Jak gotować ostrą musztardę w dowolnej solance
Smaczna, ostra i aromatyczna musztarda na solance to wspaniały, ostry sos do różnorodnych dań mięsnych, od zwykłej kanapki z kiełbasą na śniadanie, po dobre, bogate galaretki na świąteczny stół. Oto tylko kupiona w sklepie musztarda w słoikach lub plastikowych tubach rzadko zadowala się ostrością lub aromatem.
Aby uzyskać naprawdę pyszną przyprawę, lepiej ugotować ją samemu w domu, zwłaszcza, że jest to bardzo łatwe. Na szczęście zakup proszku musztardowego w sklepie wcale nie jest trudny. Trudniej jest zdecydować się na przepis, ponieważ jest ich bardzo dużo. A tutaj wiele zależy od tego, jakie cechy sosu są najważniejsze dla gospodyni. Aby była naprawdę ostra, najbardziej odpowiedni jest przepis na przygotowanie musztardy z proszku w solance. Chociaż istnieją również opcje ciepłej lub zimnej wody, sok jabłkowy. Ale to wszystko są bardziej miękkie opcje.
Musztarda w zalewie z kiszonych ogórków lub pomidorów
Domowa musztarda z proszku w zalewie ogórkowej niewiele różni się od produktu w zalewie pomidorowej. Który z nich wybrać do swojego przepisu, każdy decyduje samodzielnie. Twoje własne uzależnienia mogą stać się przewodnikiem. Marynata pomidorowa ma zwykle łagodniejszy, słodszy smak. Oczywiście znajduje to odzwierciedlenie w smaku gotowej przyprawy. A także prostą dostępność konkretnej opcji pod ręką.
Co najważniejsze, przyprawa jest więcej niż łatwa do przygotowania. Proces gotowania musztardy w solance z kiszonych pomidorów lub ogórków będzie wymagał dosłownie kilku minut od gospodyni, nie licząc oczywiście czasu dojrzewania. Dokładnie tyle zostanie zabrane bezpośrednio przez kłopoty ze składnikami.
Najpierw musisz przygotować potrawy, w których sos zostanie wymieszany, a następnie będzie przechowywany. Jednak może to być to samo danie - mały szklany słoik. To prawda, że mieszanie w niej mieszaniny może nie być zbyt wygodne, ale należy to zrobić bardzo ostrożnie. Więc mała głęboka miska jest do tego bardziej odpowiednia.
Ważne jest, aby proszek musztardowy był świeży, w przeciwnym razie niemożliwe będzie uzyskanie wymaganej ostrości. Ważna jest również jakość solanki: mętne, kwaśne płyny nie będą w tym przypadku działać.
Dokładne proporcje składników będą musiały zostać wyjaśnione w praktyce, ponieważ każdy ma własną optymalną gęstość produktu końcowego. Na początek możesz wziąć proszek około dwóch trzecich naczyń, w których będzie przechowywany gotowy sos.
Następnie solankę stopniowo wlewa się do proszku i dokładnie miesza, aby nie pozostały grudki. To, jak dobrze wymieszane są składniki, określi, jak smaczna będzie musztarda w solance.
Temperaturę solanki można wykorzystać do kontrolowania smaku i ostrości przyszłego sosu. Gorąca solanka zmiękczy, a zimna solanka doda jej cierpkości, a nawet doda wigoru.
Zgodnie z przepisem domowa musztarda z proszku w solance powinna mieć mniej więcej taką samą konsystencję jak śmietana o średniej zawartości tłuszczu. Możesz dostosować gęstość, dodając więcej solanki lub proszku musztardowego. Nie należy zbytnio zagęszczać przyprawy, wyschnie znacznie szybciej, ale oczywiście sama musztarda nie powinna się rozprzestrzeniać.
Teraz sos należy przenieść do słoika i szczelnie zamknąć pokrywką i pozostawić do zaparzenia. Należy podawać w ciepłym, ciemnym miejscu. Możesz umieścić go na baterii, jeśli dzieje się to zimą lub po prostu w szafce, jeśli latem. Inną opcją jest ciepły, nie do końca schłodzony piekarnik.
Musztardę należy podawać przez 8-9 godzin. Następnie musisz otworzyć słoik. Jeśli nadmiar płynu wyciekł z musztardy, należy go osuszyć. Następnie ponownie zamieszaj i włóż do lodówki.
Bezpośrednio po ugotowaniu może być lekko gorzki. Ten posmak może utrzymywać się do 24 godzin po przygotowaniu. To normalne.
Jeśli po dniu musztarda pozostanie gorzka, a nie tylko ostra, może to oznaczać, że proszek jest złej jakości.
Jeśli nasiona gorczycy zbierane są w deszczu, mogą one nieznacznie zgnić. Jeśli potem je wysuszysz i zmielisz, taki proszek będzie wyglądał i pachniał jak zwykły, ale gotowy sos będzie gorzki. Oczywiście takiej przyprawy już nie ma. I nie jest też smaczne. Właściwy proszek musztardowy powinien mieć kolor żółty.
Jak widać, przepis na gotowanie musztardy w solance pomidorowej jest naprawdę prosty, chociaż ma swoje własne niuanse. Najprawdopodobniej będziesz mógł to zrobić za pierwszym razem. A za jeden dzień gospodyni będzie mogła zadowolić domowników pyszną przyprawą.
