Лимонов пай - сладко-кисело лакомство за цялото семейство

Неговият удивителен освежаващ вкус не спира да привлича все повече и повече нови фенове, които са готови да го опознаят по-добре. Това е популярен домашен деликатес с просто име - лимонов пай. Дълго време той остава най-желаният сладкиш в домашната кухня, заради своя неусложнен метод на готвене.

За да го създадат, опитни готвачи използват различни видове тесто:

• сладкиши;
• мая;
• бутер;
• върху заквасена сметана;
• бисквита.

Някои от тях може да са сладки, други солени, но деликатесът винаги излиза с оригинален контрастен вкус. Причината за това е цитрусовият пълнеж. Това може да бъде лимонов сок, кора, нарязан в блендер или преминал през него месомелачка плод. Тънките лимони са подходящи за тази опция, защото имат по-малко бяла плът. Най-популярният пълнеж с лимонов пай се счита за специален вид крем, съдържащ благородни цитрусови плодове.

Лимонът съдържа пектин, който уплътнява течния пълнеж.

Въпреки, че този екзотичен плод има вкус като кисел като другите цитрусови плодове, когато се комбинира с брашно, захар и яйца, той се възприема по съвсем нов начин. Ето защо има огромен брой рецепти за лимонов пай, които се приготвят не само от професионалисти, но и от начинаещи сладкари. Помислете за най-простите опции с инструкции стъпка по стъпка и снимки.

Прочетете и статията в темата: пай от ревен!

Всичко гениално е просто

Дълго време запазените англичани обичаха да се глезят с тесто за лимонени бисквити. А американските домакини го готвят с меренга и извара от лимон. Руските готвачи са намерили свои собствени възможности, които не са по-лоши от тези на техните задгранични съседи. Най-лесната рецепта за лимонов пай включва следните храни:

• Пшенично брашно;
• пилешки яйца;
• масло;
• гранулирана захар;
• лимон;
• бакпулвер;
• пудра захар;
• клонка мента за декорация.

Методът на печене се състои от следните прости стъпки:

1. Яйцата се забиват в стъклен съд. Добавете гранулирана захар, лимонов сок, кора и меко масло. Разбъркайте добре и след това разбийте, за да получите хомогенна маса.
2. Пшеничното брашно се пресява върху всяка плоска повърхност през сито. Смесете го с бакпулвера, след това го добавете на малки порции към яйчената маса и омесете тестото.
3. Покрийте съда за печене с хартия и намажете с масло. След това тестото се излива внимателно в него и се изпраща във фурна, загрята до 180 ° C. Печете не повече от 25 минути.
4. Докато тортата е във фурната, глазурата се приготвя. За целта разбийте белтъците на силна пяна, като на етапи добавяте пудра захар. В края на процеса изсипете лимонов сок и разбъркайте добре.

Поръсете готовите печени изделия с пудра захар или варена глазура. Гарнирайте с нарязан цитрус и клон от мента.

Препоръчително е да нанесете декор върху крайния продукт само след пълно охлаждане.

Лимонов пай - класически

Такива сладкиши често се правят от сладкиши, които са останали на върха на кулинарната слава в продължение на няколко века. За да създадете десерт, вземете прост набор от съставки:

• пшенично брашно от най-висок клас;
• захар (бяла);
• яйца (пилешки);
• масло;
• сол;
• Газирани напитки;
• оцет;
• желатин.

