Gdzie i jak rośnie sezam
Czym jest i jak rośnie sezam, ważne jest, aby znać ogrodnika dla pomyślnego wzrostu roślin na miejscu. Sezam, znany również jako sezam, jest jednoroczną, ciepłolubną rośliną zielną. Średnia wysokość krzewu wynosi 1-1,5 metra, aw sprzyjających warunkach wzrostu może osiągnąć 3 metry. Roślina ma system korzeniowy z wieloma bocznymi korzeniami. Główny korzeń tonie w glebie na głębokość 1 metra, dzięki czemu sezam można uprawiać w suchych warunkach i uzyskać dobre zbiory.
Na wyprostowanej łodydze rośliny są gładkie lub lekko owłosione podłużne liście. Sezam ma duże rurkowate białe, różowe lub fioletowe kwiaty, które znajdują się w kątach liści. Czas ich kwitnienia to tylko jeden dzień, aw tym czasie kwiaty mają czas na samozapylenie. Kiedy kwiat usycha, na jego miejscu powstaje cylindryczne pudełko o wielkości 3-5 cm, w którym znajdują się małe nasiona. W jednym pudełku powstaje około 80 nasion, których waga wynosi około 2 gramy.
Rodzaje nasion sezamu i zalety jego nasion
Pomimo tego, że rośliny te są tego samego gatunku, mają szereg różnic:
- Białe nasiona sezamu mają delikatny orzechowy posmak i delikatny aromat. Ta przyprawa jest od dawna używana w kuchni. Białe nasiona sezamu uzupełniają i odsłaniają smak dania głównego oraz poprawiają jego wygląd. Bardzo piękne i aromatyczne okazują się wyroby piekarnicze i inne wypieki zdobione białym sezamem.
- Czarny sezam ma bardziej intensywny smak i aromat. To z tego gatunku powstaje olej, który jest bardzo popularny w kuchni azjatyckiej. Czarny sezam ma lekko gorzki smak, dlatego częściej używa się go do gotowania ryżu, mięsa czy warzyw. Ponadto czarny sezam znalazł zastosowanie w medycynie i kosmetologii ze względu na pozytywny wpływ na organizm człowieka.
Oprócz oryginalnego i pikantnego smaku nasiona sezamu, niezależnie od rodzaju i koloru, mają wiele przydatnych właściwości:
- Sezam ma silne właściwości przeciwutleniające dzięki wysokiej zawartości cennej substancji sezaminy. Obniża poziom cholesterolu we krwi, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się komórek i tkanek, poprawia kondycję paznokci i włosów, a także jest dobrą profilaktyką wielu chorób.
- Sezam jest wysoko ceniony ze względu na dużą zawartość w ziarnach wysokiej jakości białka roślinnego. To właśnie ta właściwość sprawia, że sezam jest ważnym składnikiem wielu potraw, które znajdują się w menu wegetariańskim.
- Nasiona sezamu, zwłaszcza nieobrane, zawierają dużą ilość wapnia. Dlatego zaleca się je systematycznie spożywać, zwłaszcza dzieciom i osobom starszym w celu wzmocnienia tkanki kostnej i stawów. Nasiona sezamu mogą być również źródłem wapnia dla osób z nietolerancją laktozy.
- Bogata kompozycja witamin i minerałów zawarta w sezamie pomaga w normalizacji procesów metabolicznych w organizmie i utrzymaniu witalności.
Regularne spożywanie nasion sezamu pomaga wzmocnić układ odpornościowy i układ mięśniowy, korzystnie wpływa na wzrok i zdrowie naczyń.
Gdzie i jak rośnie sezam
Sezam jest rośliną ciepłolubną, dlatego do jego uprawy idealny jest gorący klimat tropikalny i subtropikalny. Od czasów starożytnych sezam był uprawiany jako roślina uprawna w Afryce i Indiach, gdzie nadal występuje na wolności. Później kultura rozprzestrzeniła się na inne terytoria o odpowiednich warunkach wzrostu - kraje Azji Południowo-Wschodniej i Półwyspu Arabskiego. Obecnie największe obszary uprawy sezamu znajdują się w Afryce Północnej i Wschodniej, Indiach i Ameryce.
Główne warunki do uprawy nasion sezamu to ciepło, podczas gdy wilgotność ma drugorzędne znaczenie. Ta właściwość wynika ze specjalnej struktury systemu korzeniowego, który jest w stanie zagłębić się do metra w głąb gleby, co umożliwia uprawę nasion sezamu w obszarach suchych.