Przepis na musztardę z solanką z kapusty
Przepis na musztardę z kapustą jest nieco bardziej skomplikowany, gdy dodawane są nowe składniki. Ale ogólnie proces wygląda mniej więcej tak samo. Jedna szklanka proszku musztardowego będzie wymagać:
- łyżka cukru;
- łyżka oleju roślinnego;
- łyżeczka soli;
- pół łyżeczki octu;
- przyprawy do smaku.
Ilość solanki jest również indywidualna, tak jak w poprzednim przypadku. Jak zrobić musztardę z solanką z kapusty? Wystarczająco proste.
Proszek musztardowy wlewa się do kubka, do którego stopniowo wlewa się solankę i dokładnie miesza. Ważne jest, aby zmielić wszelkie suche grudki, które się tworzą.
Teraz dodaj wszystkie pozostałe składniki do powstałej mieszanki: cukier, sól, przyprawy, ocet i olej. Następnie musisz bardzo dokładnie wymieszać mieszaninę i, podobnie jak w poprzednim przypadku, przenieść mieszaninę do słoika, zamknąć i pozostawić do zaparzenia.
Małe sztuczki
Pomimo tego, że przepis na musztardę w domu na solance jest niezwykle prosty w wykonaniu i nie wymaga specjalnych składników, to jednak jej przygotowanie ma swoje własne małe sztuczki. Ty też musisz je znać. Aby uzyskać doskonały rezultat, taki jaki chcesz.
Temperatura solanki i gorzki smak zostały omówione powyżej, ale to nie wszystko.
Jeśli do musztardy w solance z ogórków kiszonych wybrano niewystarczająco stromą solankę, sensowne jest dodanie do niej cukru i octu w takich samych proporcjach, jak w przepisie musztardy na solankę z kapusty. Oznacza to, że przed gotowaniem należy wypróbować surowce. Jeśli jednak ogórki zostały marynowane własnymi rękami, gospodyni już wszystko wie.
W razie potrzeby cukier z dowolnej receptury przypraw można zastąpić miodem. Dzięki temu musztarda będzie miała bogatszy smak i ciekawy aromat. Ponadto przyprawa w tym przypadku nie będzie tak ostra. Oryginalna musztarda w solance jest bardzo gorąca. Nawet jeśli go tylko wąchasz, wyrywa łzę z oczu. A musztarda miodowa pomoże Ci szybciej poradzić sobie z przeziębieniem dzięki szokującej kombinacji składników przeciwzapalnych.
Możesz również złagodzić smak musztardy, dodając olej roślinny. Nawiasem mówiąc, jeśli usuniesz go z przepisu na solankę z kapusty, wynik będzie bardziej ostry.
Olej można dodawać do musztardy nie tylko podczas gotowania, ale także po zaparzeniu i dojrzałości. Ważne jest, aby jeszcze raz wymieszać sos.
Lepiej jest gotować domową musztardę w małych porcjach. Nawet jeśli rodzina je dużo i często. Lepiej jest zrobić nową porcję, świeżą i aromatyczną, niż patrzeć, jak już ugotowana jest sucha.
Jeśli chcesz jakoś urozmaicić smak swojego ulubionego sosu, możesz podczas gotowania dodać do niego różne przyprawy:
- cynamon;
- gałka muszkatołowa;
- imbir;
- goździki;
- kardamon.
Możliwe są również inne opcje. Wiele zależy od wyobraźni gospodyni i jej upodobań. A świat przypraw jest bardzo, bardzo zróżnicowany.
Domowa musztarda ze sproszkowanego ogórka ogórkowego nie jest jedyną opcją. Możesz nawet użyć marynaty z różnych warzyw, które obejmowały nie tylko ogórki i pomidory, ale także cukinię lub dyni, paprykę. Może również nadać gotowemu produktowi ciekawy, nowy smak.
Całe nasiona gorczycy są dobrą przyprawą do musztardy w proszku. W takim przypadku gotowy sos będzie jeszcze bardziej aromatyczny, pachnący. Taką musztardę można podawać nie tylko z mięsem, ale także stanowić bazę do skomplikowanych sosów sałatkowych. Szczególnie ważny jest dla nich aromat, a nie ostrość musztardy. Jeśli przyprawa jest specjalnie przygotowana do tej sałatki, lepiej ją zmiękczyć.
Jeśli nie można było poprawnie obliczyć wymaganej ilości sosu, a musztarda zaczęła wysychać, można dodać do niej trochę oleju roślinnego i dokładnie wymieszać. Ale nie będziesz mógł stale odnawiać musztardy, prędzej czy później i tak wyschnie. Co więcej, w tym przypadku jego nasilenie będzie się stopniowo zmniejszać.
Nawet najpopularniejsza musztarda pozostawia dobrą gospodynię domową dla kreatywności i wyobraźni. Po odrobinie eksperymentów każdy znajdzie dla siebie odpowiedni gust. Lub podaj różnorodne ulubione sosy. Jednak nie każdy lubi eksperymenty. Wiele osób najbardziej ceni sobie zwykły smak swojego ulubionego sosu.
Pyszny, ostry sos, tak ukochany przez Rosjan, jest naprawdę łatwy do wykonania w domu. Oznacza to, że nie ma sensu kupować musztardy w sklepach, gdzie jest droga, a jej smak nie jest idealny.
O wiele łatwiej jest przygotować przyprawę w domu. I dokładnie taki, jaki kocha dana rodzina. A jeśli to konieczne, nawet z różnymi gustami i różną ostrością dla różnych członków rodziny. Najważniejsze jest, aby poprawnie zgadnąć z ilością.