Подобно на подобни рецепти за вкусен лимонов пай, тази опция се приготвя чрез извършване на следните операции:

1. Маслото се поставя в микровълнова печкада го донесе меко. Ако това не е възможно, можете да го затоплите на водна баня.
2. Пилешките яйца се забиват в просторна чиния. В един от тях белтъкът се отделя, за да се използва за най-горния слой печени изделия.
3. След това добавете гранулирана захар и разбийте с миксер до плътна маса.
4. Содата за хляб се изкупува с оцет за маса, слага се в пресято брашно и се замесва плътно тесто.
5. Оформеното топче брашно се покрива с хранително фолио и се изпраща в хладилника за 20 минути.
6. За тази рецепта за торта от сладкиши с лимон се приготвя оригинален карамел. Основната съставка на лакомството се залива с вряща вода и след това се изцежда в малка тенджера. Останалата кора се смачква с пасатор или месомелачка и след това се изпраща към сока.
7. В получената смес се поставя захар (100 g) и се налива 50 g вряща вода. Смесете добре всички компоненти, оставете да заври на най-ниския огън. След появата на първите мехурчета се вари още 2 минути, така че масата да придобие кафеникав оттенък. Към леко охладения карамел се добавя малко желатин за стабилност на продукта.
8. От охладеното тесто разточете основата за питка с тесто с лимон. Поставят го в съд за печене, като правят малки страни. След това карамелът се изсипва. Фурната се загрява до 180 ° C и в нея се поставя бъдещият десерт.
9. Следващият слой пълнеж е разбит белтък със захар.  
10. След това тестена лимонова пита се пече още 10 минути, докато се появи коричка с цвят на кафе.
11. Сервирайте на малки порции.

Страхотен пай с тесто с мая

Вероятно няма човек на земята, който не би харесал хлебни изделия с мая. От древни времена се готви в селска фурна за семейни тържества и чаени партита. Днес за това се използват електрически или газови фурни.

Приготвянето на страхотен пай с лимонена мая изисква прости съставки, намерени във всяка кухня:

• голям лимон;
• гранулирана захар;
• мая;
• масло;
• нишесте;
• сол;
• пудра захар;
• вода.

Когато храната е под ръка, те започват да правят тестото. Маята се слага в топла вода, малко захар и се оставя за 15 минути, за да се получи реакция.

Брашното се пресява в дълбока купа, след което се осолява, смесва и се добавя масло.

С активни движения на ръцете, смилайте съставките в хомогенна трохичка, след което те изсипват тестото и замесват тестото.  

За да се побере добре, поставете го на топло място за около един час.

През този период те започват да пълнят лимоновия пай. За това плодовете първо се заливат обилно с вряща вода. След това се разрязва на две части, отстранява се костите, преминава през месомелачка.

Поръсете готовата маса със захар и разбъркайте добре.

Можете също да смилате лимон с помощта на блендер, но за това той се нарязва предварително на малки филийки.

Следващата стъпка е да работите с теста. Първо се разделя наполовина, след което всеки се навива на тънък лист.

Разстелете един слой тесто с мая върху намазнена или покрита с пергамент тава за печене. Поръсете го с нишесте и намажете лимоновия пълнеж. След това се покрива с втори лист тесто.

Внимателно свържете краищата на тортата и направете дупки, през които ще излиза пара. Десертът се пече при 180 ° C. 

Преди сервиране поръсете обилно с пудра захар.

Витамин цитрусов пай

Когато искате нещо екзотично, грижовните домакини приготвят витаминен пай с лимон и портокал. За да го създадете, ще ви трябват следните продукти:

• Пшенично брашно;
• масло;
• майонеза;
• сметана;
• яйца;
• Газирани напитки;
• оцет.

Първо маслото се омекотява на водна баня и се добавя към яйцата, заквасената сметана и майонезата. Всички продукти се смесват добре с лъжица.След това добавете гранулирана захар и сода, гасена с оцет и разпределете равномерно в цялата маса.

Получената брашна основа се разделя на две части. Единият от тях се поставя в хладилника, а другият - във фризера.

Докато тестото се втвърдява, пълнежът се приготвя. Цитрусите се обелват от кората, напоена с вряща вода, и семената се отстраняват.

Прекарайте пулпата и корите през месомелачка, добавете захар и разбъркайте.

Тестото (от хладилника) се разточва на тънък лист и се поставя върху намазнена тава за печене.

След това разстелете пълнежа и настържете замразеното тесто отгоре.

Печете около половин час на 180 градуса.