Zainteresowanie sezamem w ostatnich latach znacznie wzrosło dzięki popularyzacji zasad zdrowego żywienia. Dlatego wielu producentów rolnych, a także zwykłych ogrodników mieszkających w krajach o ciepłym klimacie, jest zainteresowanych pytaniem, jak rośnie sezam i czy można opanować uprawę tej cennej rośliny. Południowe regiony Rosji i Ukrainy, Naddniestrza, a także kraje Kaukazu i Azji Środkowej nadają się nie tylko do uprawy amatorskiej, ale także do przemysłowej produkcji nasion sezamu.
Przy odpowiedniej pielęgnacji i sprzyjających warunkach sadzonki sezamu pojawiają się za około tydzień. Dopóki nie pojawią się sadzonki, należy upewnić się, że na powierzchni gleby nie utworzy się skorupa, w przeciwnym razie sadzonki nie będą w stanie się przez nią przebić. W tym celu ziemia musi być stale w stanie luźnym.
Po pojawieniu się sadzonek należy je przerzedzić, pozostawiając odstępy między roślinami o długości 8-10 cm.W suchym klimacie i rzadkim podlewaniu wystarczy pozostawić wystarczającą odległość między sadzonkami w rzędzie, a także między rzędami. Pozwala to roślinom otrzymać większy obszar pożywienia, a także ułatwia o nie pielęgnację.
Oprócz uprawy przemysłowej roślina jest powszechna projektowanie krajobrazu... Jej oryginalne rurkowate kwiaty ozdobią każdy ogród kwiatowy, pomimo krótkiego okresu kwitnienia.
Rosnące zasady
Uprawa nasion sezamu wymaga spełnienia pewnych warunków:
- Tryb światła. Roślina potrzebuje długiego dnia światła, które powinno trwać co najmniej 12 godzin.
- Warunki temperaturowe. Sadzenie nasion sezamu powinno odbywać się, gdy gleba ogrzewa się do + 18 ° С, a temperatura powietrza nie spada poniżej + 25 ° С. Nawet niewielki spadek temperatury może doprowadzić do częściowej utraty plonów. Ponadto niskie temperatury, zwłaszcza w połączeniu z wysoką wilgotnością, sprzyjają rozprzestrzenianiu się chorób grzybowych, które mogą zniszczyć nie tylko plony, ale także same rośliny.
- Wilgotność. Sezam jest rośliną odporną na suszę, a głównym wymaganiem, które należy wziąć pod uwagę, jest wysiew nasion w wilgotnej glebie. We wczesnych stadiach wzrostu roślina również potrzebuje wilgoci, ale z reguły wystarczają do tego wiosenne opady.
W przypadku braku opadów w okresie siewu konieczne jest jednorazowe nawadnianie doładowujące.
Wymagania glebowe
Sezam najlepiej rośnie na glebach lekkich i średnio przepuszczalnych z bliskimi poziomami wód gruntowych. Kwaśność gleby powinna być neutralna, chociaż dobre wyniki daje również na glebach lekko kwaśnych. Czego nie można powiedzieć o glebach zasolonych i podmokłych - w takich miejscach sezam w ogóle nie wyrośnie.Możesz również uprawiać nasiona sezamu na czarnej glebie lub innych glebach, o ile są dobrze osuszone.
Sezam jest bardzo wybredny w stosunku do swoich poprzedników, z których najlepsze będą zboża, melony i rośliny strączkowe. Ale potem słonecznik lepiej nie sadzić nasion sezamu. Ponadto eksperci nie zalecają uprawy przez dwa lata z rzędu w jednym miejscu. Ponadto wskazane jest zwrócenie kultury w to samo miejsce nie wcześniej niż po 6 latach. Odbywa się to w celu uniknięcia ryzyka chorób i szkodników.
Daty siewu
Nasiona sezamu wysiewa się do gleby, gdy warstwa siewu nagrzeje się do temperatury 16-18 ° C.
Dopóki ziemia nie nagrzeje się do optymalnej temperatury, siew nie jest tego wart ze względu na duże prawdopodobieństwo zarażenia fusarium - najgroźniejszą chorobą nasion sezamu.
Przed wysianiem nasion glebę należy nawozić. Na 1 mkw. m. glebę należy nałożyć następującą ilością nawozów mineralnych:
- 20 g chlorku potasu;
- 30 g azotanu amonu;
- 100 gramów superfosfat.
Siew należy wykonywać tylko w wilgotnej glebie. Jeśli przez długi czas nie było opadów, glebę należy zwilżyć przed sadzeniem nasion.
Wymagania dotyczące nasion sezamu są takie same jak dla innych upraw - nasiona muszą być wysokiej jakości, pełne, bez widocznych oznak choroby lub zepsucia. Przed wysianiem należy je namoczyć przez jeden dzień w czystej wodzie, a następnie w razie potrzeby potraktować fungicydem w celu ochrony przed chorobami.
Ponieważ nasiona sezamu są bardzo małe, sadzona powierzchnia musi być dobrze wyrównana. Nasiona wysiewa się na głębokość 2-3 cm przy rozstawie rzędów 50-70 cm Po wysianiu należy koniecznie zwinąć ziemię.
