела През Средновековието тестото се меси с помощта на бутчетата, което дава възможност да се създаде еластична и еластична структура на тортата. Винаги е имало много пълнежи, така че все още е доста разнообразно. В тази връзка кръгът беше разгънат до невероятни размери, за да побере всички съставки върху него.

Според технологията основата с продуктите се пече във фурната за не повече от 2 минути. Температурата там беше около 500 ° C. Днес можете да направите пица с гъби (рецептата е много проста) само за няколко часа. Този уникален процес е разделен на следните три етапа.

Приготвяне на пълнежа

На първо място, трябва да подготвите основните компоненти. Зеленчуците се считат за диетичен компонент на всяко хранене. Заготовката включва:

Пържене лук. Най-добре е да нарежете лука (1-2 парчета) на кубчета. Но за любителите на този сочен плод може да се направи изключение. Пръстените ще изглеждат перфектно на тортата. При пържене лукът трябва да придобие златист оттенък.
Обработка на шампион. Измийте старателно и изсушете 0,5 кг гъби. Нарежете ги на тънки филийки, за предпочитане. Други готвачи предпочитат да накълцат плодовете на кубчета или филийки. Резултатът обаче може да бъде каша.
Нарежете българския пипер на кубчета. Измийте зелените (копър, магданоз) и доматите, но не ги накълцвайте, за да не изтече сок.
Сега си струва да настържете сиренето. За пица с гъби италианците използват само пармезан или мацарела. За пикантност можете да задушите 2-3 скилидки чесън в пълнежа. Домакинята трябва да има под ръка кетчуп, майонеза или предварително приготвен сос.

Пърженето на гъби е необходимо в добре загрят тиган. Първо не трябва да се маже. Това трябва да се направи, когато течността се изпари.

Бешамел

Можете спокойно да използвате френски сос бешамел като овлажняваща основа. За да го приготвите, ще ви трябва:

разтопете 3 с.л. л. масло;
изпържете в него две супени лъжици брашно;
постепенно изсипете 2 чаши варено мляко;
добавете черен пипер и сол.

За да се избегнат бучки, сместа трябва да се разбърква енергично, докато се сгъсти. Гъбите се изсипват върху него и след това се поръсват с пармезан. Когато се правят такива заготовки, можете да започнете основния процес. Това ще изисква малко търпение и титанична сила.

Кората на соса е индийско орехче. Именно тази подправка му придава ярък и богат вкус.

Работа с теста

Някои кулинарни експерти експериментират с различни видове смеси. Мнозина добавят мая, която е от съществено значение за мекотата, обема и вкусния аромат в основата. Стандартното тесто обаче се прави по следния начин:

трябва да се пресее чаша брашно;
тогава кислородните трохи трябва да са сол, черен пипер и захар;
омесете брашно заедно с растително (3 с.л.л.) и масло (50 g) масло;
внимателно налейте млякото. Приблизително 125-150 ml, в зависимост от това колко ще вземе партидата;
месете, като полагате специални усилия. Знак за готовност - оформената топка ще спре да „плава”;
разточете палачинката с дебелина 7 мм;
поставете го върху тиган / лист за печене, намазан с достатъчно мазнина и сгънете хубаво навътре.

Започвайки да работите с тестото, трябва незабавно да включите фурната при 200 ° C. В резултат на това тя ще бъде добре загрята преди печене. На този етап поетапна рецепта със снимка на пица с гъби наближава своя връх. Остават само няколко докосвания.

Печене

Качеството на представянето на ястието до голяма степен зависи от това колко умело домакинята подрежда всички съставки. "Бране" на пица се извършва по следния принцип:

намажете тестото с кетчуп;
изложете пържени гъби, смесени с лук, на равномерен слой;
добавете чушка и нарязани домати:
три етажа зеленчуци се пълнят с майонеза. Капачката трябва да е тънка, а засенчването - дебело;
покрийте пълнежа с моцарела / пармезан, но не много плътно;
добавете магданоз и копър;
заредете в предварително загрята фурна, намалявайки топлината до 180 ° C;
печете 30 до 45 минути.

Всяка пица трябва да бъде с гъби и сирене, в противен случай това ще бъде просто обикновена баница. Италианските готвачи използват босилека като билка. Неговият контрастен аромат и необичаен вкус съвпадат перфектно домати, шампиньони, и най-важното, със сирене. Ако добавите риган или мащерка към пълнежа, тогава при печене те ще издадат спираща дъха миризма. Разбира се, каква храна е трудно да си представим без месо. Ето няколко европейски рецепти за това италианско ястие.

За да сте сигурни, че изпеченият продукт не е сух, не трябва да пестите от зеленчуци. Те ще го направят по-сочен и мек.

Наденица

Този път можете да използвате тесто с мая. За пълнежа трябва да изберете два вида колбаси (пушени, както и салам) и гъби (пресни / мариновани). Сосовете и подправките са подбрани на вкус. Процесът на готвене може да се счита за отворен:

смесете пресятото брашно (225 g) със сол, захар и суха мая (6 g);
налейте топла вода и добавете 2 с.л. л. зехтин, внимателно месене на съдържанието;
месенето се извършва, докато тестото спре да лепне;
поставете го на топло място за половин час;
нарежете салам на тънки кръгчета и варено-пушен колбас - като пържени картофи;
гъби (100-200 g) накълцайте на филийки и запържете с лук (половин пръстени);
нарежете маринованото на кубчета Бели гъби или стриди гъби;
Намажете форма за печене с растително масло. Върху него се опъва кръгла или квадратна торта. Първо трябва да го навиете тънко, след това пицата с гъби и наденица ще се окаже въздушна;
върху основата на тестото се нанася зехтин, кетчуп или друг сос;
съставките се уреждат по хаотичен начин;
поръсете топинга със сух босилек и разтрийте със сирене;
добавете зелени на вкус.

Температурата на фурната трябва да бъде 250 ° C. Времето за печене варира между 8-12 минути. Всичко зависи от това каква кора иска да получи домакинята.

Повърхността на подходящо тесто може да стане груба и трябва да се поръси с брашно. Купата с него също трябва да бъде покрита с кърпа или прозрачно фолио.

Пиле

Пропускайки стъпката на месене, трябва да се съсредоточите върху подготовката на пълнежа. Пилето е отличен вариант за това ястие. И така, подготовката на пълнежа:

сварете гърдите или бедрата на птица с лук и дафинов лист;
рязането става по няколко начина: филийки, разкъсани парчета или кубчета;
в допълнение към пицата с гъби и с пиле, маслините са хармонично подходящи, смачкани на пръстени и ананас (малки кубчета);
запържете гъби с лук;
доматите се нарязват на пръстени;
намажете основата с домашен доматен сос и сложете пълнежа на слоеве;
отгоре настържете твърдо сирене моцарела.

Домашен сос може да се направи за нула време. За целта изпържете счукания чесън в слънчогледово олио. Поръсете риган и босилек върху печеното. Попълнете съдържанието доматен сос... Вместо това можете да сложите 2 с.л. л. концентрирана паста и разредена с вода. Но първо е важно да добавите малко брашно. Сосът трябва да се сгъсти, като къкри.

Често горният слой на соса е на кора. За да не се случи това, те слагат малко масло в него.

Буквално 2-3 часа и вкусна пица с гъби ще бъде на трапезата на семейството. Прясно изцеден сок или кока-кола ще направят добро парти за този деликатес.