Тайни на приготвянето на вкусни черешови пайове
Най-вкусни са пайовете с плодове или плодове, по-специално с череши. Можете да готвите пайове с череши от всяко тесто и да печете във фурната, бавната печка, микровълновата фурна и дори тиган. По време на готвенето домакините са изправени пред такъв проблем като изтичане и последващо изгаряне на сок. Можете да избегнете това, като използвате някои тайни. И така, ние предлагаме селекция от най-добрите черешови пайове.
Прочетете също:рецепта за пияна черешова торта със снимка стъпка по стъпка!
Приготвяне на пълнежа
Следващата стъпка е въпрос на вкус за всеки.
За да премахнете черешовата киселинност и да предотвратите изтичането на сока по време на готвене, готвачите съветват получените череши да се заливат със захар на вкус, да се оставят за половин час и след това да се поставят на огъня и да се варят 10 минути. на слаб огън.
След това го поставете в гевгир: използвайте плодовете за пайове и оставете сиропа за накисване на тортата или приготвяне на напитки. Ако няма време, не можете да се заблуждавате и просто да вземете сладко като пълнеж.
Рецепта за пай с череша в фурна
Рецепта за тези, които обичат тесто с мая и нямат проблеми с приготвянето му:
- Комбинирайте половин чаша вода и мляко (температурата им трябва да е малко по-гореща от ръцете ви, но не гореща, за да не заври маята) и разредени с 3 ч.л. мая (прясна нужда от 25 гр.).
- Захарта и брашното се добавят към квартала в 1 с.л. л. на всяка съставка.
- Разбъркайте старателно, оставете сместа на топло място за половин час.
- След изтичане на времето в тестото се въвеждат 2 с.л. л. захар, карай яйце, 3 с.л. л. слънчогледово олио, пресейте 2,5 с.л. брашно и малко сол. От получената смес замесете тесто, което не лепне по ръцете, но в същото време послушно и меко.
- Готовото тесто се навива на кок, поставя се в купа, поръсена с брашно, покрива се със салфетка и се оставя на топло за 40 минути, за да порасне.
- След като изтече времето, тестото се нарязва на 12 колобока, от които след това се оформят пълни пити.
- Поставят по малко на всеки кръг череши (Като цяло ще ви трябват около 0,6 кг череши; около 1 чаша захар, в зависимост от това колко е кисела черешата), около половин чаена лъжичка. захар, нишесте (една четвърт чаена лъжичка), което ще сгъсти сока и ще предотврати изтичането му.
- Оформете пай и го изпратете на шев лист за печене надолу на разстояние 1,5 см един от друг.
- Оставете пайовете да почиват половин час върху тавата за печене, а след това с помощта на четка покрийте с разбито яйце и изпратете на предварително загрята до 180 ° C за 20-25 минути.
Времето за печене на пай с черешово тесто зависи от вашата фурна и трябва да се контролира.
Пухови пайове
За да направите пайове с череши, меки и проветриви, като пух, трябва да вземете рецепта за кефир:
- Затоплете леко кефир (1 супена лъжица.), Налейте растително масло (половин чаша), добавете супена лъжица, същото количество сол и разбъркайте.
- Пресейте брашното (0,5 кг) в отделен съд и смесете с мая (1/2 торба суха). Ако използвате жива мая, първо трябва да я разтворите в топла вода.
- Изсипете кефир в брашнената маса, замесете тестото и го оставете да почине за 40 минути на топло място.
- Междувременно пригответе пълнежа.Ще ви трябват около 0,5 кг череши.
- Оформете "колбас" от готовото тесто и го нарежете на няколко малки парчета, от които след това трябва да разточите питите.
- Поставете захар и пълнеж върху кръговете, защипете краищата, оформяйки пай и го изпратете в тава за почивка за 20 минути.
- След това намажете пайовете с разбито яйце и ги изпратете да се пекат на 200 градуса, като контролирате процеса.
За да премахнете получения сок, вместо нишесте, можете да използвате смес от брашно и трохи от хляб, която трябва да заспите на пълнежа.
Черешови пайове в тиган
Обикновено те пекат пайове с череши на фурна. Но ако го няма, можете да използвате тиган:
- В дълбок съд смесете 0,4 литра кефир, 2 яйца, малко сол, 80 г захар и разбъркайте добре.
- В отделен съд комбинирайте 2 g сода с пресято брашно (0,7 kg), добавете порции към кефирната маса и замесете тестото. То трябва да бъде послушно и нежно.
- Оставете тестото настрана за половин час, а междувременно пригответе пълнежа от 0,8 кг череши.
- Поръсете масата с брашно, разпределете върху нея готовото тесто, разделете го на малки топчета и го разточете на плоски сладкиши.
- Поставяйки пълнежа и малко захар върху всяка плоска торта, те здраво закрепват краищата.
- В тиган загрейте олиото, потопете пайовете в него и запържете до златисто кафяво.
Готовите пайове се подреждат върху салфетка, за да се премахнат излишните мазнини и се сервират.
Бирени бутерни черешови пайове
Какви рецепти не са измислени за приготвяне на черешови пайове. Помислете за вариант на печени изделия от бутер тесто, направени с бира. Резултатът ще ви зарадва: не само с невероятен вкус, но и с хрупкава коричка.
Метод на готвене:
- Пресейте брашното в размер на 0,6 кг с пързалка. Настържете на ренде 0,45 кг маргарин, разпределете и оваляйте в брашно и след това смилайте старателно на трохи с ръце. Изсипете 1 с.л. бира (вземете леки сортове) и омесете тестото с лъжица. Веднага след като тестото престане да бъде лепкаво, то се навива на топка и се изпраща в хладилника за 2 часа.
- След изтичане на времето тестото се изтегля и месенето продължава с ръце, докато лепкавостта изчезне, като на порции се добавя брашно (около 0,2 кг).
- Готовото тесто не се разточва тънко и се нарязва на квадратни парчета. На всеки от тях изложете черешов пълнеж (ще отнеме около 3 супени лъжици. Череши), добавете половин ч.л. захар и нишесте. Закрепете краищата така, че да образуват триъгълни или квадратни банички
- Отгоре се правят дупки (това ще предотврати напукване на тестото по време на печене) и се изпращат за 30-40 минути. във фурна, загрята до 180º.
Ако имате някакви въпроси, докато правите черешови пайове, видеото ще ви помогне да разберете. Използвайки предложените рецепти, можете да приготвите вкусни пайове с пълнеж от череши за близки според всички правила.