Zasady opieki
Podczas przerzedzania sadzonek konieczne jest pozostawienie największych i najpotężniejszych roślin. Główną troską o nasiona sezamu jest systematyczne luzowanie odstępów między rzędami i usuwanie chwastów. Po deszczach, zwłaszcza ulewach, konieczne jest zniszczenie skorupy, która tworzy się na powierzchni gleby. Ta praktyka rolnicza pozwala maksymalnie zachować wilgoć powstałą wraz z opadami i uwalnia od potrzeby dodatkowego nawadniania.
Gdy temperatura spadnie do 2-3 ° C, sezam obumiera, dlatego w przypadku groźby silnego zimna sadzonki należy osłonić materiałem okrywowym.
Jest to główny problem, z którym borykają się rolnicy w klimacie umiarkowanym. Jednak hodowcy aktywnie pracują nad opracowaniem nowych genotypów odpornych na niskie temperatury i choroby.
Okres wegetacji w zależności od odmiany wynosi od 90 do 130 dni. Kiedy obserwujesz wzrost nasion sezamu, ważne jest, aby nie przegapić momentu rozpoczęcia zbiorów. Żółknięcie i opadanie liści sygnalizuje, że roślina jest dojrzała. Małe obszary są czyszczone ręcznie.
Jedną z biologicznych cech sezamu jest nierównomierne dojrzewanie owoców. W momencie, gdy dolne torebki są już w pełni dojrzałe, górne nadal pozostają zielonkawe, nasiona w nich mocno trzymają się i są słabo młócone. Kiedy owoce są dobrze dojrzałe, otwierają się bardzo łatwo. Wystarczy najmniejszy dotyk, a nawet powiew wiatru, aby strąk się otworzył, a nasiona mogą wylać się bezpośrednio na ziemię.
Aby zminimalizować straty plonów, zbieraj skrzynie lekko niedojrzałe, a następnie susz je na słońcu, aż całkowicie wyschną.
Jak używany jest sezam
Starożytne cywilizacje wiedziały o leczniczych właściwościach nasion sezamu. Do dziś ten cenny produkt jest bardzo popularny wśród prawie wszystkich narodów.
Od najdawniejszych czasów ludzie nauczyli się wykorzystywać dobroczynne właściwości sezamu w różnych dziedzinach życia, takich jak:
- gotowanie;
- Medycyna;
- kosmetyka;
- Rolnictwo;
- projektowanie krajobrazu.
Największa dystrybucja sezamu wynika z jego wykorzystania w kuchni, zwłaszcza w żywieniu dietetycznym.Większość dań azjatyckich zawiera nasiona sezamu w takiej czy innej formie, czy to pełne ziarna zmiażdżone na pastę, czy proszek zmieszany z solą.
W kuchniach narodowych Bliskiego Wschodu szczególne miejsce zajmuje pasta tahini, wytwarzana z rozgniecionych nasion sezamu. W wielu krajach Bliskiego Wschodu taki makaron jest nieodzownym elementem codziennej diety. Na jego bazie przygotowywane są sosy i gęste sosy. Makaron dodaje się do falafeli i dań mięsnych, miesza z syropami owocowymi i rozprowadza na chlebie. Wiele orientalnych słodyczy jest przygotowywanych na bazie tahini, na przykład chałwa.
Zastosowanie w medycynie i kosmetologii
Lecznicze właściwości sezamu odkryto już w starożytności, a ludzie nauczyli się go używać do walki z chorobami, a także do zachowania zdrowia i długowieczności.
Wiele recept na tradycyjną medycynę na przestrzeni wieków pomogło poradzić sobie z takimi dolegliwościami:
- przeziębienia i kaszel;
- ból gardła i choroby gardła;
- zaburzenia trawienne;
- zaostrzenie chorób astmatycznych i płuc;
- wysokie ciśnienie krwi;
- miażdżyca;
- warunki depresyjne.
Oficjalna medycyna uznaje również pozytywny wpływ nasion sezamu na organizm ludzki. Na bazie oleju sezamowego powstają rozpuszczalne w tłuszczach preparaty do iniekcji oraz plastry i maści na gojenie ran.
Do produkcji różnych kosmetyków używany jest olej sezamowy, który ma właściwości odżywcze i regenerujące. Preparaty kosmetyczne na bazie sezamu zmiękczają i eliminują łuszczenie się skóry. Pomagają również w walce z wczesnymi oznakami starzenia. Maski na twarz i włosy wykonane są z oleju sezamowego, wykorzystywany jest również w zabiegach masażu. Ze względu na zdolność pochłaniania promieni ultrafioletowych olej sezamowy jest używany do produkcji kosmetyków przeciwsłonecznych.